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吃河豚有什么饮食禁忌吗,食物相克三种

来自网友在路上 191891提问 提问时间:2023-08-16 03:14:42阅读次数: 91

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内容导航:1、吃河豚有什么饮食禁忌吗:食物相克三种2、吃河豚有什么饮食禁忌吗,河豚有毒为何还那么受欢迎

1、吃河豚有什么饮食禁忌吗:食物相克三种

吃黄颡鱼不可同时吃荆芥,吃蜜不可同时吃鲊鱼,吃河豚不可同时吃风药。这些食物相克,都有例可证。

吃河豚有什么饮食禁忌吗,食物相克三种

吴地的魏几道,在妻子的娘家吃了黄鱼羹后,又以荆芥调和着茶水喝,不一会儿,他就觉得脚底奇痒,后来全身都痒得厉害,他赤脚走进沙中,发狂似的奔跑,脚底都跑破了,还是不能止痒。他又急忙让人找来解毒的药服下,差不多两天后,奇痒的症状才消失。

韶州(今广东韶关)月华寺旁的百姓家,设斋饭给僧人吃,当时,新蜜刚熟,僧人们都吃够了蜜。别院有两位长老,回去时,走到半道,正碰到村边有人在卖咸鱼,忍不住诱惑,就买了半斤吃。当天晚上,那两位长老都死了。

李郎中路过常州时,知州王子云款待他早餐(好隆重,有点像广东人的早茶),准备了美食河豚,李因为平时一向不吃河豚,便让人将烧好的河豚送到他住的旅舍,给他妻子尝。李妻天亮时刚刚服了药,也没想多少,觉得味道鲜美。不料,当时就口鼻流血而死。李郎中的早餐还没吃完,他妻子的死讯就传来了。

黄颡鱼,就是我们常见的黄辣丁,昂刺鱼;荆芥,也叫假苏、姜芥,品种很多,散风热,清头目。《本草纲目》里就强调:荆芥,不能和鱼蟹同食。鲊,就是咸鱼,或者是指腌制海产品;风药指什么?太多了,几十种,上面的荆芥就是,还有独活、防风、天麻、桂枝、麻黄、薄荷、菊花、葛根,都是,还有好多动物药也是,如蜈蚣、乌蛇、蝉蜕。后两例食物相克,都致人死亡,表明它的毒性巨大。

所谓相克,其实是两种食物混合后,形成了新的反应。人们往往对有毒食物足够提防,甚至研究出不少以毒攻毒的方子,但对经常食用的普通食物,却毫无戒心。表面看,两种食物,都没有毒,但混合后产生的毒性,让人防不胜防。

假如我们将这种食物相克看成是事情之间相互联系而产生的结果,那么这就变成了一个有趣的话题:一种食物,理论上可以和N种食物发生联系,N没有穷尽,N还有无数个N,N种联系的数目,绝对可以超过人类的数量。它和我们的世界一样,每时每刻都在变化中。因此,任何有机体,都有着复杂而多变的联系和结构,大部分领域仍然未知,或许,有极少数将永远未知。人类对此,只能感叹。

食物相克,只是大自然对人类的一种小小警告而已。(《夷坚乙志》卷第二十《饮食忌》)(陆春祥)

2、吃河豚有什么饮食禁忌吗,河豚有毒为何还那么受欢迎

大家都知道鱼类可以为我们人体提供蛋白质,而很多人也喜欢吃鱼。而其中有一种鱼味道非常鲜美,那就是河豚。河豚英文(Puffer Fish) 因其含有剧毒,一般烹饪者不专业的话,是很容易引起人体中毒的,市场上也曾明确规定禁止河豚买卖,因此除了在日本几乎没有国家可以吃到河豚。结合上述种种原因,让河豚肉蒙上了一层神秘的面纱,让许多人趋之若鹜的前往日本,品尝其绝美的风味。

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河豚的剧毒同它的美味一样有名,但依然阻挡不了世人将河豚肉视为餐桌上的极品。

河豚的毒在哪?

河豚不同部位的毒性不同,从卵巢(精巢)、肝脏、血液、眼睛、皮肤等含有毒性,一只河豚的内脏占整体重量的四分之一,厨师在切除这些剧毒的部分时需非常谨慎小心。首先去除鱼鳍,再把头部切掉,但是头部不能切太多,切多了容易碰到里面其他有毒的部位,所以这个深度一定要把握好。接着从鱼鳍的开口将鱼皮轻轻挑除,然后整片剥掉。再来是最难的去除内脏,只要弄破了毒素就会渗出,稍一不慎让毒素弄到手上的伤口恐怕就会一命呜呼。最后还须花上30分钟将清理干净的鱼肉至少冲洗至无血水,因为血液内也含有剧毒。

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日本政府对河豚料理的要求很严格,厨师需经约五年的考试考取执照,才有资格处理河豚。

河豚的种类

其实河豚的种类将近500多种,只有20多种可供食用,其中最为鲜美的当属「虎河豚」,也最为高级。而以养殖方式来分类河豚的话,可以分为人工养殖河豚、野生鱼苗经人工养殖河豚、纯野生河豚三种,而人工养殖河豚几乎无毒,原因在于野生河豚食用的食物含有毒素,例如藻类、小鱼、小虾、贝类等,因此养殖户只要使用人工配制的饲料,控制河豚的食物来源就可以控制毒素,所以通常如果是食用养殖河豚基本上不太有中毒的风险。

但据吃过的人表示当然还是「纯野生」的河豚最美味,富有弹性并带点粉红肉质和鲜甜的口感令人难以忘怀。但通常要到日本知名的料理店才能品尝,也难怪人们说野生河豚肉是足以和世界三大珍禽的「鹅肝」所媲美的。

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饕客喜欢的5种河豚料理

河豚不仅种类很多,吃河豚的方式也百百种,以下就列出几种常见的河豚料理。

1.河豚刺身

⼀般⽽⾔,鱼类死亡4-5⼩时内是最新鲜的,之后⾁质就会僵硬,影响⼝感。⽽河豚不⼀样,它本来⾁质紧实,死后24-36⼩时⾁质才会软化下来,这个时候食⽤是最好的,也是⼝感最滑嫩的。河豚的⾁⽣吃也是很富有弹性的,想要⼀⼝咬断是很难的,所以做刺⾝的时候要尽量地切到薄如纸,晶莹剔透。⽽这种⼑功,不仅需要娴熟的⼑法,还需要特殊的河豚切⼑。⽽河豚的装盘⽅法也很有讲究,主要分为「鹤盛り」、「菊盛り」、「孔雀盛り」、「牡丹盛り」四种。

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2.河豚火锅

河豚火锅亦是河豚料理中主要的⼀种。放些鱼⾁进去,但更多的是带⾁的鱼骨头,再配上⽩菜、⾖腐、茼蒿之类的。河豚火锅是⼤阪的⼀种⾼级地⽅料理,通常⽤⾦属或陶制锅,加以昆布、鲣鱼⾼汤⽔煮。

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3.烤河豚

利用木炭火烤鱼肉和精制的烤河豚。根据店家不同的料理手法,可以享受不同的滋味,不论是撒上淡淡食盐,还是搭配浓厚酱汁烧烤的,有着各式各样的选择。

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4.凉拌河豚⽪

凉拌河豚⽪是河豚的⽪,加上芥末与柑橘醋和⼀些菜凉拌,再加上⼀点葱花,很有⼝感并非常开胃。

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5.河豚鳍清酒

吃河豚⾁,当然也要同时喝⽤河豚鳍泡的清酒——把⼲燥的河豚鳍⽤炭火烤得半焦不焦,放进酒杯倒入烫得很热的清酒,盖上盖闷⼀下再喝,⼀股⼦异香扑⿐⽽来,绝对是吃河豚肉时最佳的饮品。

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6.唐扬河豚

一般日本料理店常见的烹调方法「唐扬」通常使用的都是鸡肉,所谓「唐扬」指的是将切成小块的原料在酱油、蒜、姜等调味料混和物中腌渍后裹上调味面粉或马铃薯粉放入锅中油炸,而河豚因口感与鸡肉相似,因此许多河豚专卖店也会以唐扬得方式料理河豚。

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不小心误食河豚中毒怎么办?

河豚中毒以神经系统的症状为主,症状多为口唇发麻刺痛、恶心腹痛、四肢发麻无力、呼吸困难等,严重者多死于呼吸衰竭。中毒后首先必须进行催吐,将误食的河豚全都吐出,接着立即送医洗胃,以免毒素累积造成中毒程度加深。最后医生会以注射、口服药品等方式来解毒。

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