食材准备

1、排骨：挑选新鲜的猪肋排或猪脊骨，肉质鲜嫩，口感更佳。

2、调味品：葱、姜、蒜适量，用于去腥增香；料酒、生抽、老抽适量，用于调味；盐、白胡椒粉适量，用于调整风味。

3、香料：八角、桂皮、香叶、花椒等，适量，以提升汤底香气。

4、清水：适量，用于炖煮。

制作步骤

1、排骨处理：将排骨清洗干净，切成适口大小的块状，放入沸水中焯水，去除血水和杂质，捞出备用。

2、炖汤：在锅中加入适量清水，放入焯好水的排骨，加入葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、香料等调料，大火烧开后转小火慢炖约1小时。

3、调味：待排骨炖至熟烂，根据个人口味加入适量的盐和白胡椒粉进行调味。

4、收汁：将炖好的排骨汤用漏网捞出，将排骨放入另一锅中，加入适量水，再次炖煮10分钟，使排骨更加入味。

5、装碗：将炖好的排骨和汤倒入碗中，撒上葱花或香菜，即可上桌享用。

注意事项

1、排骨焯水时，需将水烧开，以确保血水和杂质被有效去除。

2、炖汤时，火候要适度，先用大火烧开，再转小火慢炖，让排骨更加入味。

3、调味时，盐和白胡椒粉要适量，以免影响汤的口感。

4、炖汤时，可加入党参、枸杞等中药材，提升汤的营养价值。

创新做法

1、酸辣排骨汤：在炖汤时加入白醋和辣椒，使汤味更加鲜美。

2、番茄排骨汤：将炖好的排骨汤与煮熟的番茄一起炖煮，汤色红亮，口感酸甜。

3、香菇排骨汤：在炖汤时加入香菇，增加汤的香气和营养价值。

掌握以上方法，您也能轻松烹制出美味的排骨汤，为家人带来一场味蕾盛宴。

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