茄子，这种家常的蔬菜，口感鲜美，营养丰富，深受人们的爱，要想将茄子做得美味可口，却并非易事，就为大家介绍五种经典做法，让你轻松掌握茄子烹饪技巧，让家人和朋友大饱口福。

红烧茄子

红烧茄子是一道色香味俱佳的家常菜，制作简单，口感鲜嫩，以下是红烧茄子的做法：

1、准备食材：茄子2个，五花肉50克，葱、姜、蒜各适量，生抽、老抽、料酒、白糖、盐、食用油各适量。

2、茄子洗净，切成条状，放入盐水中浸泡10分钟，捞出沥干水分。

3、葱切段，姜切片，蒜拍碎。

4、热锅凉油，放入五花肉煸炒至变色，加入葱姜蒜炒香。

5、放入茄子条，翻炒均匀，加入生抽、老抽、料酒、白糖和适量的水，大火烧开后转小火炖煮10分钟。

6、最后加入盐调味，翻炒均匀即可出锅。

清蒸茄子

清蒸茄子是一道简单健康的家常菜，保留了茄子的原汁原味，以下是清蒸茄子的做法：

1、准备食材：茄子2个，蒜末适量，生抽、香醋、香油、盐、食用油各适量。

2、茄子洗净，切成条状，放入盐水中浸泡10分钟，捞出沥干水分。

3、锅中加水烧开，放入茄子条，蒸约钟，捞出沥干水分。

4、取一个小碗，放入蒜末、生抽、香醋、香油和盐，搅拌均匀成调味汁。

5、将蒸好的茄子条放入盘中，淋上调味汁，拌匀即可食用。

蒜蓉茄子

蒜蓉茄子是一道色香味俱佳的素菜，简单易做，营养丰富，以下是蒜蓉茄子的做法：

1、准备食材：茄子2个，蒜末适量，生抽、盐、食用油各适量。

2、茄子洗净，切成条状，放入盐水中浸泡10分钟，捞出沥干水分。

3、热锅凉油，放入茄子条，煸炒至表面微黄，捞出。

4、锅中留少许油，放入蒜末炒香，加入生抽和适量的水，烧开。

5、将炒好的茄子条放入锅中，翻炒均匀，加入盐调味，出锅即可。

茄子煲

茄子煲是一道粤菜，色泽红亮，味道鲜美，以下是茄子煲的做法：

1、准备食材：茄子2个，猪肉末100克，香菇、胡萝卜、洋葱各适量，生抽、老抽、料酒、白糖、盐、食用油各适量。

2、茄子洗净，切成条状，放入盐水中浸泡10分钟，捞出沥干水分。

3、香菇、胡萝卜、洋葱分别洗净，切成丁。

4、热锅凉油，放入猪肉末煸炒至变色，加入香菇、胡萝卜、洋葱炒香。

5、放入茄子条，翻炒均匀，加入生抽、老抽、料酒、白糖和适量的水，大火烧开后转小火炖煮10分钟。

6、最后加入盐调味，翻炒均匀即可出锅。

茄子炒肉

茄子炒肉是一道家常菜，色香味俱佳，营养丰富，以下是茄子炒肉的做法：

1、准备食材：茄子2个，猪肉末100克，青椒、红椒各适量，生抽、盐、食用油各适量。

2、茄子洗净，切成条状，放入盐水中浸泡10分钟，捞出沥干水分。

3、青椒、红椒洗净，切成条状。

4、热锅凉油，放入猪肉末煸炒至变色，加入青椒、红椒炒香。

5、放入茄子条，翻炒均匀，加入生抽和适量的水，大火烧开后转小火炖煮钟。

6、最后加入盐调味，翻炒均匀即可出锅。

五种茄子做法，各有特色，既可满足不同口味的需求，又可丰富你的餐桌，赶快动手尝试吧，相信你一定会做出美味的茄子佳肴！

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