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内容导航：1、海螺和猫眼螺哪个更好吃：5月，这3种小海鲜正大量上市，最低6元一斤，肥美又下酒，别错过2、海螺和猫眼螺哪个更好吃，红里螺和香螺到底谁才是真正的海螺

1、海螺和猫眼螺哪个更好吃：5月，这3种小海鲜正大量上市，最低6元一斤，肥美又下酒，别错过

五一小长假过去不久，现在已经进入立夏节气，温度也变得越来越高，很多人习惯晚上没事时喝点小酒，享受小酒下肚后浑身发热微醺的感觉。

五月里的应季食材很多，这些应季食材都是非常不错的下酒菜，不过喝酒搭配点小海鲜，吃起来鲜嘴又舒服，虽然现在已经进入休渔期，但是这3种养殖的鲜活小海鲜正大量上市，最便宜的不过6元一斤，肥美又下酒，遇到了可不要错过。

1、蚬子","content"

“海蛎子鲜嘴，蚬子鲜胃，下锅烂鲜到脚后跟”，这是海边人对于这三种小海鲜比较形象的描述，其中“冷水的蛎子，热水的蛤”，立夏时节正是蚬子最肥美的时候，售价一般在15元2斤，正是可以大快朵颐的好时候。

推荐菜谱：蚬子炖小白菜

1.蚬子放入淡盐水中养上一会，然后扣上盖子使劲晃动，把蚬子晃晕后使其吐净泥沙，搓洗干净备用，小白菜去根摘洗干净。

2.锅中入油爆香葱姜蒜和小米辣，炒出香味后下入沥干水分的小白菜，烹入料酒后翻炒至小白菜变软出水。

3.锅中下入洗净的蚬子，跟小白菜一起翻炒均匀，盖上盖子焖一会，蚬子全部开口后加入盐和胡椒粉调味后即可出锅。

小贴士：蚬子在购买时，选择壳的颜色越深的越肥美，而且可以询问商贩是否泥沙都吐净，一般商贩为了回头客都会明确告知，这样也就省去了自己回家清洗吐沙的麻烦。

2、偏腚波罗","content"

偏腚波罗也被叫做“猫眼螺”，这种小海螺的肉比较硬，不过味道却鲜香无比，用来爆炒或凉拌都是非常不错的下酒好菜。

推荐菜谱：小葱拌偏腚波罗

1.偏腚波罗入淡盐水中搓洗干净，洗去附着在上面的粘液，捞出沥干水分备用，小葱摘洗赶紧备用。

2.，洗净的偏腚波罗入高压锅中，加入料酒、盐、葱姜和花椒粒，添入适量清水，盖上高压锅盖压10分钟左右关火。

3.压好的偏腚波罗捞出晾凉，用牙签把螺肉挑出来，洗净的小葱斜刀切成段。

4.把小葱垫在盘底，上面码上剥出来的偏腚波罗肉，淋上用盐、白糖、辣根、香醋、一品鲜酱油和辣鲜露调的料汁，食用时拌匀即可享用。

小贴士：偏腚波螺的螺肉比较硬，用高压锅压到软烂，吃起来软烂鲜香，搭配小葱的清爽解腻，这是夏季里的一道下酒好菜。

3、毛蚶","content"

毛蚶这种小海鲜的价格一直比较低廉，即使是到了休渔期的现在，市场上的售价不过6元左右一斤，现在也正是毛蚶鲜嫩肥美的时候。

推荐菜谱：剁椒鸡蛋炒毛蚶肉

1.毛蚶子刷洗干净沥干水分备用，小葱切成小段。

2.把毛蚶子入锅中，加入料酒、姜片和少许盐，煮至开后后捞出去壳取肉，鸡蛋打散后加入料酒、盐和胡椒粉搅拌均匀。

3.锅中入油，油热后下入鸡蛋液煎至一面定型凝固后下入剥好的毛蚶肉，翻炒均匀。

4.待蛋液全部凝固后，撒入小葱段，舀入一小勺剁椒酱，炒匀以后即可出锅享用。

小贴士：毛蚶子的肉上有一根足丝，煮熟取肉时记得清除掉，另外煮毛蚶不用加水，毛蚶一开口即可关火，防止把毛蚶煮老了影响口感。

小海鲜用来做下酒菜最好搭配白酒，这样不仅有滋味，还能解海鲜的腥味和寒凉，当然白酒选择白酒要选纯粮酿造的，以及口感不错的，这2款酒就不错，看看有你喝过的没有？

一，汉董大师（大雅）

这是一款来自酱酒核心产区贵州茅台镇的酱香型白酒，出产这款酒的贵州汉董酒厂就坐落在赤水河畔，跟众多知名酱香型白酒一样共享茅台镇独特的气候和微生物环境。

汉董酒厂所在地

这款酒选用贵州当地籽粒饱满的红缨子糯高粱，辅以优质的小麦，采用传统的大曲坤沙工艺，基酒的酿造就要历经一年之久，然后再陈放五年，最后用十年老酒进行勾调。

这款酒的酿造者就是赫赫有名的曾传政大师，曾传政大师在茅台酒厂工作多年，这款酒的勾调比例就是其历经上百次实验得来的。

这酒开瓶以后香气浓郁，入口后柔顺不辣喉，回味悠长持久，带有独特的花果香气，但并不腻人，作为百元出头的口粮酒，可以说是性价比超高。

二，泸州老窖（头曲）

泸州老窖在浓香型白酒中一直是仅次于五粮液的存在，作为单粮浓香型白酒，它独特的老窖窖藏工艺，让其在白酒界里独树一帜。

这款泸州老窖（头曲），属于泸州老窖系列中性价比比较高的一款，香气浓郁不刺激，回味优雅绵长，喝起来有名酒特有的基因在里面。

2、海螺和猫眼螺哪个更好吃，红里螺和香螺到底谁才是真正的海螺

海螺，红里螺，香螺，红里子，刺螺……如果提起这些名字的时候你能否分得清这些东西到底哪个是哪个吗？特别是每当网络中或现实中有人拿起一个“红里螺”说这个海螺如何如何的时候，肯定就会有一大群人出来纠正：“这不是海螺！这是红里螺！香螺才是海螺！红里螺哪有海螺好吃！”

如果论口感和味道，红里螺与香螺相比的确要稍逊一筹，而且二者之间在价格上也相差了将近一倍。平时在海鲜市场里，红里螺与香螺相比数量要多一些，这大概是因为红里螺的价格更加亲民，而且产量也较高，所以比较多见。

这两种常见的螺具体有哪些异同点呢？

咱们就来详细了解一下这两种螺的特点。

一，分类地位1.红里螺

红里螺学名 脉红螺，俗称：红里螺、红里子、海螺、刺波螺等。

它属于 软体动物门、腹足纲、狭舌目、骨螺科、红螺属、脉红螺。

脉红螺的贝壳贝壳大，略呈四方形，壳质坚厚，螺旋部稍高起。体螺层中部宽大，基部收窄。在肩角上具有角状突起。壳色黄褐，具棕色或紫棕色斑点。壳口较大，内面杏红色。有角质的厣，核位于外侧。

脉红螺广泛分布于我国南海、东海、黄海、渤海，其中黄、渤海在黄渤海沿岸分布较多，属于在海边很常见的种类。

脉红螺（红里螺）

脉红螺（红里螺）

脉红螺结构图

2.香螺

香螺的学名 香螺，又叫响螺，俗称：香螺、海螺、金丝螺等。

它属于 软体动物门、腹足纲、狭舌目、蛾螺科、香螺属、香螺。

香螺体型较长，贝壳圆胖而厚重，整体呈长双锥形，有八个螺层左右，在壳顶的第一个螺层甚小为胎壳，以下逐渐增大，而以体螺层最大。各螺层间有缝合线区分开来，螺层外貌为谷仓形，因此螺层的肩部很明显，而具有多个扁三角形的突起。贝壳颜色为肉色，表面有土棕色，绒布状感觉的壳皮，具有角质的厣。

香螺在我国渤海、黄海、东海、南海均有分布，尤以辽宁、山东、台湾等地产量最高。

香螺

香螺

二、脉红螺和香螺哪个好吃？哪里不能吃？

我们平时吃海螺的时候几乎都要把海螺的“脑”给去掉，因为都说海螺的“脑”不好吃，有怪味而且吃多了会头晕甚至恶心。

海螺的这个“脑”到底是什么？

这个东西真的有这么大的威力？

但也有不少人平时吃海螺的时候就经常不把海螺“去脑”，一是因为嫌麻烦、二是因为吃进肚子里之后也没见那么大的反应，既没头晕、也没恶心，这可能是因人而异吧。

如果想深入了解一下海螺的“脑”，那就从海螺的内部构造了解吧。

以脉红螺为例：

脉红螺消化系统构造图

脉红螺消化系统解剖图

如果严格来说，海螺身上有三个地方不好吃：唾液腺、鳃下腺、食道腺（也叫勒布灵氏腺）。

唾液腺和食道腺就是我们平时所说的“海螺脑”，鳃下腺就是海螺的那条看似深绿色的“辣筋”。这里需要特别提到的是海螺的唾液腺，唾液腺可以分泌消化酶和一些酸性的黏液，可能就是唾液腺以及这些黏液的共同作用会让人们食用之后产生某些不适感。

如果解剖图看着不是很直观的话，那就看一下实物解剖图吧

脉红螺唾液腺（图片自 旋律酱）

脉红螺鳃下腺（图片自 旋律酱）

脉红螺食道腺（图片自 旋律酱）

从上面这几张图就可以很直观地了解到海螺的内部构造，并且能清楚地看到究竟哪个部位不能食用。

三，红里螺和香螺到底哪个才是真正的海螺

正如本文开篇提到的，每当有人拿起“红里螺”说这个海螺如何如何的时候，肯定就会有一大群人出来纠正：“这不是海螺！这是红里螺！香螺才是海螺！”

其实把红里螺和香螺都叫成海螺是没什么问题的，这两种螺都出自海水，所以叫海螺没有任何错误。但可能是因为很多地区的习惯性叫法已经根深蒂固，所以把香螺称为海螺，把脉红螺称为红里螺，以此来对二者进行区分。另外一个原因可能是因为口感、身价等因素在人们心中形成的印象吧，所以对海螺这个种类进行了严格的区分，也就是只有香螺才配得上海螺这个名称，其他的种类都要靠边站。

四，古时候脉红螺居然还能被作为“染色剂”使用

相传有一种染色剂叫“螺紫”，这种染色剂就是从某些骨螺科的螺类鳃下腺中提取到的，而且在古时候这种染色剂非常昂贵。公元前15世纪，地中海沿岸的腓尼基人就已经掌握了这项提取和染色的技术。但从螺类身上提取到的染色剂也有一个缺点，就是会散发出一股难闻的腥臭味。

在古时候这项染色技术不光外国人能掌握，勤劳聪明的中国人当然也能掌握。

《韩非子 · 外储说左上》就有如下记载：

齐桓公好服紫，一国尽服紫。当是时也，五素不得一紫。桓公患之，谓管仲曰：“寡人好服紫，紫贵甚，一国百姓好服紫不已，寡人奈何？”管仲曰：“君欲止之，何不试勿衣紫也？谓左右曰：‘吾甚恶紫之臭。’于是左右适有衣紫而进者，公必曰：‘少却！吾恶紫臭。’”公曰：“诺!”于是日，郎中莫衣紫；其明日，国中莫衣紫；三日，境内莫衣紫也。

齐桓公与管仲

从这则寓言故事可以看出，在春秋战国时期，齐桓公就喜欢身着紫衣，而当时齐国所处的位置正是山东半岛的东北部，正是出产骨螺科脉红螺的海区。而文中“吾甚恶紫之臭”也印证了用骨螺类鳃下腺作为染色剂而产生恶臭的事例。

不同螺类提取到的颜色

结语：时间和水平的原因，有关红里螺与香螺之间的关系先说这么多，至于二者到底谁才是真正的“海螺”还是仁者见仁吧。本文就不讨论这两种螺的吃法了，这个还是大家更有发言权。其他的问题欢迎在评论区讨论。

参考文献：

侯林，程济民，侯圣陶，李国华，王秋雨.脉红螺消化系统的形态学研究.动物学报，1991

旋律酱 【解剖】最全海螺内部结构介绍，海螺什么地方不能吃

靛匠 螺紫的历程

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