韩式辣酱的正宗做法？

原料：黄酱1斤，糖稀（最好是韩国的）半斤，辣椒面2－4两，看个人口味而定。

做法： 将黄酱放入一个有盖的小盆里，倒入糖稀，搅匀，盖盖，放入微波炉内加热。具体多长时间我不太清楚，不过我知道等黄酱冒泡之后，拿出就可以了。晾凉之后，倒入辣椒面，搅匀，再放入微波炉内加热，同样冒泡后拿出，放入味精。

这就大功告成了，保证比超市里卖的韩国辣酱要好吃！

韩国辣酱的做法分类

01 韩式辣椒酱

材料： A 糯米粉 60克 水60克 B 味噌50克 砂糖20克 辣椒粉20克 C 醋半茶匙 酒半茶匙 盐半茶匙

做法： 1 姜材料B拌匀备用。

2 糯米粉与水混合揉成团，分成二等份压平。

3 将压平的糯米团放入烧开的水中，煮至浮起，再煮2分钟捞起，趁热加入做法1，充分拌匀，再加入材料C，拌匀即可。

用途：作为各式料理之基底（炒，拌，蘸），用途广泛。刚完成的韩式辣椒酱式呈现红色的，随着发酵时间越久，颜色越深，味道越香醇。（我觉得可以做泡白菜用哈。）

02 拌冷面酱

材料： 辣椒粉一汤匙 辣椒粉（中粗）一汤匙酱油50毫升砂糖1又1/2汤匙葱末2汤匙姜汁1汤匙

蒜汁1汤匙奇异果1颗 麻油2汤匙熟白芝麻适量

做法： 奇异果磨成泥状，与其他材料拌匀即可。

用途： 各式冷面拌酱。

03 生腌螃蟹酱

材料：韩式辣椒酱50克辣椒粉（中粗）2汤匙酱油2又1/2汤匙鱼露1汤匙 酒1汤匙 芝麻油1汤匙 醋1汤匙麦芽15克 葱末2汤匙姜末1汤匙蒜末1汤匙熟白芝麻适量

做法：全部材料混合拌匀即可。

用途：将生鲜螃蟹适当处理切块以后，与腌酱拌合，冷藏腌渍3－4日，即可食

番茄酱的制作方法

主要原料番茄、白砂糖、醋等。

设备用具蒸锅、纱布等。

制作方法选取无腐烂、无病虫害的成熟番茄约2公斤，洗净后放入蒸锅里蒸熟、去皮，再用干净的纱布滤除籽，留下肉浆。另称取150克醋，放入15克左右的五香粉浸泡2小时，再加入 0．3-0．4公斤白砂糖35-50克食盐，使其完全溶解、混合均匀后，倒入番茄肉浆里。再将少许洋葱、大蒜末，适量的胡椒粉与

番茄肉酱混合拌匀，并放入锅内用温火煮熬，边煮边搅拌，熬至依稠糊状，趁势装入清洁干燥的玻璃瓶里，加盖密封。放低温干燥处贮存。

工艺流程选料→清洗→蒸熟→去皮→滤除籽→浸泡加糖、盐→倒入番茄肉浆内→加洋葱等→混匀→温火熬→装瓶密封→贮存待售。

第一步：自然熟透西红柿洗净，放入微波炉2分钟，取出去皮捣成泥状

第二步：取锅放清水适量，放百砂糖适量，待水开放入西红柿泥，少许白醋，不停搅拌，待水分渐收，即可离火

第三步：放入干净玻璃瓶，静置，自然冷却，放入冰箱冷藏即可

注意，每次不要做太多，有一星期的使用量即可

的制作方法：

主料：朝天椒、番茄

辅料：姜、大蒜、盐巴、糖、米醋

做法：

1.取新鲜的朝天椒，500克番茄，一块姜，两头大蒜。分别放进搅拌机打成糊状；

2.炒锅放水一小碗，用中火煮，各种糊下锅中，熬酱(蒜蓉留一半最后放)边熬边加糖

(少许)、盐巴、米醋小半瓶；

3.切记要不停地用勺搅拌以防粘锅，由稀转稠就可以关火了；

4.再把剩下的蒜茸倒进去，凉后装瓶。

操作注意：

1.不擅吃浓辣口味的朋友可在其中配几只红尖椒，另外多加一些番茄及白糖都会起到缓

减辛辣感的作用；

2.加调味料也有一定的顺序，要按一放糖，二放盐巴、醋、酱油的顺序放下去。这是因

为，先放盐巴再加糖，糖的渗透力减少，加糖量要增多。醋太早放了，酸味易消散。

最后才加酱油。如果喜欢也可在最后环节加入一些味精。

韩国辣椒酱怎么稀释？

兑入开水，煮沸即可调稀，韩国拌饭酱详细做法如下：

准备材料：猪肉、洋葱、黄豆酱、柱候酱、韩国辣酱、生姜、蚝油、水淀粉。

一、准备材料：猪肉切丁用料酒，盐腌制片刻。

二、洋葱切成小丁待用。

三、生姜切末。

四、起油锅烧热。

五、倒入腌好的肉丁煸炒。

六、炒至肉丁金黄色发出香味，倒入洋葱丁翻炒均匀。

七、加入1勺黄豆酱，1勺柱候酱，1勺韩国辣酱调味，再放入一大勺五香粉。

八、兑入开水，煮沸，水量淹没肉末，熬煮约30分钟，根据自己喜好调入盐。

九、一汤匙水淀粉兑小半碗水搅拌开，倒入淀粉水，小火熬到浓郁粘稠即可。

韩式辣酱鸡爪怎么做好吃

步骤1：备好鸡爪，去指尖，改刀。步骤2：备好所有调料。步骤3：深碗中加入姜丝和花椒。步骤4：放入鸡爪，适量温水。浸一半鸡爪即可。步骤5：加盖，微波高火5分钟。步骤6：5分钟后，把鸡爪取出，温水冲洗，加入步骤2的调料拌匀。步骤7：再入微波炉加热1分钟或2分钟也可。步骤8：时间到就可以吃了。

韩式辣酱鸡爪怎么做好吃，韩式辣酱鸡爪的家

主料大鸡爪20个 辅料白芝麻4勺爆锅料0生抽5匙老抽1匙料酒2匙辣椒酱2匙白糖3匙番茄酱1匙啤酒500ml 辅範滇既鄄焕殿唯东沥步骤1.焯一下鸡爪，滤过浮沫，捞出，至于冰水中。于锅中放入适量油，加热至冒青烟，放入花椒八角干辣椒姜片若干。放入沥干水分的鸡爪，用油煎一会放入料酒，再放入生抽，老抽，白糖，辣椒酱，番茄酱适量炖煮一会后加入一整瓶啤酒，调至小火，慢炖约40分钟2.放入啤酒前一直用大火3.炖煮可以选择使用高压锅，约15到20分钟就可以了

韩式辣酱炒面怎么做

材料原料：面条100g，越南黑虎虾仁5个调料：双海马蒜味辣酱30g，小葱100g，小米辣5个，生抽5ml，醋5ml，油5ml做法1、锅中加水烧开，放入面条中火加热待沸腾关火，捞出沥干，此时面条无需煮熟，面条芯白色微硬为宜。2、捞出后的面条用清水过滤掉裹在面条周身比较粘稠的液体。面条在封装之前会撒很多薄面，为了吃起来口感更加爽利，煮好的面条过一下水会比较顺滑。3、香葱筏怠摧干诋妨搓施掸渐切长段，虾仁退冰，辣椒去蒂备用。4、如果是普通炒菜我平时放1勺辣酱，这次炒面量比较大，我放了2勺辣酱。5、炒锅中火烧热，放入油和蒜味辣酱炒香锅底，辣酱中带一部分油，所以炒菜油不用放的太多。6、再放入虎虾和香葱的根部同炒，香葱叶后放，避免太早放过蔫。7、待虾仁变色，放入煮好的面条，用筷子翻拌炒匀。此时用筷子比铲子好操作。8、最后放入余下的香葱，淋上生抽炒匀，出锅之前淋上些许醋，可以去腻提香。如果重口的人，也可以在面条出锅前再添加一勺蒜味辣酱做调味，味道会更加浓郁。小诀窍1、用来炒面的面条，没有特殊要

鸡爪怎么做好吃，韩式辣酱鸡爪的家常做法

韩式辣鸡爪做法一材料：鸡爪1000克 葱姜蒜适量 大料2朵 麻椒花椒各10个 桂皮1块 香叶2片干辣椒5～6个相克食物 剁椒2勺 辣椒油2勺 韩式辣酱2勺 盐少许 酱油适量啤酒1罐 鸡精适量 啤酒1罐口味：辣功效：养心安神、除烦、安神做法：1.鸡爪切指甲清洗干净2.锅中烧开水加料酒，姜片下鸡爪焯制15分钟。3.准备所有调味料4.焯好的鸡爪清水冲洗干净，沥干水分备用。5.锅中烧油下花椒大料麻椒爆香6.下干辣椒，韩式辣酱，剁椒炒出红色，炒香。7.倒入所有调味料翻炒8.加入焯好的鸡爪翻炒均匀9.加一罐啤酒，酱油，烧开小火慢炖。10.加盐，鸡精翻炒均匀。11.汤汁少许时即可关火12.装盘韩式辣鸡爪做法二主料：鸡爪250g 辅料：海鲜酱油1勺 韩式辣酱2勺 糖稀1勺 辣椒面适量 新鲜川椒4籂触焚吠莳杜锋森福缉个 大蒜一头 做法：1. 先将鸡爪洗净连水一起放入高压锅中压15分钟（水没过鸡爪即可）。大蒜和川椒切成末，与辣椒酱、糖稀少许、加少许水拌匀2. 压好的鸡爪表皮很烂，感觉可以轻松脱骨后直接挑出鸡爪放入炒锅中加我入辣鸡爪酱料及一勺酱油，一勺糖稀，爱吃辣的可以放更多辣椒面，我放了小米辣的，辣劲儿十足哦3. 放好酱料后加少之前煮鸡爪的汤，一起炖约10分钟4. 收掉汁后装盘将汁浇在鸡爪上，完成。小贴士糖稀可以在韩国食品超市买到的 无色透明有的呈淡黄色。辣酱需要再加工 想简单省事的可以找我买哦 半斤20元可以，做一些地道的韩式拌菜 比如拌牛板筋等，鸡爪子大概可以做5斤的量。

韩式辣酱面怎么做

锅放水开火，加个鸡蛋肉丸切好粒后放在碗备用，我用的是冬菇猪肉丸～水开了先放生菜焯一下然后捞起，然后放面饼，我放的是半个的量哈哈哈喜欢全熟的鸡蛋可以迟点捞起，喜欢溏心蛋的要在煮面左右捞起锅烧热，放油，然后加肉丸粒翻炒加一点点水，加入辣酱。加水 (根据个人喜欢的浓稠度和面量调整) ，再加盐糖酱油(觉得水兑开的辣酱不够味道在加哦)把煮熟的面捞起放碗里加入辣酱，撒一点白芝麻摆上生菜和鸡蛋，开吃！！小贴士1.很简单快手的一款拌面哟～2.还有很大的提升空间，例如可以加入洋葱粒，青豆，玉米等让口感更丰富，也可以把肉眼换成肉末，午餐肉，蟹柳3.生菜鸡蛋可不加，主要是解辣，我用的韩国辣酱比较辣哈

韩式辣酱娃娃菜怎么做如何做好

主料娃娃菜2颗 辅料韩式辣酱2勺 韩式辣酱娃娃菜的做法步骤1. 娃娃菜洗净切成条～我这个刀功啊，和苏苏老公的一比。。。逊毙了。。。2. 油锅烧热后倒入娃娃菜翻炒。3. 翻炒至娃娃菜微微变软，大约30秒，倒入两勺韩式辣酱，继续翻炒均匀，关火。

韩式辣酱煎烤猪肉的家常做法大全怎么做好吃视频

韩式辣酱煎烤猪肉的做法1.将韩式辣酱、料酒、生抽、糖、植物油、姜粉、胡椒粉拌匀。无需加盐，因为韩式辣酱中有咸味2.氦辅份恍莓喝逢桶抚垃把切好的五花肉片放入腌料中，拌匀，保证每一片肉的每一面都黏上了腌料3.腌制10分钟左右即可4.趁腌肉的时候，洗净生菜叶，蒜切片，尖椒切圈5.电饼铛或者铁板烤盘上刷油（配料外）后，将腌好的五花肉一片片展开铺在上面6.一面煎熟之后，刷少许油，翻面继续小火煎烤。烤到稍有焦痕，肥肉中的油脂被烤出来的时候最香，关火就行了

韩式辣酱炒香脆土豆片怎么做

用料 土豆韩式辣酱一大匙蒜四瓣生抽少许糖少许盐适量步骤 1酣害丰轿莶计奉袭斧陋土豆去皮洗净，纵向剖开，然后切薄片，用水浸泡十分钟去除淀粉（如果不喜欢吃脆的可以不浸泡），捞出沥净水备用；蒜切末备用步骤 2炒锅注油，倒入一半蒜末爆香，接着倒入土豆片翻炒均匀，加入一匙辣酱，少许生抽和糖，根据口味加盐，继续煸炒至土豆片变透明，加入剩余的一半蒜末炒匀即可出锅小贴士1.土豆片要想脆就要洗去上面多余的淀粉，用水浸泡十分钟洗净沥干就可以了，如果不想吃脆的就不必浸泡； 2.炒土豆片时先放一半蒜蓉炸香，然后出锅时再放剩下的另一闰蒜蓉会更有味道； 3.辣酱的多少可以随自己和家人的承受能力做相应调整，我家里都不能吃辣，所以每次都是微微辣。 4.盐不要加多或者不加，因为辣酱本身就有咸味，出锅前尝一下再决定是否要加盐。加一点点糖是为了柔和口感。

韩式辣酱鸡爪的做法，韩式辣酱鸡爪怎么做好吃

1.焯一下鸡爪，滤过浮沫，捞出，至于冰水中。于锅中放入适量油，加热至冒青烟，放入花椒八角干辣椒姜片若干。放入沥干水分的鸡爪，用油煎一会放入料酒，再放入生抽敞激搬刻植灸邦熏鲍抹，老抽，白糖，辣椒酱，番茄酱适量炖煮一会后加入一整瓶啤酒，调至小火，慢炖约40分钟2.放入啤酒前一直用大火3.炖煮可以选择使用高压锅，约15到20分钟就可以了

韩式辣酱鸡爪怎么做好吃

步骤1：备好鸡爪，去指尖，改刀。步骤2：备好所有调料。步骤3：深碗中加入姜丝和花椒。步骤4：放入鸡爪，适量温水。浸一半鸡爪即可。步骤5：加盖，微波高火5分钟。步骤6：5分钟后，把鸡爪取出，温水冲洗，加入步骤2的调料拌匀。步骤7：再入微波炉加热1分钟或2分钟也可。步骤8：时间到就可以吃了。