米线，作为我国南方地区广受欢迎的一种传统面食，以其独特的口感和丰富的营养深受爱，而一碗美味的米线，其灵魂就在于那香浓的高汤，就让我们一起走进家庭版米线高汤的制作过程，学会如何熬制出一锅色香味俱佳的米线高汤。

准备材料

1、鸡骨或猪骨：500克

2、新鲜猪皮：200克

3、新鲜鸡肉：200克

4、新鲜猪肉：200克

5、老姜：3片

6、大葱：1根

7、香葱：适量

8、香菜：适量

9、生抽、老抽：适量

10、料酒：适量

11、盐：适量

12、白胡椒粉：适量

13、清水：适量

熬制高汤步骤

1、准备工作：将鸡骨、猪骨清洗干净，用刀背敲碎；新鲜猪皮切成小块；新鲜鸡肉和猪肉切成小块；老姜切片，大葱切段。

2、烧水：在锅中加入适量清水，大火烧开。

3、焯水：将鸡骨、猪骨、猪皮、鸡肉和猪肉放入锅中焯水，焯水过程中加入料酒去腥，焯水时间约钟。

4、捞出焯水食材：将焯水后的食材捞出，用清水冲洗干净，去除血沫和杂质。

5、炖高汤：将处理好的食材放入锅中，加入老姜片、大葱段、生抽、老抽、料酒、盐和白胡椒粉，加入适量清水，大火烧开。

6、转小火炖煮：将火调至小火，慢炖1-2小时，期间可适时添加清水，保持高汤的鲜味。

7、调味：待高汤炖至浓稠，根据个人口味加入适量盐和胡椒粉调味。

8、捞出调料：将炖好的高汤过滤，去除杂质和调料。

9、加入香葱和香菜：在高汤中加入香葱和香菜，搅拌均匀。

注意事项

1、选择新鲜、优质的食材，保证高汤的口感和营养。

2、焯水时加入料酒，可去除食材的腥味。

3、炖煮过程中，保持小火慢炖，使高汤更加浓郁。

4、调味时，根据个人口味适量添加盐和胡椒粉。

5、高汤炖煮过程中，适时添加清水，保持高汤的鲜味。

学会熬制米线高汤，让你在家也能享受到美味的米线，通过以上步骤，相信你已经掌握了家庭版米线高汤的制作方法，赶快动手试试吧，让你的家人和朋友都品尝到这道美味的佳肴！

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