天天便利手抓饼怎么做

天天便利手抓饼

第1步：首先准备600克普通面粉，加入食用盐3克，盐的作用非常大，为什么我们在吃手抓饼时觉得吃起来非常有韧劲，那就是盐的作用，而且它还能让面的外皮变得又香又脆。再加入400毫升55度左右的温热水，为什么是用这个水温来和面呢？因为太高温会破坏了原来的口感，冷水的话做出来的面团非常的硬，想要做出松软的手抓饼这个水温是最好的选择。用筷子搅成絮状后，下手揉成一个偏软一点的面团，面团揉好后再醒个10到15分钟即可。做这种手抓饼面团一定要和得软一些，面团硬了做出的手抓饼口感也不好不会很硬。

第2步：面团醒好后取出，在案板上把面团揉搓好，先是揉成长条，然后再用刀切成大小相同的剂子，取一个面剂把它搓成椭圆形状，面剂全部搓完后在面皮的表面刷上一层油锁住水分，面剂被油封住以后，面的延展性会非常好，然后把面剂再次醒35分钟。如果时间比较充足，可以多醒一会，醒1到2个小时做出的口感会更好。

第3步：是最关键的，做手抓饼必须要有油酥。接下来我们做油酥，碗里加入面粉15克，加入1小勺盐，再加入一些我最喜欢的小葱花，不喜欢葱花的朋友也可以不用放，再加入适量的熟油搅拌均匀。这里用到的油一定要选以前加热过的，生油会有一股油腥味，会影响手抓饼的口感。

第4步：接下来就是把醒好的面饼用擀面杖擀开，在擀面的过程中记得不要弄得太薄，太薄容易破皮，太厚也会影响口感。擀好后在面饼上均匀地抹上油酥，这是做饼子起层的关键。接着将面饼一层一层地叠起来，这个步骤很关键，做得好就会让做出来的手抓饼层次更多又松软。叠好之后抓住面团的两头，在案板上弄成长条形，然后再从一头卷起来，最后把尾巴收在下面，用手指轻微压一下，再次醒5分钟。

第5步：然后用擀面杖把面饼擀成圆形，手抓饼就擀好啦。再准备一些油纸，手抓饼擀好一个后放在油纸上面，然后再放一张油纸，一次可以多做一些，全部做好后放入冰箱冷冻起来，我做一次大概能吃上20天左右，早上想吃的时候直接拿出来一烙就可以了，8分钟早餐就能搞定。

第6步：把擀好的饼皮放入提前预热好的电饼铛内，选择葱油饼模式烙至1分半钟，然后给饼子翻面再接着烙，直到两面都呈金黄色就好了

家庭自做手抓饼的做法？

1、准备一个小盆，把清水和面粉倒进盆里，搅拌均匀。如果不知道具体重量，可以将清水少量多次添加到面粉里，边倒边搅拌，来判断水量和面粉是否合适；

2、将清水和面粉拌成的面絮移到面板上，揉成一个光滑柔软的面团。这个面团较软，但不会粘手。揉好以后，盖上保鲜膜或扣个小盆，让面团松弛15分钟左右；

3、松弛面团的时间，可以用来制作油酥。取一个小碗，将食材表里的20g面粉、1g盐、1g五香粉放在碗里；

4、锅上火，放40g食用油烧热；我这里用的玉米油， 也可以换成其它的油，其中猪油起酥效果最好；

5、将热油倒入小碗里，碗里的面粉和五香粉会被热油烫出香味，迅速用筷子将碗里的食材搅拌均匀；

6、搅拌好的油酥比较稀，流动性强，放在一边散热。油酥放置一会儿会有所沉淀， 所以用之前还需要搅拌均匀再使用；

7、此时面团也松弛好了，油酥也做好了，可以进行后面的制作步骤了；

8、将面团搓长，切成等大的7个小段，我这里每个面团都在92g左右；

9、再把每个小段的面团分别揉圆，表面抹点油防止变干，同时也能让面团保持韧性，更好操作；

10、取一个小面团，能看到表面有油，表面抹油的面团擀面时也会方便很多；

11、用擀面杖将面团擀成薄薄的饼状，形状可以不规则，也没关系，尽量擀成长方形或正方形；

12、在面饼表面刷油酥，刷得薄薄一层即可，四周需要封口，尽量不要抹上油酥；

13、刷好油酥以后，像叠扇子一样把面饼叠起来；虽然饼很薄，但因为有油，不会粘在面板上，也很容易叠起来；

14、从一侧卷起，收口压在下面，一个多层次的小圆饼胚就做出来了；

15、依次将剩下的几个面团都擀开、刷油酥、叠扇子、卷成圆球饼胚，做好以后盖上保鲜膜松弛5-10分钟；

16、先来说冷冻保存的方法。取一张烘焙油纸，将一个圆球饼胚放在油纸上；

17、用擀面杖轻轻擀开，慢慢将圆饼擀成薄薄的圆形饼皮，可以擀得很薄但不会破，一张手抓饼饼胚就做好了；

18、擀好一张后放在一边，再取一张油纸，放一个圆饼，擀开成薄薄的手抓饼饼胚， 直接连着油纸放在前一张手抓饼胚上摞起来就可以了，油纸就是用来防粘的，冷冻以后会更方便取出；

19、这就是冷冻之后的手抓饼饼胚，薄如纸，很轻松就从油纸上取下来。早餐食用时也不用解冻，直接放进平底锅或电饼铛就能制作，简单又省事。

20、再来看看怎么加工手抓饼，炒锅上火烧热，刷一层薄油，把手抓饼饼胚放在锅里，很快就能看到饼胚变色；

21、把手抓饼翻个面，继续烙另一面，手抓饼很薄，一面烙1分钟就差不多了，烙好以后取出备用；

22、炒锅里再刷一层食用油，把一个鸡蛋打散放进锅里；

23、再把之前烙好的手抓饼盖在鸡蛋液表面；

24、鸡蛋熟后翻个面，香喷喷的鸡蛋手抓饼就做好了。

我想做手抓饼，但是没有经验怎么办

超市买现成的，回家煎一下就行

手抓饼是怎么做的？

手抓饼的制作法用材：面粉适量、沸水适量、温水适量、油适量、 大葱适量、花椒粉适量、盐适量 虎场港渡蕃盗歌醛攻互 做法1、面粉分2份。2、一份面粉加入沸水，揉成烫面团。3、另一份加入温水和成面团。4、将两种面团混合，揉制过程中分次地加入少许水，揉成软的面团，饧发30分钟。5、花椒粉和盐混合。6 、大葱切碎备用。7 、饧发好的面团分成相等的等份，取一份。8 、擀开成长圆形的薄面片。9 、淋上油，涂抹均匀。10 、均匀撒上花椒盐。11 、再把葱花撒在面片上。12 、将面片从一端开始，像叠扇子一样，层层叠起。13 、将层次面朝上，从一端盘起。14 、一 边盘一边横向轻轻抻长，最后收成圆形。15 、用擀面杖轻轻擀薄成饼坯。16 、电饼铛倒入适量油，放入饼坯，盖上盖。17 、烙至两面都金黄。18 、轻轻将饼铲松，下手抓散即可。

手抓饼怎么做

手抓饼的制作法用材：面粉适量、沸水适量、温水适量、油适量、 大葱适量、花椒粉适量、盐适量 做法1、面粉分2份。2、一份面粉加入沸水，揉成烫面团。3、另一份加入温水和成面团。4、将两种面团混合，揉制过程中分次地加入少许水，揉成软的面团，饧发30分钟。5、花椒粉和盐混合。6 、大葱切碎备用。7 、饧发好的面团分成相等的等份，取一份。8 、擀开成长圆形的薄面片。9 、淋上油，涂抹均匀。10 、均匀撒上花椒盐。11 、再把葱花撒在面片上。12 、将面片从一端开始，像叠扇子一样，层层叠起。13 、将层次面朝上，从一端盘起。14 、一 边盘一边横向轻轻抻长，最后收成圆形。15 、用擀面杖轻轻擀薄成饼坯。16 、电饼铛倒入适量油，放入饼坯，盖上盖。17 、烙至两面都金黄。18 、轻轻将饼铲松，下手抓散即可。

专业手抓饼如何制作？做出来的饼不滋润，不香，不蓬松，这三个问题要怎么解决？求大神指导

找专业师傅学专业制作方法，关键是用心做。

我做的手抓饼不够滋润，爷不够蓬松是怎么回事啊

1，面粉筋度：面粉筋度太大会造成这个问题。在制作过程中想办法降低面粉筋度即可。常用的方法有6、7种之多。更详细的解决发订篡寡诂干磋吮单经方法大家可以到美食军火库网站求助。2、油品中含有棕榈油的成分。这个问题在天热的时候不明显。冬天比较明显。3、叠饼、盘饼的手法不合适。饼盘的好，看起来就丰盈、饱满，但不臃肿。有少许气泡，有细腻的丝状条纹，这种饼煎起来自然就好。而盘的差的饼看起来干瘪、萎缩，无气泡，整个饼看起来是一片一片的包起来的。

手抓饼皮子怎么做

手抓饼皮子怎么做鸡蛋饼皮子怎么做材料(2张直径约16cm饼) 1.高筋面粉250g 水125g 盐适量，室温黄油 12.5g，鸡蛋 12个打散 2：融化黄油3大匙，色拉油3大匙 我用的是植物黄油(margarine)做法1.将高筋面粉250g 盐适量，鸡蛋 12个，室温黄油 12.5g，水100g （不同的面吃水不同，剩下的水揉面时看情况添加）揉匀成面团，盖上布或保鲜膜饧15-20分钟 2.饧好的面团分2份 3.擀成长方形薄片，涂满油，然后涂满融化黄油，像叠被子一样的折成条状，再涂满油，涂满融化黄油，像叠被子一样的折成条状. 4.翻面对折，拉长，然后从一边开始卷，卷到另一边成一个圆饼，按扁它，擀成大约0，7cm的厚度 4护海篙剿蕻济戈汐恭搂.平底锅放少许油，稍中热，中火把饼两面烙成金黄色.

手抓饼里的油是自带的，怎么做的呀？

大多数是动物油啊，尽量少吃啊

超简单手抓饼做法怎么做

用料 面粉 200克 水 130克 盐 4克 葱段 70克 食用油 70克 手抓饼（超简单版）的做法 葱段切成小段，锅中倒入油，油热后下切好的葱段，待葱段变黄，将葱段捞出。将油倒出将面粉，盐和水混到一起，和面，面一定要软！和好后用湿布盖上，松弛30分钟（然而我并没等这么久）手抹葱油防粘，将面团切成2半。案板上也抹上葱油防粘，擀开一个面团，越薄越好，成透明状。上面再淋上一层葱油，长的一边用折纸扇的方式进行折叠，大概2-3厘米宽。最后将长条卷起！尽量拉长，多卷几圈！额，有点丑。将卷好的面团松弛15分钟。这个时间可以去热电饼铛。将面团擀成圆形。电饼铛里刷点油，下饼！6分钟左右。出锅时用手或者铲子把饼抓散，这样口感更好，加上自己喜欢的香肠，生菜，番茄酱等等，奢华版手抓饼——完成！

自制手抓饼的做法，家庭自制手抓饼怎么做好

用料 现成手抓饼皮（超市可购买到）鸡蛋火腿生菜番茄酱沙拉酱步骤 1先准备好所需要的材料（饼不需要解冻哦）步骤 2将饼和火腿一起开小火煎步骤 3待饼金黄、透明翻一面，过一会儿，加入蛋蛋打糊，盖上饼，熟一会儿再翻个面，最后放入洗净的生菜，弄熟步骤 4浇上自己喜欢的酱汁～步骤 5对折，美味的饼饼就做好啦小贴士饼饼在小火煎的时候拿铲子和筷子一起抄几下，会使整个饼更加香脆哦～酱汁的选取很重要，不要选过酸的番茄酱。

美味好吃的手抓饼怎么做

主料面粉300g辅料油适量盐适量椒盐适量葱花适量五香粉适量香油适量步骤1.温水加适量盐和椒盐拌均匀2.面粉加入调好的温水合成光滑的面团醒30分钟3.葱花放入适量香油，五香粉和盐腌制一会（忘记拍了，这是用剩下的图）4.案板上铺满生面粉，面团擀成薄片，越薄越好5.薄片里面用到划成0.5厘米左右的片（注意：两边不要切断）6.从一边卷成条状7.压住一头再次卷成面团（卷面团时要伸着卷，把上面那条状拉长）8.再次擀成薄饼9.煎锅放适量油烧热放入面饼煎10.煎成两黄就好了小贴士切粻定纲剐蕺溉告税梗粳时注意两边千万不要切断