在Spring Boot框架中的拦截器（Interceptor）中，可以通过检查Content-Type请求头来区分图片上传流和普通的字符流。

当客户端发送POST请求并携带文件时，Content-Type请求头通常会包含multipart/form-data或者类似的值。这表明该请求是一个多部分数据请求，可能包含文件上传。

以下示例展示了如何在拦截器中区分图片上传流和普通的字符流：

java
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import org.springframework.web.multipart.MultipartHttpServletRequest;
import org.springframework.web.servlet.HandlerInterceptor;

import javax.servlet.http.HttpServletRequest;
import javax.servlet.http.HttpServletResponse;

public class UploadInterceptor implements HandlerInterceptor {
    @Override
    public boolean preHandle(HttpServletRequest request, HttpServletResponse response, Object handler)
            throws Exception {
        // 检查 Content-Type 请求头是否为 multipart/form-data 或其它适用的类型
        String contentType = request.getContentType();
        if (contentType != null && contentType.startsWith("multipart/form-data")) {
            // 是图片上传流，进行相应的处理

            // 将 HttpServletRequest 转换为 MultipartHttpServletRequest
            MultipartHttpServletRequest multipartRequest = (MultipartHttpServletRequest) request;

            // 获取上传的文件等相关操作
            // 这里仅作示例，你可以根据具体需求进行处理
            // 例如：
            // InputStream inputStream = multipartRequest.getFile("file").getInputStream();
            // 进行相应的处理和操作

            // 返回 true 表示继续处理请求
            return true;
        }

        // 不是图片上传流，按照普通请求处理

        // 返回 false 表示拦截请求
        return false;
    }
}
在上述示例中，我们通过request.getContentType()方法获取请求的Content-Type值，并检查其是否以multipart/form-data开始。如果是这样，我们可以将HttpServletRequest转换为MultipartHttpServletRequest对象，并进行相应的处理。

请注意，以上示例仅演示了如何区分图片上传流和普通的字符流。具体的处理逻辑和操作取决于你的业务需求，你需要根据实际情况对上传流进行处理和操作。