尖椒炒干豆腐的家常做法？

【准备食材】干豆腐、尖椒、猪五花肉、大葱、生姜、大蒜、淀粉

【调料】食盐、生抽、料酒、米醋、十三香、鸡精、小苏打

步骤一：干豆腐不用清洗，一般都很干净的。取3-4张，切成菱形或者三角形，或者长条都可以。

步骤二：尖椒洗净，不用去籽，切成滚刀块。猪五花肉切片、大葱、生姜、大蒜分别洗净，切成葱姜蒜末备用。

步骤三：锅内加入清水，冷水下入干豆腐块，用勺子推散开，大火烧开焯烫2分钟。取少许小苏打，大约2-3克，下入锅中搅拌均匀，焯煮30秒捞出，迅速将干豆腐过凉水，冲洗干净残留的小苏打。放入小苏打的目的，为了使干豆腐更加软嫩。

步骤四：净锅置火上，油润锅之后倒出，加入冷油下入五花肉片煸炒至出香味，放入葱姜蒜末煸炒，这里的蒜末放一半。

步骤五：下入干豆腐炒匀，烹入料酒，加食盐、生抽、米醋、十三香，加入少许开水，大火烧开，小火加盖焖3分钟。

步骤六：时间到，加入尖椒块，继续收浓汤汁。汤汁收浓，加入鸡精提鲜，用水淀粉勾薄芡，点几滴明油，将剩余的蒜末撒上即可出锅装盘。

尖椒干豆腐最正宗的做法？

1.先将干豆腐切成4公分左右的条，然后再切成菱形片备用；蒜切蒜片备用；取尖椒2个去蒂和籽后，切成和干豆腐差不多大的块备用；葱切葱花备用；猪肉切肉片备用。

饭店做的干豆腐大都是切成菱形片的，我们自己在家做可以随意，也可以切成条，只是菱形片貌似更漂亮一些。

配料中大蒜是不可缺少的，它和干豆腐是最佳搭档，所以要多切一点。而且切时要注意：蒜一定要切片，千万不要切成末，口感会差很大的。

2.然后再来调个碗汁：碗内加入一勺盐、一勺白糖、适量的胡椒粉、生抽、蚝油、一勺淀粉，最后加入半碗清水，搅拌均匀即可。

3.起锅加水，烧开后放入干豆腐，焯水1分钟后加入2克小苏打，然后继续焯水一分钟后捞出，放入凉水中将小苏打冲洗干净，去掉小苏打的味道后再沥干水分备用。

干豆腐焯水可以去除它的豆腥味，加入小苏打会使干豆腐又软又滑又嫩更好吃。

4.另起锅加油，油温5成热时加入肉片，肉片炒至完全变色后放入葱花和一半的蒜片，爆炒出香味后再倒入调好的碗汁，然后放入干豆腐和尖椒，翻炒均匀后盖上锅盖焖1分钟。

尖椒炒干豆腐说是炒，其实它属于一道半炖菜，干豆腐是不能下锅煸炒的，经过煸炒的干豆腐口感会变得干硬，而且还爱粘锅！

一定要加入汤汁炖上一分钟，让干豆腐把汤汁吸足了，出锅自然就会香嫩入味了。

5.一分钟后再大火收一下汁，然后再加入另一半蒜片，翻炒均匀后关火出锅即可。

出锅前放另一半的蒜片，出锅后有着淡淡的蒜香味，口感格外好，这一步可不要省。

尖椒炒干豆腐只要记住“一蒜二水三汁”：第一点“蒜”便是要放蒜片，而且出锅前也要放蒜片；第二点“水”便是要焯水，焯水时还要加入少许小苏打。第三点“汁”便是要加汤汁炖；牢记这3点做出的尖椒炒干豆腐汤汁浓香，豆腐软、亮、滑，特别好吃！

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食材用料：干豆腐200克尖椒1个猪肉[图]猪肉50克相克食物葱[图]葱1根相克食物花椒粉[图]花椒粉适量盐适量鸡精适量淀粉[图]淀粉适量菜谱做法：尖椒干豆腐的做法图解11.干豆腐切宽条尖椒干豆腐的做法图解22.尖椒切丝尖椒干豆腐的做法图解33.肉切片，葱切碎粒尖椒干豆腐的做法图解44.锅中加水烧开，放入干豆腐煮五分钟后，捞出挤干水分。尖椒干豆腐的做法图解55.锅中加油烧热，放入肉片和葱花炒至变色尖椒干豆腐的做法图解66.加入适量的花椒粉和酱油翻炒一下尖椒干豆腐的做法图解77.放入干豆腐加少许的水和适量的盐翻炒片刻尖椒干豆腐的做法图解88.放入尖椒炒至断生尖椒干豆腐的做法图解99.最后放适量的鸡精和水淀粉勾芡炒匀。尖椒干豆腐的做法图解1010.盛入盘中用手机看这道菜做法菜谱小贴士：干豆腐炒前用热水煮软些，炒出来的口感更好哦。

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材料豆腐皮：250克; 尖椒：2个; 猪肉: 50克; 花椒粉：半小匙; 水：1碗; 色拉油：适量; 食盐：1小匙; 生抽：1小匙; 鸡精：半小匙; 蒜：2瓣; 尖椒干豆腐的做法1干豆腐（千张）、尖椒均切成菱形块，猪肉、大蒜切片2炒锅内倒油，烧开后放猪肉炒香，加花椒粉3待猪肉变色后放干豆腐煸炒，加生抽，再倒入一碗清水4盖上锅盖焖3-5分钟，待开锅后加盐等调味，放尖椒翻炒即可出锅

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用料主料豆腐皮300克猪肉100克辅料尖椒3个调料色拉油适量食盐4掸钉侧固乇改岔爽唱鲸克葱1勺姜1勺蒜2勺料酒少许生抽适量水淀粉少许花椒粉适量尖椒干豆腐的做法1.将干豆腐先切成条，再切成菱形块，放入锅中加清水烧开关火捞出用凉水过凉后控去多余水分备用2.尖椒去蒂和籽顺长剖开成两半也切成菱形片3.瘦肉切成薄片放入碗中加料酒和少许水淀粉拌匀腌5分钟4.炒锅烧热微冒烟放入植物油，烧热，放入肉片炒至变色5.放入葱姜末爆香，再放入干豆腐、生抽、花椒粉炒匀6.放小半碗清水中火炖2分钟放入青椒炒匀放盐调味7.将蒜末放入水淀粉中倒入锅里汁浓即可

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食材主料尖椒2个干豆腐100g鸡蛋2个辅料油适量盐适量麻油适量步骤1.干豆腐，尖椒洗净2.鸡蛋打匀3.干豆腐切成丝4.尖椒切成丝5.热锅热油，放入鸡蛋炒熟6.放入干豆腐翻炒，添适量水7.放入适量酱油，把尖椒倒入8.放适量蚝油9.放盐，放少量麻油10.装盘了小贴士用中火即可，炒干豆腐时 ，需要添适量水，干豆腐口感会更好

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食材尝护佰咎脂侥拌鞋饱猫主料：尖椒200克、干豆腐300克辅料：油、盐、淀粉、生抽、蚝油、葱、姜、蒜适量步骤干豆腐切菱形块青椒去蒂去籽切块取适量葱姜蒜切末水淀粉、蚝油、生抽和花椒粉调成碗汁。锅内入油，放入葱姜蒜末，炒香。放入干豆腐，翻炒均匀。淋入调好的碗汁，再放入小半碗清水。转中火炖至汤汁收浓。放入青椒块，翻炒2分钟，加盐调味即可。

尖椒干豆腐的怎么勾芡

尖椒干豆腐的做法1.将干豆腐先切成条，再切成菱形块，放入锅中加清水烧开关火捞出用凉水过凉后控去多余水分备用2.尖椒去蒂和籽顺长剖开成两半也切成菱形片3.瘦肉切成薄片放入碗中加料酒和少许水淀粉拌匀腌5分钟4.炒锅烧热微冒烟放入植物油，烧热，放入肉片炒至变色5.放入葱姜末爆香，再放入干豆腐、生抽、花椒粉炒匀6.放小半碗清水中火炖2分钟放入青椒炒匀放盐调味7.将蒜末放入水淀粉中倒入锅里汁浓即可

干豆腐丝炒尖椒怎么做

用料主料柿子椒2个豆腐皮适量调料色拉油适量葱1段姜适量蒜4瓣生抽适量蚝油少许水淀粉少许花椒粉适量青椒炒干豆腐的做法1.准备材料：干豆皮、青椒、葱姜蒜2.生抽、蚝油、花椒粉、水淀粉3.干豆腐切成菱形块，青椒去蒂去籽滚刀块。取适量葱姜蒜切末4.水淀粉、蚝油、生抽和花椒粉调成碗汁。锅内入油，放入葱姜蒜末5.将葱姜蒜末炒香。放入干豆腐，翻炒均匀。淋入调好的碗汁，再放入小半碗清水6.转中火炖至汤汁收浓。放入青椒块。翻炒2分钟，加盐调味即可烹饪技巧1、干豆腐切条也行，切方块也行，总之，喜欢什么形状就切什么形状吧！2、要是绝对不吃辣，青椒换成彩椒也行。3、碗汁事先调好，做菜的时候比较省事。4、喜欢清爽的薄芡水淀粉就调稀一点，喜欢黏糊糊的厚芡水淀粉就调的稠一点。

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自己多炒几次！下载一个下厨房！

尖椒干豆腐怎么做好吃

食材用料干豆腐200克尖椒1个猪肉50克相克食物葱1根相克食物花椒粉适量盐适量鸡精适量淀粉适量尖椒干豆腐的做法1.干豆腐切宽条2.尖椒切丝3.肉切片，葱切碎粒4.锅中加水烧开，放入干豆腐煮五分钟后，捞出挤干水分。5.锅中加油烧热，放入肉片和葱花炒至变色6.加入适量的花椒粉和酱油翻炒一下7.放入干豆腐加少许的水和适量的盐孩埂粉忌莠涣疯惟弗隶翻炒片刻8.放入尖椒炒至断生9.最后放适量的鸡精和水淀粉勾芡炒匀。10.盛入盘中用手机看这道菜做法小贴士干豆腐炒前用热水煮软些，炒出来的口感更好哦。

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用料主料五花肉50g调料食盐适量酱油适量醋适量鸡精适量调和油适量干豆腐炒肉的做法1.锅烧热放入适量植物油。2.加入葱花爆出香味。3.加入五花肉翻炒。4乏穿催费诎渡挫杀旦辑.加入适量食醋。5.加入适量酱油及盐。6.加入干豆腐丝继续翻炒至熟。7.出锅装盘。