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寿眉白茶怎么泡,如何冲泡白茶寿眉(图解白茶寿眉冲泡完整流程)

来自网友在路上 192892提问 提问时间:2023-10-09 04:02:54阅读次数: 92

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关于【寿眉白茶怎么泡】,如何冲泡白茶寿眉,今天乾乾小编给您分享一下,如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。

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1、寿眉白茶怎么泡:图解白茶寿眉冲泡完整流程,冲泡白茶,请注意这五个要点!

丨首发于头条号:小陈茶事

丨作者:村姑陈

《1》

在白茶中,产量最高的,当属寿眉。一年可以采摘两季,采摘期长。

第一季,是春天。在清明后开始采摘,可持续到立夏前,前后约20天。

第二季,是秋天。从立秋后开始采摘,持续到寒露节前后。基本上整个秋茶季都是寿眉的天下。

作为白茶中最高产的茶,品质也不负众望。

春寿眉,秉承春茶一贯的特色,鲜爽、清新、清甜、莹润,花香馥郁。

寿眉白茶怎么泡,如何冲泡白茶寿眉(图解白茶寿眉冲泡完整流程)

秋寿眉,则以成熟风范著称,干粽叶香、清芬的花香、鲜草药的香气,淳和的口感,甜润而饱满。

这两种寿眉,因香气口感特色,成为新茶友入门的好选择,从这两种茶开始,可快速了解白茶特点。

在学习寿眉的过程中,难免也会遇到些新问题,比如冲泡。

寿眉散茶,梗粗叶大是它的特点,体积蓬松,给冲泡增加了不少烦恼。

日常喝茶中,我们该如何征服这张狂不羁的寿眉?

本文村姑陈将分享寿眉1-10冲的冲泡技巧。

寿眉白茶怎么泡,如何冲泡白茶寿眉(图解白茶寿眉冲泡完整流程)

《2》

【冲泡准备】

1.110毫升白瓷盖碗

2.家庭克秤,精确到0.1克最好

3.烧水壶,冬季用恒温的比较好

4.透明玻璃茶海

5.品茗杯

6.某牌矿泉水

以上提到的六种物品,是冲泡必备,此外还可以看情况准备茶滤。比如我们喝的寿眉要是比较碎,就选择使用茶滤阻隔一下,避免增加冲泡难度。

在冲泡准备环节,要将一些不确定因素规避。如下文所提的五个细节,望悉知。

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《3》

首先,解决寿眉梗粗叶大占空间的问题。

如许多茶友在看到叶片粗大、茶梗粗大的寿眉时,会下意识想要更换大盖碗,好让寿眉可以妥帖安放在盖碗里,方便冲泡。

其实,这完全没有必要,110毫升的白瓷盖碗,冲泡5克寿眉,足够。

即便寿眉再粗犷,我们也有办法对付它!

冲泡前,我们要找到寿眉粗犷的症结所在。一是叶片大,二是茶梗粗。尤其是秋寿眉,经过夏季高温,一下子徒长起来,茶梗长,很占空间。

在称茶的时候,我们可以使点小心机对付它。比如,我们可以适量折断茶梗。注意,是茶梗,而不是叶片。

茶梗折断,并不会影响滋味释放,倘若把叶片折碎,就会影响风味的释放。比如茶多酚、咖啡碱仿佛挣脱牢笼的金丝雀,不受控制,过量释放,要是再加上出水速度不够快,分分钟让茶汤变得又苦又涩。

so,好钢用在刀刃上,冲泡方式也要讲技巧。

寿眉白茶怎么泡,如何冲泡白茶寿眉(图解白茶寿眉冲泡完整流程)

其次,投茶量要精确控制。

冲泡寿眉,也要控制好投茶量。

110毫升白瓷盖碗,搭配5克寿眉即可。此时,充分发挥家庭克秤的作用,精准投茶,排除干扰因素。且有了家庭克秤的存在,不受外形因素干扰。不像凭经验投茶,不是太多,就是太少,反而影响冲泡后的风味。

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其三,冲泡寿眉,沸水最好

梗粗叶大的寿眉,用沸水冲泡最好。

寿眉生长周期长,叶片外表会覆盖着一层腊质,这层腊质就像是保护膜,若是温度不够高,无法让其破裂,物质释放少,也会影响滋味的释放。

沸水泡茶,可让这层腊质破裂,从而有利于芳香物质、内在物质释放。

而冬天,水温下降快,每次冲泡要重新加热,未免太过麻烦,冬季建议各位使用恒温的烧水壶,可保持水温。

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其四,寿眉冲泡,白瓷盖碗冲泡最佳

选择白瓷盖碗冲泡的理由,简单。它是最能诠释茶本色的茶器,香气、口感,都能表现地淋漓尽致。新茶寿眉的清新,鲜爽,馥郁的花香。老寿眉的陈香、药香、粽叶香甚至是枣香,都能轻而易举地感受到。

换作其他茶器,未必能如此全面地体会。

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其五,茶汤要沥干。

冲泡寿眉,除了快出水,出汤时也要保证盖碗里的茶汤沥干。

茶汤沥干,没有残留,才不会导致茶叶被闷坏的情况,可以保证茶汤的鲜甜。

茶汤有残留,相当于让叶片坐杯,这时候会透支叶片中的内在物质,稍不留神,影响冲泡口感。

最后,冲泡寿眉用矿泉水冲泡

茶性必发于水,八分之茶遇水十分,茶亦十分矣;八分之水试十分之茶,茶只八分耳。

冲泡寿眉,可选择山泉水、矿泉水,有助于茶性的释放,保证汤水的原滋原味。

做好准备工作,可进入正式冲泡流程。

《4》

【寿眉冲泡完整流程】

下文所说,均指冲泡2018年寿眉。

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第一冲

水烧至沸腾状态。

以环壁的方式注水,环壁注水,可以让寿眉充分浸润在水中。尤其是冲泡秋寿眉时,环壁的方式,能让叶片软化,沉入水中。

注水至碗口处,盖上盖子,马上出水,不要带犹豫。

第一冲,快出水是关键。

快出水,不会让叶片太长时间浸润在水中,避免茶多酚、咖啡碱过多释放,影响茶汤口感。

有人觉得,第一冲注水后,寿眉的叶片没有充分浸湿,要用盖子将叶片都摁入水中。这类做法,不提倡。将叶片摁入水中,容易出现坐杯的嫌疑,坐杯后,茶多酚、咖啡碱释放多,容易影响一次冲口感。

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第二冲

第二次冲泡,还是两个关键点。

1.沸水泡茶

2.快出水

经过第一冲的预热,寿眉的叶片已经软化,妥帖地待在盖碗底部。

此时,可调整注水方式,以定点注水的方式,快速注入沸水。盖上盖子,快出水。

第二冲,不宜坐杯。

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第三冲

依旧是快出水,要点与第二冲一致,保持快出水。

在冲泡春寿眉时,快出水这项技能,必备。

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第四冲

与第三冲一致。

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第五冲

仍旧沸水冲泡。

从第五冲开始,要是茶汤变淡,可以开始适当坐杯。

坐杯时间,五秒递增。

第五冲,盖上盖子后,心中默数五个数,倒出茶汤。

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第六冲

第六冲,坐杯时间再长一些。根据上一冲的茶汤浓淡程度,适时调整坐杯时间。十秒、二十秒,看个人口感喜好。

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第七冲

沸水冲泡,坐杯。

到了第七冲,坐杯时间可延长至半分钟。经过坐杯后,茶汤中的物质再释放,汤水饱满。

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第八~十冲

这两冲,还坐杯为主旋律。

当年的寿眉,一般冲泡到十冲后,可更换茶叶。

年份老的寿眉,冲泡到十冲变淡后,可改用煮茶法。

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《5》

为了保证寿眉泡出来的茶汤口感清甜,香气丰富,冲泡方式可别用错。

文章所分享的十冲冲泡法,方便易学,多练习几次,可轻松上手。

冲泡寿眉,无外乎五个要点。

1.白瓷盖碗冲泡

2.注意茶水比例

3.沸水冲泡

4.环壁注水、快出水

5.茶汤要沥干

冲泡无难事,只怕有心人。

2、寿眉白茶怎么泡,如何冲泡白茶寿眉

《1》

想要喝到好风味的茶,拥有好茶是前提。

首先,它的产区要好。

唯有来自优秀产区的茶青,来自适合茶树积累内含物质的环境,来自生长环境卫生的茶青,内在养分才会饱满。

滋味物质以及芳香物质充足,为好滋味的汤水打下坚实的基础。

其次,工艺要好。

到位的工艺,才可以将优质茶青中蕴含的养分较为完整地留存下来,不会大量消耗流失。

最后,仓储要到位。

储存是控制茶叶品质的关键步骤,要是这步出了问题,茶叶只会逐渐沦为劣质茶。

但是,拥有好茶之后,就一定可以喝到好滋味的茶汤吗?

当然不。

冲泡,是决定一款白茶风味最重要的步骤。

要是冲泡环节有问题,拥有品质再好的白茶也白搭。

想要喝到香清甘活,鲜香淳爽的茶汤,除了要拥有好茶之外,还需要利用恰当的冲泡方法。

二者缺一不可。

寿眉白茶怎么泡,如何冲泡白茶寿眉(图解白茶寿眉冲泡完整流程)

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《2》

关于冲泡,每个茶友都有自己的想法。

有时候不得不感慨一句,我们的茶友脑洞好大。

有茶友说,自己冲泡白毫银针和寿眉的茶具都不同。

也有茶友说,冲泡寿眉和白毫银针的水温也是不一样的。

好了,暂停各抒己见的环节。

问其中一位茶友,为什么认为寿眉和白毫银针的冲泡方法不一样呢?

得到的回答,是怎么都没有想到的。

他说,白毫银针的价格更贵,而寿眉的价格更便宜,更贵的茶叶得用不同的方法冲泡。

像白毫银针比较嫩,要用温水泡,寿眉比较粗老,可以用沸水冲泡。

而且啊,白毫银针价格贵一点,在冲泡的时候,可以少投一点茶……

呃……原来在茶友眼里,价格不同的白茶,在冲泡上还有这么多讲究啊。

只是茶友的言论,个人持反对意见。

从茶友的话中,看到不少错误信息,接下来一一辟谣。

无论白茶价格如何,冲泡方法都是一致的。

比方说,茶具建议使用白瓷盖碗。

白瓷盖碗适用于任何茶叶,且可以展现优质好茶最佳风味。

白瓷质地不会吸附茶香,不会吸附茶味,让茶汤风味最完整地展现。

像平日常用的定制白瓷盖碗,它的容量在100-110毫升左右,注水量也可以很好地控制。

不必担心注水量太多,而泡出一杯滋味寡淡的茶汤。

而且,白瓷盖碗,盖子和碗身处于分离的状态,出水口可以自行控制,可以根据茶叶的形态决定出水口的大小。

可以做到快出水,是决定汤水滋味的关键。

如果出汤慢了,便会导致释放在汤水中的滋味物质超量,让茶汤喝起来过于苦涩,不好入口。

另外,用白瓷盖碗冲泡,利用闻香。

出汤完毕后,会有部分茶香氤氲在盖子上,此时揭开盖子,便可以闻到多层次的茶香。

从前调闻到尾调,感受它不同温度下的风情。

所以,无论冲泡的是寿眉,还是银针,茶具都可以用白瓷盖碗。

寿眉白茶怎么泡,如何冲泡白茶寿眉(图解白茶寿眉冲泡完整流程)

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《3》

冲泡白毫银针与其他白茶,投茶量是一样的。

茶友说,因为白毫银针价格贵,冲泡的时候可以减少投茶量。

只不过,这样操作一番,只会泡出一杯滋味寡淡的汤水。

茶水比例不均衡,能泡出好喝的茶汤才奇怪。

根据多年的经验以及茶友的反馈,冲泡白茶投茶5克,注水100-110毫升比较稳妥。

如此释放在汤水中的滋味物质会处于一个均衡的状态,汤水喝起来才会曼妙。

想喝白毫银针的时候,便会到仓库里取一些出来冲泡。

冲泡之前,称茶、烫壶温杯自然是少不了的步骤。

先用克秤称5克茶,投入温热的盖碗中,上下轻摇三下,闻干茶香。

那股浓郁的毫香,纷纷钻入鼻腔,白毫丰密得可以吸起一部分。

用环壁的方式注水,确保每一根芽头都可以被润湿,从而释放滋味物质。

注水完毕后,迅速合盖出汤,揭盖闻香。

盖上氤氲着浓郁的毫香,那股子类似玉米须煮水的味道极为浓郁,清甜中带着清丽,极为爽朗。

待盖子稍微冷却一点后,上边是一股清冷的花香。

就像是被雨水打湿的小白花散发出来的幽香,是那般的婀娜多情,犹如高山之巅开放的鲜花,高不可攀。

它的花香不像寿眉、白牡丹那般绚丽多情,而是藏在毫香之后默默绽放光芒。

默不作声,为一杯茶增光添彩。

汤水绵柔细软,像含了一口豆腐花,极具有浆感,稠滑细腻。

茶香落水,水中毫香、花香轮番上阵,带来极致的喝茶体验。

回甘生津感十分迅速且强烈,是这般绮丽绚烂。

若是减少投茶量,就不会有这般美妙的体验。

得到的汤水,不过是滋味略显寡淡,茶香淡薄。

将优质白毫银针泡出这样的风味,反倒是浪费好茶。

寿眉白茶怎么泡,如何冲泡白茶寿眉(图解白茶寿眉冲泡完整流程)

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《4》

白毫银针娇嫩,流传了很久。

正因为娇嫩,有人认为,如果用沸水冲泡会将其烫坏。

实际上,多虑了。

先声明,白毫银针一点都不怕沸水。

白毫银针是以大白茶以及水仙茶树品种的单芽为原料制作而成,因为树种的原因而使得芽头上满披白毫。

这些白毫不仅可以为茶叶提供毫香,还具有防水的作用。

在白茶生长的过程中,当水珠滴落在芽头上,会顺着白毫滑落到地面,滋润根部。

经过到位工艺制作,芽头上的白毫被较为完整地保留下来。

在冲泡的时候,白毫同样可以起到防水的作用。

水温不够高,无法穿透白毫的防护,让深层次的滋味物质释放出来、让汤水滋味丰富。

如此一来,反倒会泡出滋味差强人意的汤水。

另外,温水不仅会影响滋味物质释放,还会影响汤水的茶香。

想来,爱喝茶的人,对于茶香定然是看重的。

若是在品茶的时候,喝到一杯茶香淡薄的茶汤,喝茶美好的心情都会被坏了大半。

那清雅的毫香,雅致的花香,迷人的粽叶香、竹叶香等等,都是让人欲罢不能的存在。

然,用温水冲泡只会大大降低茶香的表现力。

茶叶中的芳香物质沸点不同,有的高,有点低。

那些高沸点的茶香,用温水冲泡根本无法释放,这样一来只会影响茶香的层次。

任何品质出众的好茶,都可以直接用沸水冲泡。

害怕受到沸水考验的白茶,品质存在猫腻。

无论是白毫银针,或是寿眉,冲泡的时候,请尽情用沸水冲泡!

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《5》

有句话,很久没有说过。

水为茶之母,器为茶之父。

泡茶这件事情上,用水以及用器非常关键。

茶具选用得恰当与否,一切都会在汤水中展现出来。

茶香展现得是否完整,是否可以做到快出水等,决定着汤水风味。

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冲泡优质好茶,建议大家使用沸水冲泡。

沸水可以让深层次的滋味物质释放出来,可以让高沸点的茶香得以展现。

滋味丰富,茶香四溢,这才是好茶该有的表现。

而不是滋味寡淡,茶香浅薄。

有的时候,依靠自己的猜测,难以做出正确的判断。

猜测毕竟是猜测,没有任何科学依据。

唯有真正实践过,才可以得到最终的结论。

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