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1、吃火锅怎样调制麻酱：吃火锅调芝麻酱，用水用油都不好，教你简单方法，细腻顺滑味道香

吃火锅调芝麻酱，用水用油都不好，教你简单方法，细腻顺滑味道香

冬天的第一次火锅，您吃了吗？

天气越来越冷了，很多人都喜欢吃火锅，火锅食材多样，营养丰富，还非常热乎，是冬天最受欢迎的美食。

无论南方北方，吃火锅都是要搭配蘸料的，一般有干碟、油碟、酱碟，酱碟主要是芝麻酱。芝麻酱都是比较浓稠的，而且放一段时间后会结块，必须先“调稀”才能用。

火锅店准备的芝麻酱都非常细腻顺滑，味道也很香，但我们在家自己调的芝麻酱有很多疙瘩，而且味道发苦，这是怎么回事呢？火锅店的芝麻酱是怎么调的呢？今天我就和大家说说调稀芝麻酱的技巧。

目前大家吃火锅调芝麻酱时主要用2种方法，一个是加水，一个是加油，哪种方法好呢？

其实都不好！我们都知道，油水不相溶，用无味的水根本不能把大块的芝麻酱溶解，还会让突显出芝麻酱的苦味。而用油调的芝麻酱也不够细腻，虽然化开了还是比较稠，口感不好。

芝麻酱到底该怎么调？我有个朋友在火锅店做服务员，向我分享了其中的秘诀，下面分享给大家，冬天吃火锅必不可少，保证和火锅店的味道一模一样，有3个方法，大家可以根据个人爱好来选择。

【调稀芝麻酱的方法】

方法一：

1、舀一些芝麻酱放入碗中，加入少量的食盐，用勺子顺时针搅拌，一边搅拌一边加热水，加水的速度要慢，也不能随便乱搅。

2、食盐能让芝麻酱快速吸水溶解，一直搅拌至芝麻酱变稀即可。什么样的程度最适合呢？芝麻酱可以挂在筷子上，这个稀稠度刚刚好。

方法二：

1、碗里放一些芝麻酱，再倒入一些香油，用勺子慢慢搅拌，芝麻酱、香油都是芝麻制成的，可以互溶，芝麻酱吸收香油后就会被慢慢溶解稀释。

2、芝麻酱全部被溶解后加入适量的温水，继续搅拌，直到我们满意的稀稠度即可。

方法三：

舀适量的芝麻酱放入碗中，再倒入一些热水，一定要是热水，不能用冷水或开水。热水能让凝固的芝麻酱快速融化，还能激发芝麻的香味。边加热水边搅拌，直到芝麻酱变稀为止。

只有芝麻酱，味道太单调，酱碟怎么调才好吃呢？下面和大家分享2个好吃的酱碟配方，香浓入味不油腻，蘸啥都好吃。

1、芝麻酱调稀后，加入适量的花生酱，比例是3:1，花生酱也可用上面的方法稀释。加入花生酱后，加入适量白糖、味精，搅拌均匀即可，这是比较常见的吃法。

2、小碗里先放入料酒，加入虾油、生抽、韭菜花、豆腐乳，然后倒入调稀的芝麻酱，用勺子搅拌均匀，蘸肉蘸菜都特别香。

【大嘴有话说】

调芝麻酱时，用水调和的芝麻酱，保存时间短。而用油调的芝麻酱，放一段时间后油脂析出，也会又变稠了。建议现调现吃，一次不要调太多。我平时用的是第二种方法，先用香油调稀，再加入温水，这样口感最好。

2、吃火锅怎样调制麻酱，教你如何调制麻酱

吃火锅怎么能少得了麻酱呢？吃火锅如果不配麻将，那是没有灵魂的，但是呢，现在越来越多的人开始在家自制火锅，但是呢火锅容易自制麻酱，配的却并没有火锅店里面配的香，这是为什么呢？配麻将也是需要一定的小技巧呢，今天就教大家如何自制好吃美味的麻酱，接下来我们就来聊聊关于吃火锅怎样调制麻酱?以下内容大家不妨参考一二希望能帮到您!

吃火锅怎样调制麻酱

吃火锅怎么能少得了麻酱呢？吃火锅如果不配麻将，那是没有灵魂的，但是呢，现在越来越多的人开始在家自制火锅，但是呢火锅容易自制麻酱，配的却并没有火锅店里面配的香，这是为什么呢？配麻将也是需要一定的小技巧呢，今天就教大家如何自制好吃美味的麻酱。

【1】第一步

一般来说火锅店的麻酱都是自己按照一定的比例用各种调料调出来的，而我们买的麻将都属于纯芝麻酱，非常的浓稠，而且味道有点苦，所以说是要经过一定的调制，进行二次加工的。一般来说我们买过来的芝麻酱都非常的浓稠，首先我们要进行稀释调配，一种是用油，一种是用水，稀释后的芝麻酱更加的好吃，这是第一步，嗯，我们先来讲讲用水稀释的芝麻酱，用水稀释芝麻酱，可不是简简单单往芝麻酱里加一点水就可以了，我们用的水不能用开水，也不能用凉水，要用温水稀释芝麻酱，用温热水稀释芝麻酱的时候，也不要一次性加入，而是稍微加一点，搅拌均匀，再加入一点儿，搅拌均匀，反复这样到达到你想要稀释的效果，不用开水，是因为开水会使水，酱分层，用凉水的话搅拌出来的像没有治感，没有粘乎乎的感觉，用温水稀释芝麻酱的时候，还可以加入一点点的盐，味道更佳。

【2】第二步

芝麻酱稀释好了，那么下面就是制作麻将，准备一个干净的碗，放入芝麻酱花生酱，再加少量的啤酒，芝麻酱和花生酱的比例按3:1人来放，搅拌均匀成糊状，不要调的太稠，准备豆腐乳，把蒜剥皮洗净，捣成蒜汁，姜洗净切片捣出姜汁，调好的芝麻酱中放麻油蒜汁花椒油，姜汁，蚝油鸡精盐还加入一点适量的糖，然后搅拌均匀，加入豆腐乳，在家用豆腐乳吃，搅拌均匀，撒上葱花。

一碗好吃的调味麻将就成了，涮着火锅吃，非常美味。

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