关于【怎么做泡椒凤爪】，如何做泡椒凤爪好吃又简单，今天向乾小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。

1、怎么做泡椒凤爪：泡椒凤爪在家做，好吃干净还不贵

泡椒凤爪是川式泡菜成功演变、革新的产品，深受年轻人，尤其是年轻女性的喜爱。现在四川的各类宴席、零食、佐餐、下酒，无一不见其身影。他之所以受到拥护，是在于他独特的风味。

一份达标的泡椒凤爪应该是这样的：色泽美观、酸辣嫩脆、鲜香爽口。

主料：鸡爪500g

辅料：野山椒150g 、鲜红甜椒50g、西芹50g、洋葱30g、鲜柠檬片10g

调料：小米辣粒50g、姜片20g、葱节40g、花椒2g、精盐5g、白糖5g、味精2g、胡椒粉1g、料酒50g、泡野山椒水100g、老泡菜水500g

步骤

1、 初步加工：鸡爪去粗皮、指甲，对宰两半，用凉水冲泡；红甜椒去蒂、去籽切成菱形块，西芹去筋切成节，野山椒去蒂切成两半，洋葱去皮切成小块。

2、 鸡爪码味：鸡爪用姜片5g 、葱节10g、精盐5g、料酒20g码味。

3、 煮鸡爪：凉水中加入鸡爪、花椒、料酒、姜片、葱节一起烧开，撇去浮沫，改用小火煮至鸡爪成熟，关火焖15分钟，再用凉水漂凉。

4、 泡制：将老泡菜水、泡野山椒水、野山椒、小米辣粒、洋葱块、鲜柠檬片、精盐、白糖、胡椒粉、味精调匀，静置1小时 成泡椒水；放入鸡爪、鲜红甜椒、西芹，泡制4个小时捞出即成。

关键点：

1、 鸡脚煮熟要用凉水漂凉，否则鸡爪不Q；

2、 老泡菜水是画龙点睛之笔，有与没有，味道差距很大。

2、怎么做泡椒凤爪，如何做泡椒凤爪好吃又简单

身边几乎所有的朋友，只要一提到吃，就会竖起耳朵，两眼放光，一个个跟饿狼一样，现在的人对吃确实有不可抵挡的魅力，做一个吃货现在一点都不丢人，现在大多数人聚在一起都是在谈论吃，谈论自己会做什么，谈论自己见过什么吃的，对于吃也是打开社交一个话题，毕竟民以食为天嘛！

泡椒凤爪是我们中国的独特美食，属渝菜小吃不管大人小孩都特别爱吃，泡椒凤爪以酸辣爽口，皮韧肉香而著称，很多吃货们都是从外面买，可是有的吃货就担心外面买的不干净，所以今天小编就给大家来说一下是怎么做的吧？教你做正宗的泡椒凤爪，香辣可口，一看就会，让这个夏季不再无聊。

泡椒凤爪既能登大雅之堂，也为普通老百姓所喜爱。此款美食具有开胃生津、促进血液循环的功效，知道在做这道菜时候的关键是什么吗？一起来看看吧，首先就是在买鸡爪的时候，需要买肉质肥厚的，颜色白的，也就是说鸡爪骨里不能带有黑色的，就是血液存留在其中！会影响到鸡爪制作成品的色泽。

制作方法

1.鸡爪买回来之后需要用清水浸泡3个小时，最好是用水冲，也就是大厨们说的长流水的方法，冲好水把鸡爪的尖切掉，先在开水里氽过去腥气，换水，在水中放入葱姜片，黄酒，花椒，八角和适量盐，将放入，上火烧开，中小火闷煮15-20分钟。喜欢脆的就15分钟，喜欢口感软些的就20分钟。2.（各地风味不同，则是将鸡爪煮至较软，去骨，切忌不可煮太久以致成绵软过烂），煮好后捞出，用清水洗去浮沫，切成两块到三块，晾干；.然后另外准备一个坛子，放入纯净水，加入野山椒和水，花椒，干辣椒，生姜，冰糖，小米辣，洋葱，香菜根，白酒，白醋，盐，不需要用称去量，主要是根据自己的口味，让这个夏季不再无聊哦。另外再找一个瓶子，把凤爪放进去，然后再盖上盖子，在坛口加水密封，一天至两天后就可以捞出来吃了。

只要记住泡椒凤爪，主要的就是泡椒的味道，野山椒的水是最主要的，冰糖是起到脆的作用。然后放入鸡爪，加上盖子腌制3-5天即可食用！在我们都是把凤爪当做零食，脆香鲜辣，开胃解腻，提神醒脑，营养丰富，一边啃，一边追剧，一边喝啤酒；也可以把它当做一道菜，配着米饭吃，超下饭哦，大家赶快学起来吧，做法也是超级简单的，在炎热的夏季吃着特别过瘾呢。

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