要修改CentOS默认的邮件发件名称，可以按照以下步骤进行操作：

1. 打开终端或SSH连接到CentOS服务器。
2. 使用root或具有管理员权限的用户登录。
3. 编辑postfix配置文件。在终端中输入以下命令：

vi /etc/postfix/main.cf

4. 定位到文件中以下行：

myorigin = /etc/mailname

5. 在该行下方添加以下内容：

myorigin = example.com

将"example.com"替换为您想要设置的发件名称。
6. 保存文件并退出vi编辑器。
7. 重新启动postfix服务以使更改生效。在终端中输入以下命令：

systemctl restart postfix

8. 确保CentOS防火墙允许postfix服务通过相应的端口进行通信。如果您使用的是firewalld防火墙，可以使用以下命令打开SMTP和IMAP端口：

firewall-cmd --zone=public --add-port=25/tcp --permanent
firewall-cmd --zone=public --add-port=143/tcp --permanent
firewall-cmd --reload

9. 完成以上步骤后，您的CentOS服务器将使用新的发件名称发送邮件。

请注意，以上步骤仅适用于CentOS发行版，其他Linux发行版可能有所不同。确保在进行任何更改之前备份重要的配置文件，以防意外情况发生。