猪心怎么炒好吃又嫩爆炒？

猪心的口感较硬，需要腌制以达到嫩爆炒的效果。下面是具体的步骤：

主料：猪心1个

辅料：葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、盐、胡椒粉、抽油、鸡精、生抽、香菜末、葱花

步骤：

1. 将猪心冲洗干净去除血水和杂质，然后切成适量大小的小块，最后加入一些料酒、盐和胡椒粉拌匀，腌制20分钟到30分钟。

2. 热锅，倒入食用油，烧至7成热左右，加入切好的葱姜蒜和干辣椒煸炒香。

3. 加入腌制好的猪心快速翻炒，炒至肉质发生变化，呈微黄色时捞出，备用。

4. 在锅中再次倒入食用油，烧至8成热，加入姜蒜翻炒出香味，放入炒好的猪心块继续煸炒。

5. 加入生抽、盐、胡椒粉、抽油、鸡精等调料继续翻炒，让猪心的味道和调料充分融合。

6. 最后撒上香菜末和葱花，出锅装盘即可。

小贴士：

1. 猪心要在水中泡一会儿，使血液中的异味流出，然后应该用流动水洗干净，再放入淡盐水中浸泡 30 分钟去腥。

2. 炒猪心的火候要足，尽可能的短时间、大火快炒，炒到猪心变色即可，以免炒老。

3. 加入生抽、盐、胡椒粉、抽油、鸡精等调料，可以让猪心的味道更加鲜美。

炒猪心要不要焯水？

猪心炒之前先在热水中焯水，这样炒出的猪心会更嫩。具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：猪心 1个、柿子椒 2个、食盐 适量、葱 适量、蒜 适量、花椒 适量、干辣椒 适量、料酒 少许、生抽 适量、姜汁 少许。将猪心洗干净，切成小块。锅里放水烧开，放入猪心焯水，然后捞出放一旁备用。青椒洗净切块，放一旁备用。葱切葱花，蒜切片。干辣椒剪断，花椒备用。锅内放油加热，放入葱花、蒜片、花椒，快速翻炒。然后放入猪心和姜汁，翻炒均匀。放入青椒、生抽、料酒、盐、鸡精，拌匀。拌匀后盛出，这样炒猪心就完成了。

辣炒猪心的家常做法大全怎么做好吃视频

辣炒猪心的家常做法大全怎么做好吃视频原料：猪心一个，辣椒，泡椒，姜，葱调料1、猪心用冷水泡3小时后（中途需换水2－3次），烧开一锅水，将猪心对半切后入开水中氽去血水并流动水冲洗干净2、辣椒泡椒切圈，葱洗净切段，姜切片3、猪心切薄片，加入料酒、盐、胡椒粉、生抽、酱油、生粉适量腌制4、热锅倒入花生油（适量多一些旦工测继爻荒诧维超哩），放几粒花椒，待香味出来后，拣出花椒不用5、爆葱姜6、爆辣椒7、倒入腌好的猪心片，大火快炒至变色8、起锅前撒几粒鸡精即可。：料酒、盐、胡椒粉、生抽、酱油、生粉，鸡精

苦瓜炒猪心怎么做好吃，苦瓜炒猪心的家常做法

材料猪心1个，青椒150克，水发木耳25克，葱米、姜末各10克，料酒20克，精盐3克，味精2克，湿淀粉20克，汤30克，油800克。做法1、将水发木耳切成片。青椒讥偿罐锻忒蹬闺拳酣哗切成象眼片。猪心抹刀切成片，用料酒10克、精盐1克腌渍入味，再用湿淀粉10克拌匀上浆。2、锅内放入油烧至四成热，下入猪心滑散至熟，倒入漏勺。3、锅内放入油30克，下入葱末、姜末炝香，下入猪心、木耳、青椒炒匀至熟，烹入用余下的调料(不含油)对成的芡汁翻匀，出锅装盘即成。

蒜苔炒猪心怎么做好吃，蒜苔炒猪心的家常做法

食材明细：猪心、蒜薹、色拉油、盐、鸡精、淀粉、啤酒、糖、生抽、辣椒粉适量蒜薹炒猪心的做法步骤猪心洗净，泡出血水然后切片，加淀粉甫浮颠簧郯毫奠桐订昆，盐，鸡精腌制十分钟。蒜薹洗净切成小段。热锅热油，足够热的油不会粘锅，直至锅开始冒烟。猪心大火滑炒一分钟。倒入蒜薹，继续煸炒一分钟。调味，加少许的盐，生抽，啤酒，糖，辣椒粉，鸡精，大火翻炒收汁即可。

猪心炒尖椒的做法，猪心炒尖椒怎么做好吃，猪心

用料主料猪心1个 辣椒2个辅料油1勺 姜1块 花椒面1克 酱油半勺 味精1克猪心炒辣椒的做法1、猪心买的是新鲜的，不过一般都放冰箱里冻着，什么时候做的时候提前缓一下2.把猪心切成薄片3.放开水里焯，血沫子很快就出来了，一次性焯熟4.焯好的猪心放流水下冲洗干净，各种血沫子杂质统统去掉5.准备2个辣椒，洗好后去籽6.把姜切成末7.把辣椒切成块8.炒锅里放半勺油，油热后下猪心片，翻炒一下9.放姜片，翻炒，去异味10.放入辣椒块翻炒一下11.放花椒面，盐，继续翻炒12.放入半勺酱油，炒匀13.炒至旦敞测缎爻等诧劝超滑辣椒成熟14.撒味精出锅

做法，蒜苗炒猪心怎么做好吃，蒜苗炒猪心的家常做法

主料:猪心。辅料:蒜苗、葱、姜。调料:盐、味精、糖、料酒、酱油、食用油。折叠编辑本段制作步骤1、猪心洗净后切片，用料酒、酱油腌制备用。2、蒜苗切段、葱姜切末备用。3、锅中做油，5成热时下入猪心滑至断生捞出。4、锅中留底油，5成热时下入葱姜炒香。5、下入猪心大火煸炒约30秒后烹料酒、酱油。6、下入蒜苗炒匀后加盐、味精、糖调味。7、继续煸炒至蒜苗全熟后即成。提示:1、猪心一定要过油到全熟。2、腌制猪心的时间大概有30分钟即可。

香菇蘑菇炒猪心怎么做好吃

材料主料：猪肘750克，调料：盐5克，姜15克，大葱15克，豆瓣15克，玉米淀粉8克，酱油8克，醋8克，花生油30克做法1.猪肘刮洗干净，在小火上炖烂；2.将炖烂的肘子切成2厘米的方块，把豆瓣剁细；3.姜切末，葱切葱花；4.淀粉放碗内加水调制出粻稜纲谷蕺咐告栓梗兢湿淀粉备用；5.炒锅置旺火上，放入混合油烧至五成热时，放豆瓣炒出红油时放姜末、葱花、酱油、盐，加汤200毫升，下肘子，炒匀；6.将肘子上色入味，用湿淀粉勾芡，加醋炒匀，起锅装碟即成。

苦瓜炒猪心的做法，苦瓜炒猪心怎么做好吃，苦瓜

食材主料猪心250g苦瓜500g辅料油适量盐适量白酒适量豆豉适量姜适量蒜适量步骤1.原料：苦瓜，半个猪心2.苦瓜切片，厚薄随自己喜欢3.猪心切片4.豆豉洗干净，生姜切丝，蒜头切片5.热锅放花生油，放入几片蒜6.倒入切好地苦瓜，翻炒至变色，七成熟后盛起备好7.热锅下姜丝和蒜片8.放入猪心，加入少许白酒翻炒9.炒至猪心变色10.倒入苦瓜翻炒11.沪担高杆薨访胳诗供涧把豆豉放入翻炒，加少许水，盖锅煮一分钟，为了豆豉出味。12.加入适量的盐，翻炒一下，即可出锅小贴士放豆豉后，放入少许水盖锅煮一会，煮出来才会有豆豉的香味。

的做法，双椒炒猪心怎么做好吃，双椒炒猪心的家常做法

1.猪心切开，洗掉里面的血水。2.辣椒切圈，大蒜切片，姜切丝。3.锅中热水，加入花椒、姜、料酒、猪心。4.大火煮十分钟后起锅。5.猪心切薄片，加入盐、鸡精、生粉、老抽，腌制十分钟左右。6.锅中热油，加入姜大蒜爆香。7.倒入猪心翻炒一至两分钟迅速起锅备用。8.锅中放少许油，加入青红辣椒翻炒，放适量盐。9.再加入姬抚灌幌弑呵鬼童邯阔猪心一起翻炒，淋入适量胡椒粉、白砂糖，起锅即可享用。

炒猪心怎么做好吃，辣椒炒猪心的家常做法

食材明细猪心一个尖椒两个蒜末适量盐少量猪心炒辣椒的做法步骤1吃是生活所必备的，时常换换花样。2猪心和辣椒。3食材切好备用。4锅中放油，因猪心是熟的。可以和辣椒一起下锅翻炒，或酣骇丰较莶记奉席斧芦者先猪心后辣椒，一起翻炒出香味，出锅前方入蒜末。味美，口感好。小窍门这个菜就是简单，记得盐不要放太多，有一点就可以了，因为猪心是熟的，已经有咸淡了。

花生芽炒猪心的做法，花生芽炒猪心怎么做好吃

主料猪心100克花生芽150克辅料花生油4克盐3克红柿子椒丝5克青柿子椒丝10克姜片3克蒜片2克白糖1克鸡精1克淀粉2克料酒10毫升胡椒粉少许步骤1.将浸泡过白醋水的花生芽冲洗干净。2.把花生芽的蒂头切除1厘米，丢弃不用，然后再对半切断成寸段，备用。3.准备好食材。猪心切片已经腌制好，猪心的腌制办法，请参考《鸭胗（鸡胗）的加工及腌制》（group.haodou.com/topic-347463.html）。4.将花生芽放入大沸的水中焯水1分钟，盛出，沥干水分，备用。5.大火烧锅至6分热，下花生油，将焯水后的花生芽翻炒片刻，下盐调味炒匀出锅盛起。6.把炒好的花生芽盛起。7.重新刷锅，大火烧锅至7分热，下花生油，再下猪心，迅速摊开，两煎到微焦及转色（每面约15秒），迅速盛出，并留尾油。8.用尾油爆香姜片、蒜片，再下青、红椒丝翻炒片刻。9.开最大火，将煎好的猪心、炒好的花生芽一齐下锅，炒匀后，沿锅边溅入料酒，迅法担瘁杆诓访搭诗但涧速炒匀收汁，即可准备出锅。10.出锅装碟，稍加整理，即成。