凉拌绿豆芽做法？

准备食材：绿豆芽300克、菠菜少许、红椒少许、大蒜两瓣、白芝麻15克、盐适量、陈醋少许、香油少许。

做法步骤：

1、把菠菜去掉根部，切成小段，用清水冲洗干净；把绿豆芽用清水冲洗干净，把水分控干备用。

2、把大蒜用刀背拍散，然后剁成蒜末；把红椒去籽切成细丝。

3、把15克熟芝麻放在案板上，用擀面杖碾碎，这个时候会闻到扑鼻的芝麻香味。熟芝麻碎是做凉拌绿豆芽提味的关键调料，买白芝麻的时候一定要买新鲜、现炒的白芝麻，陈芝麻的香味不足、口感也比较差。

4、锅里加入适量清水，水开后加入少许盐，把绿豆芽和菠菜下锅焯水。

5、绿豆芽和菠菜煮至断生后捞出，用凉水冲凉，凉透后把水分控干备用。

6、把控干水分的菠菜和绿豆芽放在盆中，加入蒜末和红椒丝，再加入碾碎的白芝麻，适量盐、少许陈醋和香油，用筷子翻拌均匀后即可装盘。

炒绿豆芽需要焯水吗？

需要。焯水一是能够除去绿豆芽的豆腥味和青草味；二是能保持绿豆芽的脆性；三是可以去除一些有害物质。

焯水后再炒不仅有利于健康，而且更加好吃。

绿豆芽最常见的吃法是炒食，但很多人在炒绿豆芽时不喜欢焯水，而是直接生炒。

将绿豆芽洗净，入沸水锅内焯水，断生后捞出，用凉水过凉，沥干水分，装入盘中。

葱切段，姜切丝。

将香菜梗洗净，切成6厘米长的段。

炒锅置旺火上，放色拉油烧热，下姜丝、葱段稍煸，继下焯过水的绿豆芽，快速炒热，加精盐、味精、花椒油、水发虾米炒拌入味即可。

一般来说是不需要的，用清水冲洗一下就可以了，这样能炒出来清爽脆嫩的口感。

焯水之后再炒也可以，只不过口感就不一样了，偏肉肉的那种口感，也会去除豆腥味。 豆芽很容易就熟了，所以个人感觉不需要焯水，想吃那种肉肉的口感，炒豆芽时候加水炖几分钟就可以了。

焯水之前先把豆芽择洗干净待用，如果时间比较充足就用淡盐水浸泡30分钟左右。

浸泡的作用其实是去除豆芽中的添加剂，在家自己发的豆芽可以不用浸泡。

捞出豆芽用冷水快速冲洗至凉透，然后再将豆芽的水份沥净就可以用来凉拌了。这样处理好的豆芽做成凉拌菜绝对脆嫩爽口。

豆芽焯水时放点醋还能减少豆芽中某些维生素的损失，并有去除豆腥味的明显作用。炒豆芽时放点醋也有同样的效果和作用。

食醋中的醋酸有促进豆芽中蛋白质凝固的显著效果，蛋白质凝固的结果就是能让豆芽不容易出水，从而保持脆嫩的口感。

粉皮、绿豆芽、皮肚、做凉拌菜,会中毒吗

粉皮、绿豆芽、皮肚可以一掸讥侧客乇九岔循唱末起做凉拌菜,因为这些食品互相不相克且营养丰富，里面包含有人体所需的各种维生素、蛋白质、微量元素及矿物质等，有清热润肺、补血补肾的功效，特别适合老人妇女儿童食用

凉拌糖醋绿豆芽怎么做

用料 绿豆芽 适量 洋葱 半只 康乐醋 适量 糖 3-4大勺花迹羔克薏久割勋公魔 凉拌糖醋绿豆芽的做法 半只洋葱洗净，切成丁。加入适当醋和糖调成凉拌汁备用。醋以刚刚没过洋葱丁为准。水煮开，绿豆芽汆一下，过凉开水。绿豆芽装入碗中，浇上之前做好的凉拌汁就完成啦。

凉拌自发绿豆芽的做法，凉拌自发绿豆芽怎么做

把豆芽和青菜在开水锅走一下，然后用凉水浸泡10分钟捞出，水控干后上面放盐，味精，蒜末，少许辣椒面，花椒面用80度油烹一涪矗帝匪郜睹佃色顶姬下调拌匀即可食用

绿豆芽可以凉拌吗？

论口感还是需要开水烫一下，再加上调味料加工一番。手打，满意请采纳

绿豆芽怎样凉拌

煮熟吧