在丰富多彩的蔬菜里，叶子蔬菜以其独特的风味和丰富的营养而备受青睐，叶子蔬菜不仅色彩斑斓，形态各异，而且富含多种维生素、矿物质和膳食纤维，对健康大有裨益，下面，就让我们一起来盘点一下常见的叶子蔬菜，并欣赏它们的美丽图鉴。

1、菠菜

菠菜，又名波斯菜，是一种常见的绿叶蔬菜，它的叶片呈深绿色，质地鲜嫩，含有丰富的铁、钙、钾等矿物质以及多种维生素，菠菜的烹饪方法多样，可炒、可拌、可煮，是餐桌上的常客。

2、油麦菜

油麦菜，又名莴苣菜，是一种口感脆嫩、营养丰富的高档绿叶蔬菜，油麦菜的叶片呈长椭圆形，叶色翠绿，富含维生素C、钙、钾等营养成分，油麦菜炒、煮、凉拌皆宜，是家常菜中的佳品。

3、苋菜

苋菜，又称青苋、红苋，是一种常见的绿叶蔬菜，苋菜的叶片呈椭圆形，叶色鲜绿，富含蛋白质、钙、铁、磷等营养成分，苋菜可炒、可煮、可凉拌，具有独特的风味。

4、菜心

菜心，又称菜花、油菜心，是一种口感脆嫩、营养丰富的高档绿叶蔬菜，菜心的叶片呈椭圆形，叶色鲜绿，富含维生素C、钙、铁、钾等营养成分，菜心炒、煮、凉拌均可，是家庭餐桌上的美味佳肴。

5、菜苔

菜苔，又称菜薹、菜心苔，是一种口感脆嫩、营养丰富的高档绿叶蔬菜，菜苔的叶片呈椭圆形，叶色翠绿，富含维生素C、钙、铁、钾等营养成分，菜苔炒、煮、凉拌均可，是家庭餐桌上的美味佳肴。

6、苦瓜

苦瓜，又名凉瓜，是一种具有独特苦味的绿叶蔬菜，苦瓜的叶片呈掌状，叶色翠绿，富含多种氨基酸、维生素和矿物质，苦瓜炒、煮、凉拌均可，具有清热解毒、消暑解渴的功效。

7、茼蒿

茼蒿，又称蓬蒿、菊花菜，是一种口感鲜嫩、营养丰富的高档绿叶蔬菜，茼蒿的叶片呈羽状，叶色翠绿，富含维生素C、钙、铁、钾等营养成分，茼蒿炒、煮、凉拌均可，具有清火解毒、降压降脂的功效。

8、莴笋叶

莴笋叶，是莴笋的叶子部分，富含蛋白质、钙、铁、钾等营养成分，莴笋叶炒、煮、凉拌均可，具有清热解毒、利尿消肿的功效。

叶子蔬菜种类繁多，营养丰富，是日常生活中不可或缺的食材，在享受美食的同时，也要注重蔬菜的摄入，让我们的身体更加健康，以上这些叶子蔬菜，您都尝试过哪些呢？不妨在评论区分享您的美食故事吧！

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