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1、食品饮料类型分类：饮料分类知多少？

超市货架上的饮料产品形形色色，人们在挑选产品的时候总会被各种各样的饮料瓶子弄的眼花缭乱，那么饮料有哪些种类呢？

成都市佳味添成饮料科技研究所的研发工程师介绍，根据中华人民共和国国家标准GB/T 10789-2015饮料通则，饮料可分为包装饮用水、果蔬汁类及其饮料、蛋白饮料、碳酸饮料（汽水）、特殊用途饮料、风味饮料、茶（类）饮料、咖啡（类）饮料、植物饮料、固体饮料，以及其他类饮料等十一类；而每一类饮料也都必须根据相应的执行标准。

包装饮用水：指密封于符合食品安全标准和相关规定的包装容器中，可供直接饮用的水。

果蔬汁类及其饮料：用水果和(或)蔬菜（包括可食的根、茎、叶、花、果实）等为原料，经加工或发酵制成的饮料。

蛋白饮料： 以乳或乳制品，或其他动物来源的可食用蛋白，或含有一定蛋白质的植物果实、种子或种仁等为原料，添加或不添加其他食品原辅料和（或）食品添加剂，经加工或发酵制成的液体饮料。

碳酸饮料（汽水）：在一定条件下充入二氧化碳气的饮料，不包括由发酵法自身产生的二氧化碳气的饮料。

特殊用途饮料：加入具有特定成分的适应所有或某些人群需要的液体饮料。

风味饮料：以糖（包括食糖和淀粉糖）和（或）甜味剂、酸度调节剂、食用香精（料）等的一种或者多种作为调整风味的主要手段，经加工或发酵制成的液体饮料，如茶味饮料、果味饮料、乳味饮料、咖啡味饮料、风味水饮料、其它风味饮料等。

茶（类）饮料：以茶叶或茶叶的水提取液、茶粉（包括速溶茶粉、研磨茶粉）或直接以茶的鲜叶为原料，添加或不添加食品原辅料和（或）食品添加剂，经加工制成的液体饮料。

咖啡（类）饮料：以咖啡豆和/或咖啡制品（研磨咖啡粉、咖啡的提取液或其浓缩液、速溶咖啡等）为原料，可添加食糖、乳和/或乳制品、植脂末、食品添加剂等，经加工制成的液体饮料。

植物饮料：以植物或植物提取物为原料，添加或不添加其他食品原辅料和（或）食品添加剂，经加工或发酵制成的液体饮料。

固体饮料：用食品原辅料、食品添加剂等加工制成的粉末状、颗粒状或块状等，供冲调或冲泡饮用的固态制品。

其他类饮料：1～10之外的饮料，其中经国家相关部门批准，可声称具有特定保健功能的制品为功能饮料。

2、食品饮料类型分类，食品科普饮料篇

从今天开始，将为大家介绍食品科普知识，带大家一起进入食品领域，普及食品相关知识，了解食品、认识食品。

我想大家对饮料并不陌生，但要是具体的说到说到，我想大家又无从说起吧。根据GB/T 7101-2015中对饮料的定义可知，饮料是经过定量包装的，供直接饮用或用水冲调饮用的，乙醇含量不超过质量分数0.5%的制品，也可以是饮料浓浆或固体形态。具体可分为包装饮用水、碳酸饮料、固体饮料、含乳饮料、乳酸菌饮料、植物蛋白饮料、茶饮料、果蔬汁饮料、可可粉固体饮料、特殊用途饮料、风味饮料等几个大类。因此，低度酒精饮料可不属于饮料哦。

国家对饮料的生产卫生要求也作出明确规定，从原料的采购、加工、包装、贮存和运输等各个环节进行严格要求。从产品污染、微生物污染、化学污染、物理污染等方面进行控制。以便在第一时间发现问题，避免商品的流通。食品添加剂的使用是为了提高产品的状态、口感，提升消费者的购买欲望。饮料中常见的食品添加剂作用及名称如下：

着色剂：番茄红素、β-胡萝卜素、柠檬黄、叶黄素、柑橘黄、焦糖色等

增稠剂：刺云实胶、果胶、海藻酸丙二醇酯、海藻酸钠、β-环状糊精、黄原胶、甲壳素等

酸度调节剂：柠檬酸、碳酸氢钠等

拮抗剂：二氧化硅等

抗氧化剂：抗坏血酸、植酸、茶多酚等

稳定剂：乙二胺四乙酸二钠、卡拉胶、氯化钙等

乳化剂：聚甘油脂肪酸酯、吐温、蔗糖脂肪酸酯、硬脂酸钙、单甘油脂肪酸酯等

甜味剂：麦芽糖醇、三氯蔗糖、山梨糖醇、索马甜、甜菊糖苷、安赛蜜、阿斯巴甜等

防腐剂：二甲基二碳酸盐（维果灵）、乳酸链球菌素、焦亚硫酸钠等

合理的使用食品添加剂不会对人体造成伤害，目的是为了提升饮料的品质。试想一下，如果芒果汁饮料中不添加色素，那它会是灰褐色的，看到这种颜色的芒果汁大家还有购买的冲动吗？如果不添加增稠剂，桃汁、香蕉汁将会上下分层，也失去了它原有的商品价值。没有了添加剂、可口可乐将不复存在。因此，我们仇恨的不应该是食品添加剂，而是那些违规使用添加剂的无良生产厂家。

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