烤羊腿怎么腌制,生烤羊腿腌制最好方法(外焦里嫩、鲜香可口的烤羊腿是怎么做出来的)
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本文作者:聚灵阵主
今天用羊腿做一道菜。
今天来做一个烤羊腿,羊腿是京东生鲜购买的恒都羊前腿,不过话说羊后腿肉质更好,但是又大又贵,烤箱也放不下,所以选用羊前腿。
恒都 澳洲带骨羊前腿肉 1300g/袋 进口羊肉
第一天:解冻和腌制
1. 首先,将羊腿解冻,在冷水中浸泡1-2个小时,将剩余的血水泡净,洗净后将表面的水吸干。
2.在羊腿表面扎洞,用牙签也好,专门扎洞的工具也好,一定要尽量多扎,扎透,将肉扎成筛子(自己体会,觉得筛子比较形象),这样腌制的时候才能充分入味。
3.将黑胡椒粉涂抹在羊腿表面,一边抹一边揉,让羊腿充分吸收,建议多涂,我涂了两层。
4.涂完黑胡椒粉后涂盐,一定要多涂盐,不要怕咸,这么厚的腿很难入味的,撒上一大把盐后要按摩至盐粒融化,反正揉揉揉,抹抹抹就对了
5.之后涂抹孜然粉,方法同涂黑胡椒粉,一定要多涂,多揉,好像在给羊腿做SPA。
6.喜欢吃辣的小伙伴可以再涂两层辣椒面,不过涂了两层也是只有一点点辣。
6.准备好一个小洋葱,一大块姜,把他们切碎。
7.最好切成末末,这样比较好抹。
切!切!切!
8.将羊腿划上几刀,这样方便入味。
9. 将切好的洋葱姜末均匀的抹在羊腿表面,缝隙里也不要放过!
10 抹好后撒上孜然粒,不过好像撒上迷迭香更好,但是我没有。
10 将抹好的羊腿用保鲜膜包起来,可以多包两层,要不然容易散。放入冰箱过夜,充分腌制入味。(最好腌制10小时以上,反正越久越好,但最好不要超过24小时,要不然羊肉可能会变质哦)
第二天:烤羊腿
1 将腌制好的羊腿取出。
2 去掉保鲜膜,用锡纸包好。
3. 这个也要多包两层,不过烤的时候还是会有很多油水流出来。
4. 将包好的羊腿放入烤盘,在已经200℃预热好的烤箱中200℃上下火烤60min。最好放在中间层,这样受热比较均匀。
5 将烤好的羊排取出。
6 去掉锡纸,如果不喜欢吃姜的小伙伴可以把姜轻轻刮掉(小心不要将之前涂抹的调料刮掉)
7 选择一面用油刷刷上蜂蜜水,色拉油,再撒一层孜然粉,一层椒盐,也可以再来一层辣椒面(因为一会还要翻面再烤,所以这次只刷一面),最后撒上孜然粒,放入烤箱继续200℃烤半个小时,这次我将烤盘换成了包好锡纸的烤架,这样下面会烤的好一点。
8 将羊腿取出,翻面,重复上一步,即在另一面继续用油刷刷上蜂蜜水,色拉油,再撒一层孜然粉,一层椒盐,也可以再来一层辣椒面,最后撒上孜然粒,放入烤箱再200℃烤半个小时左右。
9 将烤好的羊腿取出,装盘,稍微冷却一会就可以开吃啦!
品尝和总结
切记所有调料都要多放!不要吝啬,这样才能充分入味,抹调料的时候一定要像按摩一样,让羊腿充分吸收!还有不要偷懒,腌的时间一定要够久才能入味!
烤好的羊腿又香又软又不腻,外焦里嫩超级好吃!!!吃完感觉整个人生都足够了!下午一点迟到两点半,一个人吃了一个1.3kg的羊腿,以下是我吃剩下的大骨头!!!
2、烤羊腿怎么腌制,生烤羊腿腌制最好方法
将羊腿洗净放入锅中,大火煮沸后撇去浮沫放入大葱,姜片,和料包(花椒,八角,小茴香),下面我们就来聊聊关于生烤羊腿腌制最好方法?接下来我们就一起去了解一下吧!
生烤羊腿腌制最好方法
将羊腿洗净放入锅中,大火煮沸后撇去浮沫。放入大葱,姜片,和料包(花椒,八角,小茴香)。
调入酱油和盐,盖上盖子,用高压锅煮30分钟。如果用普通锅,需要煮1个小时。
然后在蜂蜜中加入少量的清水稍微搅拌均匀一下。
然后在烤盘上铺上锡纸,预热烤箱,230度差不多。
将煮熟的羊腿取出放入烤盘中,先趁热刷一层蜂蜜水,再撒一层孜然,和一层辣椒粉(如果羊腿不够咸,可以在撒孜然之前撒少许盐)。放入烤箱中层,烤10分钟即可。
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