1.赤松茸鸡蛋汤

用料：赤松茸；水；鸡蛋；盐；葱；白胡椒粉

具体做法：

（1）将赤松茸洗净切根，然后切片，鸡蛋打散，葱花备好。

（2）锅中烧水，水开后放入赤松茸，2分钟后，倒入打散的鸡蛋，鸡蛋沿着锅的弧度转圈倒进去，然后关到小火，用勺子推一下，这样就能成漂亮的蛋花，出锅前放盐和白胡椒粉。

（3）大碗里放入葱花，香油，把汤倒进来，OK了，可以用餐了！

2.赤松茸煲鸡汤

用料：赤松茸；老鸡；盐

具体做法：

（1）赤松茸5到6只，老鸡半只（我这次用的是老鸡架）、鸡爪两只、猪骨半斤、金华火腿一小块、水发松茸5到6片、水发虫草菇一撮、姜一块、黄酒一汤勺。

（2）砂锅文火炖煮超过2小时，至汤色如茶用盐调味即可。

3.赤松茸鸭汤

用料：麻鸭；赤松茸；姜；大料（八角）；香叶；料酒；盐

具体做法：

（1）赤松茸洗净去掉根部，切成2毫米厚的片，姜切片，待用。麻鸭斩块，去掉肥油部分，冷水泡半小时，然后冷水下锅，烧开后放2勺料酒，大火煮三分钟后将鸭块捞出，鸭块上的血沫用温水冲洗掉。

（2）鸭块焯水时另起砂锅放足量水烧开，加入1个大料、2片香叶、4片姜，放入赤松茸和焯好的鸭块，加1勺料酒，大火煮开后调小火炖1小时，放2～3勺盐，再炖40分钟至1小时，即可。（值得注意的是，煮汤过程中不要加冷水。）