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清蒸扇贝的家常做法,还有人加水煮

来自网友在路上 189889提问 提问时间:2023-10-23 05:03:04阅读次数: 89

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内容导航:1、清蒸扇贝的家常做法:做扇贝,有人冷水蒸,还有人加水煮?都不对!海边人教你正确做法2、清蒸扇贝的家常做法,吃不够的小海鲜---清蒸扇贝

1、清蒸扇贝的家常做法:做扇贝,有人冷水蒸,还有人加水煮?都不对!海边人教你正确做法

导语:做扇贝时,有人冷水蒸,还有人加水煮?都不对!海边人教你正确做法,肉质鲜嫩不腥气

“幸福就是厨房有烟火,院里有猫狗,朝暮有你我,一屋两人有她与我立黄昏,三餐四季有他问我粥可温”,人生在世要慢慢生活,好好吃饭,深深爱,不辜负!大家好,我是爱美食更爱生活的晓峰。

清蒸扇贝的家常做法,还有人加水煮

又到了吃海鲜的季节,生活在海边,喜欢吃海鲜的朋友又可以大开口福了。这个时节的螃蟹、爬虾、各种海鱼都是十分肥美的,不过对咱们老百姓来说,螃蟹、大虾虽然好吃,毕竟有点贵,一般都是三四十一斤,经常吃还是有点承受不住的。所以,在众多海鲜中我更喜欢贝壳类海鲜,像海虹、扇贝、沙蛤、海螺等,尤其是扇贝,它不仅鲜美,而且非常实惠,十几块钱就能买上一盆,全家都能过足瘾。

清蒸扇贝的家常做法,还有人加水煮

扇贝吃法有很多,可以直接蒸或煮着吃,也可以炸着吃,或者做馅包饺子、烙馅饼吃。不过,要说海鲜最好吃的做法,还是讲究原汁原味,那就是蒸或煮了。蒸扇贝看似简单,却也要注意蒸煮的时间,如果时间短了,扇贝就会蒸不熟,不但腥味重还会担心吃到寄生虫;而如果蒸煮熟的时间太久,扇贝的肉就会回缩变硬,很是影响口感;也有人不知道蒸煮扇贝时,到底是冷水上锅还是开水上锅,下面我就分享一下蒸扇贝简单又鲜美的好吃做法:

清蒸扇贝的家常做法,还有人加水煮

首先:我们将买回来的扇贝放到盆里,加入适量清水,再用刷子将每个扇贝的外壳刷洗干净。很多朋友买回家的扇贝都不洗,直接就下锅煮,这个习惯不好,因为扇贝在捕捞和运输的过程中,难免会沾染细菌和杂质,洗干净后再煮吃着更放心,而且这样洗干净后的扇贝蒸出的汁水,还可以用来做海鲜疙瘩汤,特鲜美!

清蒸扇贝的家常做法,还有人加水煮

然后:起锅加入几片姜片铺到锅底,再倒入适量的料酒去腥味,接着倒入一小碗凉水,大火烧开后,再放上蒸屉,把扇贝倒入蒸屉中,盖上锅盖开始蒸,继续蒸3分钟,就可以关火出锅了。

清蒸扇贝的家常做法,还有人加水煮

做扇贝时,有人冷水上锅蒸,还有的人加水煮,都是不对的。因为冷水上锅蒸,扇贝在锅里蒸煮的时间就会比较久,扇贝肉就会回缩变硬,还不容易脱壳,口感也不好;而如果加水煮,水会进入到扇贝肉中,就会冲淡扇贝的鲜味,影响扇贝鲜美的口感。

清蒸扇贝的家常做法,还有人加水煮

另外,蒸扇贝的时候要注意,千万不要加太多的水,因为扇贝在蒸的过程中会释放出很多的汁水,如果用的锅比较小,水就会溢出锅造成危险,所以需要注意,蒸扇贝的时候锅边也最好不要离人。

2、清蒸扇贝的家常做法,吃不够的小海鲜---清蒸扇贝

做法步骤

1、小海鲜一定要吃活的,现在极少能买到不好的,若无法把握,看扇贝张着口,动它一下,合上口了就是活的,只不过小心不要夹着手;

2、扇贝流水下冲洗干净,锅里加水,扇贝放在篦子上,

3、凉水上锅,水开后,从锅边冒热气开始计算,5分钟左右,扇贝就开口了,无法把握就打开锅盖看看,扇贝开口即可;

4、蒸好的扇贝直接上盘,沾点姜末米醋汁,直接开吃;

5、吃扇贝,无需摘掉扇贝边、摘掉黄,就是直接吃,不扔任何东西;

小贴士

一定要凉水上锅,大火蒸,把握好开锅后的时间,时间长了,扇贝肉都会掉下来,肉也会老。

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