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1、家常炖羊蝎子的做法：炖羊蝎子有学问，掌握这几点，一口咬下去，肉里面都是浓汤汁水

随着冬天脚步匆匆临近，气温越来越低。每到这个时候，我们家都喜欢吃上一口炖菜，热乎乎的带着浓汁汤水的羊蝎子，伴随着烟煴之气的肉香扑面而来。一家人围坐在一桌，中间摆着炖好的羊蝎子亦或是连着汤水还在锅中沸腾的羊蝎子火锅，把肉言欢，唠唠家常逗逗孩子，也会是人生中不可多得的小幸福。

口味比较清淡的菜，一般用油上也不能喧宾夺主，这次炖羊蝎子我用了风味比较清淡的玉米油，不会破坏羊肉的鲜美，色泽也比较明亮，做出来的羊蝎子鲜美又入味！

【家常炖羊蝎子】

食材：羊蝎子3斤、金龙鱼玉米油20g、八角3个、香叶4个、姜片5片、花椒30粒、桂皮一小块、丁香3个、山楂干4片、老抽3勺、盐和白胡椒粉适量

步骤：

1.将羊蝎子用冷水浸泡4个小时以上，中间换一到两次水，将血水泡出。

2.将浸泡好的羊蝎子用手挨个攥一下，有利于血水的排出，捞出来控干水分备用。

3.锅中倒入鱼玉米油20g。

4.开大火下入香料，将香料炒香，注意不要炒糊哦。

5.下入羊蝎子，用勺子不断翻炒。

6.羊蝎子炒至发白的时候，加入盐和白胡椒粉，切记盐不要一次放太多，之后淡了可以再加盐。

7.将老抽倒入锅中，继续翻炒。

8.炒到大部分羊蝎子肉都开始变白，就可以加水了。

9.尽量一次性把水加足，大火烧开后，转小火再炖1.5-2小时。如果中途缺水，可以加入热水，一定不可以加凉水，不然羊蝎子就会炖不烂了。

10. 这是我煮了两个小时的样子，用筷子戳就能够轻松戳透。尝下咸淡，淡了再加一些盐再煮一会儿就好了。可以装大碗里直接吃，也可以装火锅里面先吃肉再涮菜！

【小贴士】

1.羊蝎子泡冷水时间尽量长，可以早上泡上晚上下班做。

2.如果不爱吃特别膻气的味道可以加少量的料酒或者白酒。

2、家常炖羊蝎子的做法，家常炖羊蝎子怎么做

材料：羊蝎子一根，葱姜蒜适量，桂皮，干辣椒2块，香叶3片，花椒，枸杞子若干，盐适量，料酒适量，酱油适量，我来为大家科普一下关于家常炖羊蝎子的做法?下面希望有你要的答案，我们一起来看看吧!

家常炖羊蝎子的做法

材料：羊蝎子一根，葱姜蒜适量，桂皮，干辣椒2块，香叶3片，花椒，枸杞子若干，盐适量，料酒适量，酱油适量。

羊蝎子用清水泡6个小时中间换四次水，可以有效去除膻味然后洗净控干水分，凉水下锅,水开后关小火，撇去上面血沫，捞出羊蝎子。

捞出的羊蝎子用热水冲净再控干水分。

锅内放入少许油，煸香葱姜蒜，放入花椒大料，冰糖，香叶。

出香味后放入酱油，黄酱、料酒然后倒入开水。

将焯好的的羊蝎子倒入电压力锅内，汤不要太多刚好微微没过羊蝎子即可、然后调到炖骨头那档。

压力锅停止后别着急掀盖，等压力锅里的气全部放出，一点没有了再打开盖，这时候的羊蝎子甭提多香了，别忘了加点盐、胡椒粉调味再开火煮5分钟即可。

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