大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于潮汕大年三十吃什么，潮汕大目这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

一、潮汕佛手肉粿的做法

1、佛系潮汕粿肉（每周必做）的做法步骤

2、1，梅头肉??也叫梅花肉、前上肉，8分瘦2分肥或者7分瘦3分肥都可以。洗干净去皮切块放入绞肉机（解放双手）。没有绞肉机的大力剁肉吧。

3、2，绞肉机里再加入淀粉10克，面粉15克，盐8克，红葱头（或葱白）50克，5克生抽，1克鸡粉，1个鸡蛋。——不喜欢生抽，鸡粉的，也可以不加，做出来味道差不多。鸡蛋有时我忘了也没加，也不影响味道和顺滑。

4、3，启动绞肉机，不要绞太碎，12秒就打成比较粗的肉泥，打开盖加入160克马蹄肉，再搅几秒混合均匀就可以了。

5、4，没有绞肉机的手动剁肉，肉加淀粉，盐，红葱头，生抽（不加也可以)，鸡粉（不加也可以)剁一会，再加马蹄一起剁碎。剁完后加鸡蛋，面粉搅拌上浆成团。

6、5，这是绞肉机绞好的肉泥。用筷子搅拌一会就会更粘稠，做成的粿肉更紧实，不容易松散。昨天做的肉泥忘了加鸡蛋??也不影响味道和口感。

7、6，豆腐皮卖家说不能洗，但我看到卖家是用报纸包裹着的，不洗心里过不去??。用流动水快速冲洗一下，赶紧用厨房纸巾吸干水份，摊开就可以裹肉肉啦。把肉泥捏紧，放在豆腐皮的一边，头尾先用豆腐皮包起来，一边卷一边把肉泥捏紧实就可以了。结尾的时候，可以在豆腐皮边缘抹点水包得牢固些。没有抹水也没关系，一会蒸完也会粘在一起的。

8、8，卷好的粿肉上锅蒸10分钟。蒸的时候，蒸架上铺上耐高温保鲜膜或者烘焙纸防粘！要不然蒸完底下的豆腐皮都被蒸架粘掉了??。菜谱份量是2条的量。这是另外一次加量做的粿肉。

9、9，蒸好的粿肉取出放在蒸架上晾凉！要不然底下豆腐皮湿哒哒的。

10、10，放凉的粿肉切块。一定要放凉切，要不然肉会散开！

11、11，粿肉两面煎香，豆腐皮四周也要煎一煎才能变酥脆。沾金桔肉可好吃啦??每次我都用小锅煎，省油，但是需要勤翻面。油炸也是可以的，费油但是快捷，因为粿肉本来就是熟的，只需要把外层煎（炸)酥脆就可以了。

12、12，给小宝宝吃怕上火的话，蒸着吃也是可以的哦。一定要放凉切，要不然肉会散开的！

二、30年菜脯有什么用途

1、潮汕30年老菜脯的功效有增进食欲、养胃健脾、帮助消化等。潮汕老菜脯含有多种微量元素，有养胃健脾、润肠通便、清积去淤、解酒等的功效，可以增进食欲，帮助消化，对于胆固醇高、腹泻、便秘等症状有食疗效果，能够提高人体免疫力。

2、老菜脯除了能够作为风味特殊的佐餐小菜。

三、潮汕蟹炖田七的做法

1、将螃蟹放到水盆子里，取刷子或牙刷，全身都洗刷干净，切记先不要把捆绑的线剪掉而洗刷。

2、取田七粉和螃蟹置入炖盅内，用文火慢慢炖，直至蟹肉炖熟。

3、螃蟹点料吃更美味，比如讲姜切成米碎粒、加入剁椒、生抽等配料，沾着吃美味爽口。

四、潮汕牛肉调料怎么配

1、自制潮汕牛肉火锅附两种火锅蘸料方法的做法步骤

2、锅底加入纯净水，放入切成菱形块的白萝卜和小圆柱形的玉米，放入一小把蟹味菇提味，然后放两大勺沙茶酱，放两勺盐，打开开关，开始等水开。

3、配菜都洗好切好，摆盘放在桌子上，这里说一下，潮汕牛肉火锅可以根据自己的喜好随便添加食材，我的雪花肥牛是自己冷冻后切片的，吃潮汕牛肉火锅一定要吃新鲜的牛肉而不是肥牛卷，先涮肉，后涮菜，最后还可以来一点火锅面条，完美！

4、虾滑的制作参考这位厨友的http://www.xiachufang.com/recipe/102785087/，自制蒜蓉酱参考这位厨友http://www.xiachufang.com/recipe/102387385/，感谢下厨房的厨友们为我提供好吃又好做的菜谱！

5、还有一点要记住，牛肉不要煮太长时间，会老，口感就不好了，带点肥肉的牛肉更好吃！

6、火锅蘸料沙茶酱版本是正宗的潮汕牛肉火锅用的蘸料，但是沙茶酱很香，又有点发甜，有的朋友可能吃不习惯，但是潮汕沙茶酱这种独特的味道，大概吃习惯了就会觉得还不错，以前我吃别的火锅，也会加一勺沙茶酱吃，而且我对沙茶酱的食物不排斥，沙茶面我就蛮喜欢的。

7、说到沙茶酱，我也是看了很多人的推荐买了这两个牌子的（芒果和皇牌），我吃着还行，但是永远吃不出火锅店的味道，买两种的原因是这两种沙茶酱要配着吃才更好吃，大概火锅店的沙茶酱都是调制出来的吧。

8、自制潮汕牛肉火锅附两种火锅蘸料方法的小贴士

9、今天发现蟹味菇涮锅吃还真的不错，以前炒着吃总感觉有种怪味

10、我的萝卜和玉米都没有切成我想要的形状，手残党太难了

11、另一款普通火锅的蘸料是妹妹推荐给我的灵魂蘸料配方，我自己稍微做了一点改良，大家可以试一试，不加麻酱的蘸料也一样好吃！

12、玉米和萝卜一定要多煮，要把萝卜煮到非常软才好吃，毕竟他是锅底的角色

13、吃火锅要配饮料呀，今天我配的就是我之前发的蜜桃特饮，今天放的水少，成了桃桃果泥了，不过味道也真的是太可了，大大家一定要试试这个做法，真的很好喝。

关于潮汕大年三十吃什么和潮汕大目的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。

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