在我国传统美食中，腌雪里蕻是一道不可或缺的家常菜，雪里蕻的腌制方法简单易学，口感脆嫩、酸爽可口，深受人们爱，在腌制过程中，放多少盐一直是一个让许多家庭主妇头疼的问题，本文将为您揭秘腌制雪里蕻的比例，让您轻松掌握腌制技巧。

腌制雪里蕻的原料及工具

1、原料：新鲜雪里蕻、食盐、清水、辣椒（可选）

2、工具：腌菜坛、刀、砧板、筷子、勺子等

腌制雪里蕻的步骤

1、准备雪里蕻：将新鲜雪里蕻洗净，沥干水分，切成约3厘米长的段。

2、盐水浸泡：将切好的雪里蕻放入腌菜坛中，加入适量的清水，使雪里蕻完全浸没在水中，加入食盐，根据个人口味调整盐量，一般比例为100克雪里蕻配10-15克食盐。

3、浸泡时间：将腌菜坛密封，放置在阴凉通风处，浸泡3-5天，期间每天需翻动一次，让雪里蕻均匀吸收盐分。

4、腌制：浸泡时间过后，将雪里蕻捞出，沥干水分，将辣椒切成丝或段，放入腌菜坛中。

5、腌制：再次加入食盐，比例为100克雪里蕻配15-20克食盐，密封腌菜坛，继续放置在阴凉通风处腌制10-15天。

6、出坛：腌制时间过后，将雪里蕻捞出，沥干水分，根据个人口味，可加入适量的蒜泥、辣椒等调料拌匀。

腌制雪里蕻放多少盐的比例

1、新鲜雪里蕻：100克雪里蕻配10-15克食盐，可保证雪里蕻的口感脆嫩。

2、长时间腌制：100克雪里蕻配15-20克食盐，使雪里蕻在长时间腌制过程中保持口感。

3、欢咸味：100克雪里蕻配20-30克食盐，满足欢咸味的人群。

注意事项

1、选用新鲜雪里蕻：新鲜雪里蕻口感好，腌制出的雪里蕻更加美味。

2、盐水浸泡：盐水浸泡可让雪里蕻更好地吸收盐分，保证腌制效果。

3、适时翻动：腌制过程中，适时翻动雪里蕻，让雪里蕻均匀吸收盐分。

4、阴凉通风：腌制过程中，保持腌菜坛阴凉通风，有利于雪里蕻的发酵。

5、避免光直射：光直射会加速雪里蕻的变质，影响口感。

腌制雪里蕻放多少盐要根据个人口味和腌制时间进行调整，掌握好比例，让您轻松腌制出美味可口的雪里蕻，希望本文对您有所帮助，祝您生活愉快！

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