春季气候温润，万物生长，阳气生发，花红柳绿。既是赏春踏青的好时节，更是养生食疗的好时节。所谓“一年之计在于春”，而一年的康健更是由春季的调养开始，关于食疗，关于靓汤，地道的广东人可谓深谙其道。

从小在母亲的汤汤水水之下成长，在母亲每天不重样的靓汤之下，对汤更是有一种特殊的情怀。母亲也由青春靓丽的美女成了柴米油盐的师奶，而对于汤的理解，母亲更是一年比一年深刻，不少靓汤子女们都赞不绝口。汤，不单只是一种日常的饮食，更像是一种生命的传承，一种文化的继承。

从事中药多年，对于广东靓汤的理解也日渐深刻，家中餐餐必备汤水，可谓无汤不成宴。求教母亲多年经验，加于自身对中药的几分理解，以期能将味美汤纯的广东靓汤跟更多的人分享。所以本人打算开始写一系列的广东靓汤的文章，也争取每周都能更新两到三篇。今天就为大家介绍一款菜干节瓜猪骨汤，也是母亲春季常煲的靓汤之一。

材料：节瓜1个，白菜干50g，猪脊骨300g，猪筒骨200g，蜜枣3g，陈皮1小块，生姜3片，盐适量。

做法：一，菜干用水浸软，洗净切断，节瓜去皮洗干净，切成大块，陈皮洗净，浸软；

二，猪骨斩断，将两者飞水，除节瓜外，其他的材料全部放入砂锅，加足量清水；

三，大火煮沸改小火，煲1.5个小时后，开盖放入节瓜，再煲30分钟，加入适量食盐调味即可；

节瓜是冬瓜的一变种,其形远较冬瓜为小,一般长15一25厘米,直径4~10厘米;老熟后仍被有蔬粗毛,表面无白色蜡质粉末,上海人称之为“毛瓜”。中医认为其功同冬瓜,而无冷利之患。益胃,长于下气消水。清代著名的医药学家赵学敏在《本草纲目拾遗》中载其功用。“止渴生津,驱署,健脾,利大小肠”。《奥草志》云其“得水气最多,故解暑毒”。因此,夏天天吃节瓜,最为有益。民间常用节瓜煲汤来通利小肠，解除疲劳。春季常食节瓜也可以起到利水祛湿的作用，尤其对于岭南春季湿气雍盛之时。

该汤甘醇清润，具有解除春困，祛湿清热之功效，是春困的老少皆宜的汤水。