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1、巧克力泡芙的做法：详解【巧克力酥皮泡芙】的做法+配方，泡芙一口下去就是幸福

年前就想做的巧克力泡芙，断l黄油和淡奶油断货了好久，昨天终于到了，今天立刻安排上，一口下去超幸福～

巧克力酥皮泡芙的用料

巧克力酥皮：黄油25克、细砂糖15克、低粉25克、黑巧克力币12克

泡芙体：牛奶80克、黄油40克、糖3克、盐1克、低粉50克、可可粉5克、全蛋液100克左右不确定

夹心：淡奶油150克、细砂糖12克、奥利奥饼干碎10克

巧克力酥皮泡芙的做法

步骤1

酥皮材料中黄油和黑巧克力币隔水加热至融化（黑巧克力币可以用5克可可粉代替）

步骤2

筛入低粉拌匀～

步骤3

用保鲜膜包好放入冰箱冷藏备用～

步骤4

泡芙体材料中的低粉中筋粉和可可粉过筛拌匀～

步骤5

黄油、牛奶、水、盐、细砂糖放入奶锅中加热～

步骤6

液体加热至沸腾后快速筛入粉类，开小火不停翻拌，翻拌到看不到干粉后继续小火加热一分钟左右～

步骤7

可以看到锅底部有一层薄膜，关火～

步骤8

将面团放入另一个容器摊开冷却～

步骤9

两个鸡蛋打散，分多次加入面糊中，每次加蛋液前都要确保前面加的蛋液已经被面糊完全吸收了～

步骤10

每次大约加25克左右，一直加蛋液并翻拌到用刮刀刮起面糊出现倒三角（加蛋液的总量不固定）并且保持形状不会滴落，面糊就做好了～

步骤11

预热烤箱200度，面糊装入裱花袋中，裱花袋剪一个口～

步骤12

直径3cm左右，留出充分的空隙，挤在烤盘上～

步骤13

酥皮材料从冰箱拿出来，一个8克左右搓成小球、压扁，刚好可以做10个，不浪费～

步骤14

盖在泡芙体水面，放入烤箱200度15分钟左右后转170度15-20分钟即可～

步骤15

淡奶油加糖打发至纹路清晰～

步骤16

奥利奥饼干用擀面杖碎碾碎后加到淡奶油中打发均匀～

步骤17

装入裱花袋中～

步骤18

泡芙底部钻一个小洞，将奶油挤入～

步骤19

让人幸福感爆棚的巧克力泡芙就好啦～

步骤20

夹心也可以用巧克力奶油或卡仕达酱代替～

巧克力酥皮泡芙的烹饪技巧

1⃣️蛋液的用量根据实际需要添加，直到面糊的状态正确～ 2⃣️烤制中途千万不要开烤箱～

作者：悦己D_D

2、巧克力泡芙的做法，巧克力卡士泡芙的做法

食材：奶油80克，低筋面粉120克，鸡蛋4个，糖10克，水180克，可可粉20克，蛋黄2个，牛奶250克，玉米粉20克，巧克力酱30克，香草精2滴 ，我来为大家科普一下关于巧克力泡芙的做法?以下内容希望对你有帮助!

巧克力泡芙的做法

食材：奶油80克，低筋面粉120克，鸡蛋4个，糖10克，水180克，可可粉20克，蛋黄2个，牛奶250克，玉米粉20克，巧克力酱30克，香草精2滴。

泡芙皮的材料先准备好，烤箱预热170度。

奶油、水跟糖先加热直到水滚奶油融化。

转小火倒入过筛后的面粉可可粉快速搅拌。

一直搅拌到锅底一层膜后关火。

待十分钟不烫手后分次倒入打散的鸡蛋液，倒一点搅拌到完全吸收后再倒一点。

直到拉起呈现倒三角的面糊即可。

面糊放在挤花袋里挤出金字塔的三角形在烤盘上。

最佳温度是170度烤20分钟再转200度烤10分钟，中途不可打开来看。

在烤的途中先做巧克力卡士达酱，一样食材先准备好。

鸡蛋液先跟糖搅拌，打到无颗粒后加入玉米粉搅拌均匀。

倒入牛奶滴2滴香草精。

小火快速搅拌。

约一分钟后卡士达酱会快速凝固，此时可以离火搅拌再回炉子加热反复操作，以免烧过头焦掉。

趁热取出1/3先跟巧克力酱搅拌均匀，再倒入全部的卡士达酱搅拌。

完成后的巧克力卡士达。

冷却后找个容器或袋子铺平冷藏一下定型。

冷藏后的卡士达酱放入挤花袋中，要吃的时候把泡芙撮一个洞填满馅料。

好吃不太甜的巧克力泡芙就完成了。

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