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1、纯牛奶怎么区分高钙奶：保质期长的牛奶，是因为添加了防腐剂吗？如何挑选到好的牛奶？

不少人认为，超市里的纯牛奶保质期一般都要好几个月，这么长的保质期应该是添加了很多防腐剂的原因。而酸奶的保质期只有3~15天左右，保质期这么短是因为没有添加防腐剂，因此酸奶要比牛奶更健康安全。

那么事实真的是这样吗？保质期长的牛奶，真的是因为添加了很多防腐剂的吗？

其实只要是正规的牛奶，是都不会添加防腐剂的，牛奶是一个只需要在加工过程中，采用高温的方式灭菌，然后密封起来后，就能保证在一定时间内不会有问题了。

牛奶之所以有不同的保质期，主要是由不同的杀菌方式和包装方式决定的，其实和防腐剂没有什么关系。

牛奶的杀菌方式主要有两种：

① 巴氏杀菌法：将牛奶加热到一定温度杀菌，经过处理的牛奶保质期，一般在3~15天，且须要冷藏保存；

② 超高温瞬时灭菌法：是把牛奶瞬间加热到132℃~150℃，再加上无菌包装，在常温下，保质期能达到6~12个月。

另外，我国有明确规定，纯牛奶中不能添加任何食品添加剂，因此如果在牛奶中增加防腐剂，不仅违反了国家规定，还会增加生产成本。

如果大家还是不放心的话，只要每次去超市购买牛奶的时候，看下商品的配料表，正规厂家在配料表中是不敢造假的。

下图中是我们常喝的某品牌纯牛奶，可以看到配料表中只有生牛乳，保质期是6个月的，但是没有添加防腐剂（常见的防腐剂种类有：苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸、山梨酸钾、硝酸盐、丙酸钙等）。

如何辨别假的纯牛奶？

超市中的牛奶种类有很多，可能一不小心就被外包装给欺骗了，买到了假的牛奶。可能很多人还不知道，原来牛奶也有真假之分，接下来就让小编好好给大家聊聊，如何辨别真假牛奶。

1、首先要认准纯牛奶的产品标准代号是：GB25190，GB25191标准的是属于高钙牛奶；

2、看配料变，如果写在第一位的是水，排在第二的是生牛乳，后面紧跟着的是白砂糖和一些其他的添加剂，这种充其量只能叫做含乳饮料，不能叫做牛奶；

3、如果配料表中只有生牛乳，或者是牛奶，这样的一个简单配料表，就是真正的纯牛奶了。

就这样一个简单的配料表，就可以帮助我们辨别买到的牛奶，是不是真的纯牛奶了，大家都学会了吗？

（高质量生活家）

2、纯牛奶怎么区分高钙奶，明明都是纯牛奶

牛奶是人们生活中必不可少的食物之一，它不仅蛋白质丰富，而且钙的含量很高，每100mL牛乳中就含有110mg的钙，是人乳的3倍，且吸收率还很高。但现在很多人在牛奶的选择上却有很大的困惑，无论是去超市还是便利店，都会发现牛奶的种类实在是太多了，什么常温奶、高钙奶、低脂奶、脱脂奶等等，真的是傻傻分不清楚。那么面对琳琅满目牛奶，我们究竟应该选择哪一种呢？

首先我们按牛奶的消毒方式，将其可以分为以下3种。

One鲜奶，为什么叫鲜奶，因为它是刚从奶牛身上挤出来的。这种奶只要细菌检疫合格，就可以直接饮用。由于它的特殊性，所以鲜奶的保质期很短，一般都在1天到1天半左右，而且必须是在4℃以下保鲜。由于鲜度高储存困难，所以鲜奶的价格比较高，但它却是各种牛奶中，营养成分保持最好的。

Two巴氏消毒奶，它是一种经济型牛奶，因为采用巴氏消毒法灭菌，所以被称作巴氏消毒奶或巴氏奶。这种奶的保质期在10天左右，且必须在4℃－10℃进行冷藏保存，巴氏奶的优点是最大程度的保留了牛奶中的营养成分，唯一不足的就是会失去一些活性物质，但并不影响正常饮用。

Three高温消毒奶，它是最常见也是销量最多的一种牛奶，说专业点叫常温奶或灭菌奶，说通俗点就是普通纯牛奶。由于采用了高温灭菌，以及密封包装，所以它的保质期一般在40天左右，如果是在常温避光的情况下，甚至还可以更长。虽然保质期很长，但营养上就会有一定的损失，因此想让牛奶保持好的品质，就需要缩短它的保质期。

按脂肪含量的话，牛奶可以分为两种：全脂奶和低脂奶。

全脂奶的脂肪含量在3.5%~4.5%；半脱脂奶的肪含量在1.0%~3.5%；脱脂奶则在0.5%左右，而半脱脂和脱脂奶都可以称作低脂奶。牛奶的浓郁香气和醇厚口感，都是由牛奶中的脂类赋予的。所以经过脱脂的牛奶在口感和味道上会稍差一些，而且还会损失一定的维生素D。由于脂肪含量较低，所以比较适合减肥人士。

按功能划分主要可以分为：低乳糖、高钙奶、调味奶三种。

低乳糖牛奶，很多人一喝牛奶就会有不停去卫生间，其实这是乳糖不耐受引起的，所以这就出现了吸收更高效的低乳糖牛奶。虽然是低乳糖牛奶，但是它的蛋白质和脂肪等营养都未受影响。

高钙牛奶，牛奶本身的钙含量就非常高，而且还容易吸收。而所谓的高钙奶主要是为那些钙需求量较大的人推出的，比如儿童、产妇等。普通牛奶每100ml的钙含量大约在90-120mg，高钙奶则是在120mg。但是很多高钙奶高出来的钙都是添加的碳酸钙，而人体对这部分钙的吸收并不是很好。所以高钙奶和普通牛奶区别不大。

调味奶，其实调味奶就是我们常看到的核桃、花生、香蕉奶等等，这种牛奶主要是通过添加剂来进行一些口味上的变化，营养也是不如普通的纯牛奶好，顶多也就算平时的解馋饮品罢了。

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