关于【如何区分新米和陈米】，今天犇涌小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。

1、如何区分新米和陈米：买大米别只看价格，记住这3点，轻松辨别新米还是陈米，收藏了

大米是大家生活中的主食之一，它的营养丰富，口感好吃，适合多种烹饪方式，很多人都爱吃。很多人买大米时，不太会挑，往往只会看价格，认为价格贵的就好吃。其实最应该注意的是新米和陈米，陈米不论是营养还是味道都远不如新米。下次买大米时候，记得看准这3点。

技巧1、咬一下。拿起一粒大米，放进嘴巴里咬一下。若是硬度大，咬成两三辦，说明是新米。要是咬的时候比较软，而且碎成渣渣，说明是陈米。这个技巧很实用，下次有机会你可以测试一下。

技巧2、看光泽。应季的新米，表面有一定的光泽，尖端的胚芽呈乳白色。陈米表面暗淡无光，并且颜色发黄或浅灰，仔细看的话，尖端的胚芽呈黄褐色（上图），另外大米的表面还有一些纹理。但是现在有一种抛光米，看着光鲜漂亮，其实是陈米，这就要结合技巧1和3综合判断。

技巧3、闻味道。新米本身有一种自然的米香，有的香味很淡，有的很浓郁，但是一定有香味。陈米闻着无味，或者有淡淡的陈糠味，甚至有的还有霉味，说明放的时间太久。（闻不到味，可以搓一下，若还是闻不到味道，肯定不是新米）

买大米时，别只看价格，记住上面这3点，新米和陈米你一看便知，喜欢吃大米的，可以收藏了。下面给大家说说圆粒米和长粒米的区别，很多人买大米都是“随机”的，看到什么买什么，其实很二者区别大。

圆粒米大都属于粳稻米，黏性好，煮熟后粘连度高。所以很适合煮粥，做甜品之类的，口感软糯好吃（类似于糯米）。长粒米多属于籼稻米，黏性差，煮熟后也比较松散。所以比较适合蒸着吃，做炒饭之类的，口感筋道。

好了，上面就是挑选新米和陈米的技巧，以及圆粒米和长粒米的区别介绍，大家可以根据自己需求选择。喜欢本文，欢迎分享，谢谢！

2、如何区分新米和陈米，山东科协每日科普

　　日常生活中，我们采购大米时总担心买到陈米。想要买到新米，还需要辨别一番。新米和陈米，你知道如何辨别吗？一起来看看吧！

辨别新米和陈米的方法主要有以下四点：

1看

　　大米的颜色暗沉、发黄，通常是放置了很久的陈米。相反，如果颜色比较白，而且光泽感比较好，颗粒饱满，则是新米。

2闻

　　抓起一把大米稍微揉搓一下，如果味道比较清新，通常是新鲜的大米。如果闻到的是米糠味，甚至是“馊”了的味道，就是陈米。

3咬

　　拿起几个大米粒咬一咬，如果很轻松就能咬得动，米粒很脆，很有可能是陈米。如果大米咬不动，硬度非常强，则是新米。

4摸

　　把手伸进大米中稍微搅动一下再拿出来，手上不可避免附着一些白色粉末。如果这些粉末比较轻盈，一吹就掉，说明大米是新鲜的。如果不能轻松吹掉，甚至很油腻，则是陈米。

来源：临沂市农业科学院科普工作室

编辑：方雪

审校：高淑青

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