卤肉饭做法家庭做法？

材料

五花肉500克，八角、丁香、花椒、辣椒、香叶、陈皮、山奈、姜片、大葱段、米酒、冰糖、老抽，四季豆各适量

做法

1、五花肉洗净，切成1厘米厚的肉块，用姜片、酒糟汁和老抽码味20分钟。

2、热油锅把肉放进肉皮炸黄捞出。

3、再用卤水卤的粑粑的，在卤水里浸20分钟捞出。

4、用一个碗盛上米饭，把卤肉放在上面，再把蔬菜放上去即可。

老饭骨卤肉饭做法？

用料

五花肉 一条

紫皮洋葱 半个

葱 适量

蒜 两瓣

大料 两颗

玫瑰露酒 适量

生抽 适量

老抽 适量

胡椒粉 适量

干香菇 六朵

鸡蛋 3个

沙茶酱 适量

卤肉饭（国宴大厨版）从老饭骨的视频学来的，我怕忘记所以记录一下自用的做法步骤

步骤 1

五花肉切丁，洋葱切丁，大葱切丁，蒜切片

步骤 2

炸葱油，先留出少量洋葱和大葱丁后面用到，油热先放其余的洋葱，炸到微微发黄放蒜和大葱浸炸，炸至金黄捞出

步骤 3

锅里留适量底油放两颗大料，再煸炒猪肉丁，煸炒时放适量洋葱和大葱一起炒至金黄，沿锅边放生抽，沙茶酱（我用的豆瓣酱，没有沙茶酱），放少量热水，加老抽调色，在放适量热水，放点胡椒粉，黄酒，然后一起倒进砂锅，水开进行最后的调色，然后盖上锅盖，小火炖20分钟后放入进事先煮好的煮鸡蛋，再炖30到40分钟，再闷10分钟，完成

卤肉饭怎么做

卤肉饭的做法步骤1准备好所需材料。2小洋葱切去两头。3小洋葱去皮。4小洋葱切成圈。5加入少量淀粉，混合均匀后把小洋葱圈拆散。6猪油加热。7待油溶解，5层热。8加入小洋葱丝。9半炸半炒，将其水份蒸发干。10待水气渐少，小洋葱丝浮起，颜色变微黄。11迅速将其捞起，沥干油。12平摊在厨房纸上，吸干油，晾凉。13滤出洋葱丝的猪油，用处多多，以后的日志再来唠叨它的用处吧。14晾凉的洋葱丝即为油葱酥。15油葱酥放入保鲜袋里，碾碎。16新鲜的五花肉洗净后切成0.5cm大小的丁。17姜切片（能吃姜的可以切碎）、蒜切碎。18炒锅加油烧热后，爆香姜和蒜。19加入五花肉丁。20慢慢炒至微微上色。21控出多余的油脂。22加入生抽、大料、绍酒、冰糖、五香粉、胡椒粉和温水。23水不要过多，超过肉丁1cm即可，加入油葱酥屑。24翻炒均匀25可换汤锅或砂锅。26俺又扔里几个煮好的鸡蛋。27锅子继续加热8分钟。28如果用的是爱多邦免火再煮锅可离火后，继续焖1小时即成。（如果是普通汤锅或砂锅可慢慢熬2小时左右即可）

怎么做好吃，茄丁卤肉饭的家常做法

主料圆茄子400g猪肉100g米饭适量辅料葱15g姜10g酱油10ml美极鲜15ml蚝油5ml白砂糖5g五香粉3g花生油35ml清水适量步骤1.茄子洗净切成丁。2.猪肉切小丁。3.葱姜分别切末。4.热锅下油，放入少许葱姜炝锅。5.加入猪肉丁。6.煸炒出香味。7.放入茄丁。8.翻炒至茄丁变软开始出水。护涪篙皇蕻郝戈酮恭捆9.加入酱油、美极鲜、葱姜末、五香粉、蚝油。10.翻炒出香味。11.再加入清水和盐炒匀转大火烧开。12.再盖盖转小火炖10分钟关火。13.再将做好的茄丁卤肉浇到做好米饭上面即可。小贴士茄子喜油，炒时要多放些油。

许氏卤肉饭怎么做

材料五花肉，红葱头，水煮蛋，青菜心，干香菇，虾米，姜末，蒜末，生抽，老抽，八角，料酒，冰糖，五香粉，胡椒粉，盐做法1、买来的五花肉洗净，焯去血沫，焯的时候可以适当的切成几大段方便操作，焯好的五花肉要切成小丁，切的小一些，然后放在一边备用。2、洋葱或是红葱头，洗净后切碎。3、准备几个水煮蛋，到时放入卤汁中一起煮，做成卤蛋。4、炒锅内倒入适量油，先爆香姜末、蒜末，紧接着放入洋葱碎继续炒香，直至金黄。这时倒入五花肉丁炒至肉色变白，然后加入生抽、老抽、八角、料酒、五香粉、冰糖、胡椒粉，翻炒均匀。5、加入适量温水，不用太多，没过五花肉1-2cm即可，大火炒匀。6、待汤汁煮滚后，全部倒入砂锅中，转小火慢炖。这时别忘了加入水煮蛋，炖制的时间为两个小时，如果你的时间有限，最少也要炖上一个多小时，盐可以在一个小时以后放入。炖的时候火要小，汤汁也不要收的太干，有汁才会好吃哦~7、最后盛入米饭，浇上卤肉汁，再摆上烫熟的青菜叶、切开的卤蛋，就可以吃了。为了防止油腻，最好再另外准备一盘青菜同食。

自制小米卤肉饭怎么做

自制小米卤肉饭怎么做材料肉丝3分之1盒，面条1人份，蒜1瓣，葱1支，花浮羔簧薏毫割桐公昆韭菜1小把，洋葱5分之1颗，酱油3匙，黑胡椒粉适量，料酒1匙，白砂糖1小匙，香油1匙，小红辣椒1支做法1、肉丝3分之1盒加入酱油1匙，黑胡椒粉适量，料酒1匙用手抓一抓放冰箱冷藏。2、蒜1瓣做成蒜蓉，小红辣椒1支切斜片，洋葱5分之1颗切丝。3、葱1支切段，分成葱白和葱绿。4、韭菜1小把洗净切段。5、将面条1人份用水烫熟，过冷水捞起备用。6、不粘锅小火加热，放一点点橄榄油用铲子抹匀，加入步骤（1）煎至5分熟盛起。7、不粘锅小火加热，放一点点橄榄油用铲子抹匀，加入步骤（2）和步骤（3）的葱白爆香。8、加入一点水，步骤（5）和步骤（6）拌炒，炒至肉差不多熟了加入步骤（3）的葱绿，步骤（4），酱油2匙，白砂糖1小匙，香油1匙，拌炒至绿色的菜都熟了，装盤。

卤肉饭怎么做

食材准备大米、五花肉、干葱头、淀粉、姜、蒜、酱油、八角、酒、冰糖、五香粉、胡椒粉制作步骤1、制作油葱酥(1)干葱头切去两头，再剥去外皮，切成薄薄的小洋葱圈；(2)撒入少许淀粉，用手混合均匀，并将小洋葱圈拆散；(3)中火烧热油锅(最好是猪油，如无用色拉油代替也可)，油锅5成热后，下小洋葱圈，半炸半炒；(4)待小洋葱丝逐渐浮起，呈微黄色时，迅速捞起沥干油，平摊在厨房纸巾上充分吸收油分并晾凉；(5)将油葱酥放入密封袋(或保鲜袋)，用擀面杖压碎。2、新鲜五花肉洗干净，擦干水分，放入冰箱冰冻20分钟便于切割，接着连皮带肉切成0.5cm见方的小丁；3、老姜切碎，大蒜切碎，锅内放少许油，中火烧热后放入姜碎蒜碎爆香；4、将五花肉丁放入锅中，慢慢煸炒到微微上色，逼出其中多余油脂；5、锅中加入酱油，八角，酒，冰糖，五香粉，胡椒粉，油葱酥和适量温水，水不要太多，没过五花肉丁1、2cm即可。6、大火翻炒均匀后，待烧沸后，将锅中的五花肉丁及汤汁一起倒入砂锅中慢慢卤，2小时后，一锅肉味飘香的卤肉汁就做好了。7、卤时可加入几枚剥去外皮的煮鸡蛋，一起慢慢卤，吃时和卤肉饭一起享用。8、最好，盛米饭，浇卤肉汁，加上卤蛋，配上一两棵青菜心或者其它爽口小菜.旁若无人的扒饭连同肉和汁一起入口。

简单的卤肉饭怎么做

食材明细猪绞肉适量洋葱一个干香菇50克姜适量蒜适量糖适量生抽适量老抽适量盐适量料酒适量五香粉适量鸡粉适量咸鲜口味炖工艺数小时耗时简单难度卤肉饭的做法步骤1其实卤肉饭应该用好五花肉切小丁的，不过我是为了用掉绞肉，当然了我很懒，除非实在闲的无聊才会去切，就用绞肉将就下吧，也挺好吃的。绞肉用料酒稍微腌一下，也是为了打散；香菇泡发，一定要用干香菇才好吃；鸡蛋煮熟，别煮太老。2姜、蒜切末，洋葱切丁，香菇切丝；香菇切的有点大，之前切洋葱太辣想快点搞定就急了，洋葱大小无所谓，因为要炖的；另外鸡蛋太嫩剥的时候弄碎了，就被我直接吃掉一个。3起油锅，小火把姜蒜末炒一会儿；我用的小汤锅，是想做好后省得用碗。4把洋葱倒进去炒软5倒入肉馅炒至变色6倒入香菇炒一下，加入糖、生抽、老抽、盐、五香粉、鸡粉；因为我的调料比较少就放这些了，有条件的可以按自己口味添加调料，比例自己掌握，可以先少放点，煮的时候尝一下再放；加水煮开，放个鸡蛋；锅子有点小了，不过是小火慢炖也不怕扑出来。7盖盖子，最小火炖一个小时，浇在饭上即可；很简单还挺好吃的，一顿吃不完可以放冰箱里，拌面也行。这次大概用了7,8两绞肉，1两干香菇，1个洋葱；2个人吃剩了点，算3人份吧。

杏鲍菇卤肉饭的做法，杏鲍菇卤肉饭怎么做好吃，杏鲍菇

姜、洋葱、大蒜去皮切末；猪肉洗净切成3厘米左右的敞海搬剿植济邦汐鲍搂丁。锅中倒入适量的油烧热，放入猪丁炒干水分，煸出油。锅中油烧热后放糖炒出颜色，加入姜、洋葱、大蒜、加料酒把肉丁炒香。放入卤料（老抽，胡椒粉，五香粉，八角）和鸡蛋，用小火焖煮，直到汤汁收干。将卤肉汁浇在米饭上，放上煮熟的青菜就可以开动了。

卤肉饭汁的做法，卤肉饭汁怎么做好吃，卤肉饭汁

1。将香菇入水烫一下，把所有材料切碎丁2。先放肉丁炒熟3。放香菇丁翻炒后加肉汤，改小火炖至汤收净，盛碗

咖喱卤肉饭怎么做

用料 卤肉 250克(猪肉、牛肉、鸡肉都可） 咖喱 2块 米饭 洋葱 一只 土豆 2个 胡萝卜 1个 盐 油 一勺 咖喱卤肉饭的做法 将洋葱切成丝，卤肉、土豆、胡萝卜切成块锅内放油，5成热时加入土豆、胡萝卜、盐炒均匀，加入淹没土豆的水待土豆即将烧软时，放入卤肉。（此过程大约20分钟）土豆胡萝卜变软呈现淀粉状时，转成小火加入咖喱搅拌均匀，再煮3分钟即可将咖喱浇在米饭上，摆上黄瓜片将米饭装在一个小碗，压紧再将一个盘子扣在碗上，180度大翻转撒上芝麻或是其它装饰

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是怎么回事