朝天椒简介

朝天椒，又名朝天椒子、朝天椒苗等，隶属于辣椒科辣椒属，它原产于我国，主要分布在四川、重庆、湖南、湖北、贵州等地，朝天椒以其椒体短小、直立向上、椒尖朝天的独特形态，以及鲜红诱人的色泽和浓郁的辣味而著称。

朝天椒辣度测定

辣椒的辣度通常以史高维尔辣度单位（Scoville Heat Units，简称SHU）来衡量，SHU数值越高，表示辣椒的辣度越高，以下是一些常见辣椒的辣度对比：

1、辣椒：约500-1000 SHU

2、青椒：约0-500 SHU

3、长椒：约500-1000 SHU

4、墨西哥哈瓦那辣椒：约100,000-350,000 SHU

5、特立尼达蝎子辣椒：约1,000,000-2,000,000 SHU

据相关资料显示，朝天椒的辣度大约在10万到30万SHU之间，这意味着朝天椒的辣度远高于普通辣椒，与一些常见的辣椒品种如墨西哥哈瓦那辣椒相媲美。

朝天椒辣度影响因素

朝天椒的辣度受多种因素影响，主要包括：

1、品种：不同品种的朝天椒辣度有所不同，如“红”、“满天星”等品种辣度较高，而“青椒朝天椒”等品种辣度较低。

2、成熟度：朝天椒的辣度随成熟度的增加而降低，未成熟朝天椒辣度较高，成熟度越高，辣度越低。

3、存储条件：朝天椒的辣度受存储条件影响较大，在干燥、通风的环境中，朝天椒的辣度较高；而在潮湿、密封的环境中，辣度会降低。

4、切割方式：切割朝天椒时，辣味成分容易挥发，在切割朝天椒时，辣度会有所降低。

朝天椒辣度应用

1、调味品：朝天椒辣度较高，适合用作调味品，如制作辣椒油、辣椒酱等，可增加食品的辣味。

2、烹饪：朝天椒辣度较高，适合用于炒菜、炖菜等烹饪方式，如制作宫保鸡丁、辣子鸡等，朝天椒的辣味能够衬托出食材的鲜美。

3、药用：朝天椒具有活血化瘀、温中散寒等功效，适量食用朝天椒，可促进血液循环，提高免疫力。

作为一种辣度较高的辣椒品种，朝天椒在我国有着广泛的应用，了解朝天椒的辣度及其影响因素，有助于我们在烹饪和食用过程中更好地发挥朝天椒的优势，值得注意的是，过量食用辣椒可能导致消化、上火等问题，在享受朝天椒的美味时，也要注意适量食用。

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