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内容导航：1、去重庆必吃的几道美食：去重庆必点6种美食，是“重庆美食之魂”，老板还以为你是重庆人2、去重庆必吃的几道美食，重庆不只有火锅

1、去重庆必吃的几道美食：去重庆必点6种美食，是“重庆美食之魂”，老板还以为你是重庆人

重庆，这座山城，不仅有美丽的风景，还有让人垂涎三尺的美食。

重庆美食属于川菜系列，以麻、辣、鲜、嫩、烫为特点，是由老渝菜和江湖菜等组成的独立菜系。重庆人对美食的热爱和追求，让这里成为了一个火锅之都、小吃之乡。

如果你来到重庆，不妨尝试一下以下这些重庆美食，它们是重庆美食文化的代表，也被称为重庆美食之魂。吃完这些美食，老板还会以为你是个地道的重庆人呢！

重庆火锅

说到重庆美食，怎么能不提火锅呢？重庆火锅偏麻偏辣，口味较重，用牛油和辣椒为主料熬制而成。

各种肉类、海鲜、蔬菜等在滚烫的汤汁中涮煮后捞出，配上自己喜欢的油碟和醋碟，一口下去就让你感受到了火锅的魔力。

在冬天吃火锅更是一种享受，暖身又暖心。要想吃得地道，记得点上毛肚、鸭（鹅）肠、老肉片、嫩牛肉（片）、黄喉、耗儿鱼等特色菜品。

重庆小面

如果说火锅是重庆人的灵魂，那么小面就是他们的日常。一碗面条加上花生碎、辣椒油、葱花等佐料拌匀后端上桌，在香气扑鼻中品尝着面条的劲道和汤汁的浓郁。

小面有多种口味可选，比如红油抄手面、豌杂面、清汤牛肉面等。每一种都有自己的特色和粉丝。小面价格便宜实惠，在街头巷尾随处可见。

麻辣兔头

兔头虽然不大，但却富含胶原蛋白和营养素。用兔头制作出来的美食，在四川和湖南都很流行。而在重庆，则以麻辣兔头最为出名。

将兔头剁成四块后用盐水浸泡去除血水，并加入姜片等调料腌制入味；然后将兔头放入开水中焯一下捞出；接着将兔头放入油锅中炸至金黄捞出；最后将兔头与花椒粒、干辣椒段等一起放入锅中爆炒，然后加入盐，生抽，白糖，鸡粉等调料，炒至入味即可出锅。

毛血旺

毛血旺是一道经典的重庆菜，是用鸭血、鸭肠、鸭肝、鸭肾等鸭内脏，加上牛肉、牛百叶、牛肚等牛内脏，再加上豆芽、韭菜、芹菜等蔬菜，用麻辣鲜香的汤汁煮制而成的。

毛血旺的汤汁是用豆瓣酱、辣椒、花椒、姜、蒜、料酒等调味料炒制而成的，香气扑鼻，辣而不燥，鲜而不腻。毛血旺的内脏经过煮制，口感鲜嫩，不腥不臭，与蔬菜的清爽相互衬托，是一道营养丰富，味道醇厚的菜肴。

钵钵鸡

钵钵鸡是一道传统的重庆小吃，是用鸡肉、土豆、青椒等食材，用钵钵（一种陶制的圆形容器）盛装，用炭火烤制而成的。

钵钵鸡的鸡肉要先用盐、酱油、料酒、姜、蒜等腌制，然后用油炸至金黄，再放入钵钵中，加入土豆、青椒等，浇上辣椒油、花椒油、醋等调味料，用炭火烤制，使鸡肉更入味，更香嫩，土豆更软糯，青椒更爽口。

钵钵鸡的特点是辣中带酸，酸中带香，鸡肉鲜嫩，土豆软糯，青椒爽口，是一道下饭的好菜。

酸辣粉

酸辣粉是一道源自四川的小吃，后来传入重庆，也成为了重庆的一道特色美食。

酸辣粉是用红薯粉丝，加上酸辣鲜香的汤汁，再加上各种佐料，如黄豆、花生、酸菜、香菜等，拌匀而成的一种粉食。

酸辣粉的汤汁是用醋、辣椒、花椒、糖、盐等调味料煮制而成的，酸辣适中，鲜香开胃。酸辣粉的粉丝要用红薯粉制作，口感滑嫩，有嚼劲。

酸辣粉的佐料可以根据自己的喜好添加，增加了酸辣粉的口感和营养。酸辣粉的特点是酸辣鲜香，粉丝滑嫩，佐料丰富，是一道清爽的小吃。

重庆美食，是重庆的一张名片，是重庆的一种文化，是重庆的一种魅力。如果你以上就是去重庆必点的6道美食。去重庆，一定要尝尝这些美食，感受重庆的风情，体验重庆的热情，你一定会爱上这座山城的！

2、去重庆必吃的几道美食，重庆不只有火锅

为了吃而去的城市，重庆必须拥有姓名。重庆是一座来一趟胖三斤的城市。重庆特色美食有哪些？火锅？小面？其实重庆美食远不止这些，回锅肉、辣子鸡、水煮鱼、烧鸡公、毛血旺都是重庆特色菜品。

1.重庆火锅

一提到川渝美食，很多人会想到火锅。火锅是重庆人生活中不可或缺的一部分。重庆火锅因为汤底用牛油且反复使用，口味会比较浓厚。重庆火锅相较于四川火锅最突出的是他的“麻”，大把的花椒和糍粑辣椒，还有油大的牛油汤，更加重口味。

火锅涮品极多，香菜牛肉丸、麻辣牛肉、耗儿鱼、蹄筋、酥肉、午餐肉、羊肉卷、五花肉、虾饺、鸭肠、鹅肠、牛肚、百叶、鸭舌、珺花、脑花、天梯、大肠等。

2.重庆小面

小面是重庆人对面条的统称。重庆小面用的是未经晾干的新鲜面条，碱是和面的关键，即碱水面。特点在于作料多样，葱、姜、蒜、辣椒、花椒油、香菜、花生、芝麻酱等。吃的时候，很多人会在小面的基础上添加杂酱、碗杂（豌豆杂酱）、肥肠、牛肉、鸡杂、酸菜肉丝等各色浇头。

狭义上的“正宗重庆小面”其实就是没有任何浇头的素麻辣面，以榨菜、芽菜、花生黄豆等佐料配上酱油、海椒、花椒等调味料做面底。

3.重庆榨菜

榨菜是重庆特产，中国地理标志证明商标。在重庆，榨菜构成了生活之味。

如早餐少不了一碟麻油拌榨菜丝，搭配豆花饭或清粥。餐席上，榨菜有多种吃法，榨菜肉丝汤、榨菜炒肉片、乌江榨菜鱼等。还有重庆夜市的两大王牌烤脑花与烤苕皮，少不了榨菜碎。

4.重庆脑花

在四川和重庆，脑花有多种吃法，冒脑花、卤脑花、烤脑花、爆炒脑花、煎脑花、脑花面、脑花做汤等，可蒸、烤、煮、烧。

重庆夜市的扛靶子——烤脑花，以辣掩腥，入口软嫩即化。

5.重庆糍粑

重庆除了麻辣，还很甜。比如糍粑。

糍粑是川渝地区的一种街边小吃，“粑”是用米做成的饼的意思，而由糯米做成的糍粑，每一家重庆火锅店的小吃菜单上都有红糖糍粑。

6.冰粉凉虾

在重庆，没有冰粉的夏天，是不完整的。夏天的重庆，街头巷尾有许多卖冰粉、凉面的小摊位。

除了冰粉，还有凉虾。凉虾做法和冰粉类似，只是把冰粉籽换成大米，磨成米浆后煮熟，再用石灰水凝固、漏勺定型，变成一只只头大尾小的“虾”。漏好的凉虾放在冰镇的红糖水中。

7.重庆毛血旺

重庆菜又被称为“江湖菜”，毛血要旺是其代表。毛血旺是将鸭血旺切成一字条形，和鸭胸肉，猪肚、猪心火腿肠片加辣椒炒至香，加入配菜后浇上牛油，味精等。毛血旺味道有麻、辣、香、鲜、烫的特点。

8.水煮鱼

重庆江湖菜的另一个经典代表水煮鱼，鱼肉在辣椒和红油里，滑嫩鲜美。

重庆还有豆花鱼，既能单吃，也能当做火锅，鲜嫩细滑的鱼片加上入口即化的豆花。重庆万州烤鱼，是当地特色传统名菜，辣而不燥、外皮香脆。

9.重庆烧鸡公

在重庆，并没有鸡公煲这道菜，真正的叫法是烧鸡公，这道菜起源于重庆，是川渝地区的经典江湖菜，还被评为了非物质文化遗产。

当然远不止这些，比如，蹄花汤是重庆妹儿的心头爱。重庆酸辣粉，鲜、香、麻、辣、酸五味俱全。重庆豆花饭、抄手、洋芋等，还有各种牛肉的吃法，耙牛肉、灯影牛肉、酸汤牛肉、水煮牛肉、鲜牛肉火锅等。

重庆的美食，你有喜欢哪些呢？

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