关于【泡蒜头的腌制方法】，正宗腌大蒜的方法，今天乾乾小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。

1、泡蒜头的腌制方法：腊八蒜怎么腌才好吃？只需记住3步，蒜又脆又香，如翡翠碧玉一般

腊八节将至，按照北方人的习俗，腊月初八这一天，必须腌上好几罐腊八蒜，这是老一辈的习俗，也是我们的传统，做腊八蒜要用紫皮蒜和米醋，千万别直接就放醋，那样就错了，今天教你一道正确的做法，腌出来的蒜脆绿不辛辣，三四天就能吃上。

北方地区，在腊八节这一天，都会用醋泡蒜，这嫣然已成为一种习惯，大蒜去皮后放入醋中，颜色会慢慢变绿，蒜辣醋酸香溶在一起，香味扑鼻而来，腌好的蒜颜色翠绿，口味偏酸微辣，除夕吃饺子，配着腊八蒜，味道酸辣俱全，十分可口，冬天经常吃些腊八蒜，对人的身体也是有好处的，比如保护心血管，抗菌消炎等。

【腊八蒜】

【食材】大蒜、冰糖

【调味】米醋、食盐

1、要选择紫皮的大蒜，这种蒜阳光充足，用醋泡后脆香可口，当然普通大蒜也行，但口感略微差点，再准备一些冰糖、食盐和米醋。

2、大蒜剥皮后，只保留光滑的大蒜，把坏掉有伤的挑出去，留着炒菜吃。

3、锅中加入两袋米醋，加几块冰糖，这样吃起来特别的鲜，再加半勺盐，这样吃起来层次感多，口感更脆，中火熬开后，晾凉备用。

4、做腊八蒜一定要选择玻璃罐子，提前放入锅中煮沸杀菌，把大蒜码放进去，舀入晾好的醋汁，醋量没过大蒜即可，盖上密封，这个方法做出的腊八蒜，保存的时间久，耐储存。

5、按照这个方法，腌出的腊八蒜百分百成功，蒜又脆又香，通体碧绿，如同翡翠碧玉，味道扑鼻而来，是吃饺子的最佳佐料，拌凉菜也可以，味道独特。

技巧总结

1、泡腊八蒜得用紫皮蒜和米醋，这样的蒜瓣密度小，硬崩瓷实，泡出的蒜脆香。

2、其他醋都是浮云，一定选择米醋，这种醋颜色清淡，泡出的大蒜容易通体碧绿。

3、要用玻璃罐子，家家户户都有，用开水提前消毒，密封储存时间久。

2、泡蒜头的腌制方法，正宗腌大蒜的方法

又到了腌大蒜的季节了，每年的这个时候正是大蒜大量上市的时候，这个时候的大蒜是非常鲜嫩的，所以每年这个时候我们这边的人家家户户都在家腌大蒜，腌好的大蒜清脆可口，开胃又下饭，非常好吃。那么，怎么才能腌制出清脆可口的大蒜呢？腌大蒜清脆爽口有诀窍，学会这样腌，大蒜脆爽不辣，存放一年也不坏。

大蒜的腌制方法是非常多的，方法不同，腌制出来的大蒜的味道也是不同的，有人说腌制出来的大蒜不好吃，有人说腌制出来的大蒜不脆爽，其实这都是没有用对正确的腌制方法所导致的，很多人在腌制大蒜的时候，直接将大蒜放在盆中腌，这种方法是错误的，腌大蒜时，直接腌是错的，学会这样做，大蒜清脆爽口，腌一罐能吃一年。

相信生活中很多人都比较喜欢吃腌大蒜，无论是早餐还是晚餐的时候来上一盘，非常的开胃，要想腌出脆爽好吃的大蒜，腌制方法是非常关键的，接下来我将我家腌制大蒜的方法分享给大家，喜欢吃腌大蒜的朋友情继续往下看。

【食材】：大蒜，白糖，花椒，八角，食盐，白醋，生抽等

【具体做法】

准备适量的大蒜，将大蒜的外皮扒掉，再将大蒜的根部和头部切掉一些，大蒜处理好之后将大蒜放在清水中清洗干净，将洗净的大蒜放在盆中备用。

取一个盆，在盆中加入少量的食盐，搅拌均匀，将食盐搅拌至融化，将洗净的大蒜放进来浸泡一段时间，这样不但可以消毒杀菌，还可以去除大蒜里面的辣味，浸泡3-5个小时左右。

时间到以后将大蒜捞出来放在盆中清洗干净，然后晾干大蒜表面的水分，这一步很重要，一定要将大蒜表面的水分晾干，这样大蒜才能保存得更久一些。

接下来调一个料汁，在锅中倒入适量的白醋，适量的生抽，一大勺白糖，一把花椒，一把八角，再加入适量的食盐，用勺子搅拌均匀，烧开放凉备用。

取一个无水无油的玻璃罐子，将晾干水分的大蒜放在罐子里，然后再倒入调好的料汁，盖上盖子密封起来放在阴凉的地方腌制20天左右就可以吃了，腌制的时间越长，大蒜就越入味。

【腌制大蒜的注意事项】

腌大蒜的时候，大蒜一定要晾干表面的水分，这样腌出来的大蒜不会坏，并且保存的时间更长一些。

腌大蒜用到的容器一定要是无水无油的，不能有一点生水或者油，否则大蒜在腌制过程中会坏掉。

腌大蒜的时候，大蒜在盐水中浸泡一段时间，这样不但可以消毒杀菌，还可以防止大蒜在腌制过程中坏掉。

大家在腌制大蒜的时候最好是选用玻璃的容器，不建议用铁的或者塑料的。

腌大蒜清脆爽口有诀窍，学会这样腌，大蒜脆爽不辣，存放一年也不坏，以上就是我带给大家的腌制大蒜的方法，方法是不是非常简单？这样腌制出来的大蒜口感清脆还不辣，好吃极了，腌大蒜时，直接腌是错的，学会这样做，大蒜清脆爽口，腌一罐能吃一年，大家都学会了吗？喜欢吃腌大蒜的朋友可以照着这个方法做一下。

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