已解决
咸水鸭做法窍门分享,不要错过哦!
来自网友在路上 190890提问 提问时间:2023-11-02 13:52:27阅读次数: 90
最佳答案 问答题库908位专家为你答疑解惑
【咸水鸭】
处理鸭子:
1.鸭子2kg用老办法洗净,吸干水分。
2.在鸭子表面戳几下。
炒花椒盐:
3.盐250g、花椒10g入锅,用小火把盐炒热,炒出花椒的香味,倒出备用。
腌鸭子:
4.取一部分炒好的花椒盐加白酒20g,抓匀,放入姜、葱,抓出汁,均匀的抹在鸭子上,把剩下的姜、葱塞进鸭肚子。
5.把鸭脚塞进鸭肚子,用保鲜膜把鸭子捆好,放入冰箱,冷藏腌制6h以上。这样肉既能紧实又会入味。
6.取出腌好的鸭子,去掉保鲜膜,抹上花椒盐,把剩余的花椒盐抹完,这一步可以让鸭子更入味。
蒸鸭子:
7.把葱20g、姜12g、桂皮8g、香叶1g、八角5g放入深盘,放上鸭子,再淋上老酒,盖上盖子,蒸锅上汽后蒸40min。这样的做法可以充分保持鸭子的原味。
8.在老酒80g中加入冰糖15g,把冰糖搅化。
9.鸭子蒸10分钟时,把冰糖酒倒到鸭子上,(鸭子蒸10 分钟了已经全部吸收了盐味,再淋上冰糖酒,增加鸭子的鲜甜味),再继续蒸30min。
10.鸭子蒸好后关火,焖20min。
鸭子焖好,取出鸭肚子里的葱姜,等鸭子晾凉后切块。蒸出的汤汁过滤好,淋在鸭肉上,即可
99%的人还看了
相似问题
猜你感兴趣
版权申明
本文"咸水鸭做法窍门分享,不要错过哦!":http://eshow365.cn/3-78137-0.html 内容来自互联网,请自行判断内容的正确性。如有侵权请联系我们,立即删除!
- 上一篇: 苹果手机怎么传app到另一个苹果手机
- 下一篇: 蚕的各个阶段需要几天