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1、日式芥末牛肉粒做法：美食推荐：川椒雪花牛肉粒、徐家口口脆、顶级锦绣拼制作方法

川椒雪花牛肉粒

原料：

雪花牛肉250 克、辣椒丝100 克、老干妈辣椒酱5 克、干青花椒2克、鸡精3克，蔬菜汁、黄油、色拉油各适量。

制法：

1、将雪花牛肉切成3厘米见方的粒，纳盆加入蔬菜汁腌半小时待用。

2、锅上火，入适量黄油烧化，放入牛肉粒煎至九分熟。

3、净锅上火入色拉油烧热，下入辣椒丝、干青花椒炒香，放入煎好的牛肉粒，加入老干妈辣椒酱、鸡精翻炒均匀，起锅即成。

制作关键：

1、牛肉不能完全煎熟，否则后期会老。

2、炒辣椒丝火不能大，炒煳会影响出品色泽。

说明：蔬菜汁是由胡萝卜、香菜、洋葱等打成的汁，过滤去渣即得。

徐家口口脆

此菜先要对兔肚进行腌味处理。把冷冻兔肚5000克解冻后，切成两半，刮去表面脂肪，再加面粉揉搓5分钟去异味，并用清水漂洗干净，纳盆后加小苏打20克、嫩肉粉20克、清水100毫升拌匀，摔打5分钟，使兔肚吸收水分变得饱满有光泽。

原料：

腌好的兔肚250克、青笋片250克、蒜苗节20克、香芹节20 克葱花40克、姜米10克、蒜米20克、鲜椒酱20克、鲜红小米椒碎40克、刀口辣椒40克、味精5克、鸡精2克、白糖3克、胡椒粉1克、料酒20毫升、醋5毫升、醪糟10克、花椒油20毫升、泡椒红油60毫升、色拉油适量。

制作：

1、把青笋片、蒜苗节投入沸水锅汆断生，捞出来沥水，与香芹节一起放入斗型碗里垫底。另把味精、鸡精、白糖、胡椒粉、料酒、醋、醪糟、花椒油对成味汁。

2、锅入色拉油烧至五六成热时，下入腌好的兔肚快速过油至断生，捞出来控油。

3、另锅入泡椒红油烧至五成热，投入姜米、蒜米、鲜椒酱、鲜红小米椒碎炒香，烹入味汁炒匀，下入兔肚快速翻炒入味，出锅装入垫有辅料的碗里，撒上刀口辣椒，淋六成热的滚油激香，撒些葱花即成。

顶级锦绣拼

特点：

造型美观，拼摆别致。

原料：

河鱼屯鱼肉、香鱼肉、猪嘴鱼肉、三文鱼肉、北极贝、金枪鱼肉各50克，柠檬片各20克，黄瓜片10克，黄瓜丝10克。

调料：

龟甲万酱油50克，日本芥末50克，柠檬汁30克。

制作：

1、将所有原料清洗干净，在盛器上铺上磨碎的冰渣。

2、将河鱼屯鱼肉和三文鱼肉切厚0.3厘米的片，卷成玫瑰花状，黄瓜片围在周围，然后把猪嘴鱼、香鱼、北极贝、三文鱼肉、金枪鱼肉、柠檬片、柠檬片、黄瓜片、黄瓜丝顺次拼排好，上面淋上几滴柠檬汁即可，上桌后用龟甲万酱油、日本芥末蘸食。

2、日式芥末牛肉粒做法，巨好吃的香菜拌牛肉粒

天气逐渐热起来了，总感觉没有胃口，想吃酸辣开胃清爽的东西。今天收拾冰箱，翻出了过年时的一些牛排，脑海中立刻出现最近风很大的~香菜拌牛肉午餐赶紧安排上 今天这道香菜拌牛肉粒，味道绝了，牛肉滑嫩鲜美，香辣过瘾，上桌秒光~后悔拌少了

By 馋嘴二丫

用料

牛排肉 300克香菜 2根洋葱 半个杭椒 2个小米辣 2个

做法步骤

1、牛排肉切成大丁 1勺料酒 1勺老抽 少许黑胡椒碎 少许盐 1勺淀粉

2、抓匀腌制15分钟

3、香菜切段，洋葱切丁，青红椒切圈，大蒜剁成末备用

4、碗内放入蒜末 白芝麻 辣椒粉 青红椒圈，淋入热油炸香

5、锅内放入稍微多点的油，把牛肉炒熟，盛出放入盘中，放上炸好的拌料

6、放入1少生抽 1勺蚝油 1勺米醋 少许白糖

7、再放入香菜段和洋葱丁，搅拌搅拌即可

8、香辣鲜美的香菜拌牛肉粒~炒鸡过瘾巨好吃

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