刀削面家常做法？

原料配方：面粉500克 凉水200毫升左右。

制作方法：

1.把面粉倒在盆内，加水，和成较硬的面团，充分揉匀揉光后，盖上湿布饧30分钟。

2.把饧好的面揉成粗长条，长度比操作者左小臂略长，面下部用一根细面杖托起。也可把面揉成长方形厚饼状，将细面杖卷在中间偏下的位置，使面团沿面杖方向挺起。

3.操作时站在沸水锅前，左上臂微向前倾，左下臂平伸与手成一直线，托住面团。右手持瓦片刀。瓦片刀是削面专用刀，形状近似瓦片，削面时右手拇指在下，其余四指在上，捏住刀片，刀背凸面朝下，下刀时刀面与面团表面夹角宜小些，刀刃斜向削出，在面团上从右向左一刀挨一刀削，削成的面条成三棱状。长约30厘米。面条背部能够形成一条棱，是因为下一刀总要削在前一刀的一侧刀口上，要求条粗细适中，薄厚均匀，棱正条长。

削好的面条直接削入锅内，随削随煮，水沸后点一次凉水，再沸捞出，过凉水漂一下，即成白坯刀削面。

注：刀剥面可配肉丁炸酱、小炒肉、大炒肉或三鲜大卤吃。其中三鲜大卤比较讲究，有海参、鸡丁、兰片等。大炒肉制法如同坛子肉，清水原汁加料焖制，滋味十分醇厚。小炒肉是用瘦肉或是脊丝过油，溜汁，配玉兰片等制成。肉丁炸酱宜选肥占1/3，瘦占2/3的猪肉100克切小丁，加葱姜炝锅，将肉煸至八成熟，倒入100克黄酱，炒至酱呈栗色，起锅盛入小碗中即可上桌拌面吃。

刀削面用手工和面需要多少水？

水、面的比例，要求准确，一般是1斤面粉3两水，冬天用冷水，夏天用温水。

先把水分次慢慢加到面粉中，用筷子或手打成面穗，再揉成面团。揉好的面团是所有面食中最硬的，用手指按在面团表面，面团发硬按不下去不粘手为最佳。还有一种 工艺配方：面粉3斤、食用盐15克、筋力源10克、水1斤。将食用盐、筋力源加入水中溶解，再加入面粉和成稍硬的面团，静止醒发30分钟，再次揉面10分钟，即可制作刀削面。

西红柿炒刀削面的做法

主料鸡蛋3个番茄酱2个调料食盐适量鸡精适量蚝油适量调和油适量西红柿炒刀削面的做法1.鸡蛋2个、豆芽适量、西红柿2个切片。2.先炒鸡蛋。3.接着锅里留少许油煸炒西红柿，炒出红油。4.再把豆芽加进去一起翻炒几下。5.另一个锅里烧开水，刀削面烫开。6.给西红柿那个锅加盐、鸡精、蚝油。7.接着把刀削面捞起沥干水放锅里加鸡蛋一起翻炒入味即可。

怎么做好吃，刀削面的家常做法

1.取适量面粉，一点一点加水，揉成团。2.放边上醒20分钟。3.咸菜放水里浸泡，把多余盐份泡去，切成小段。4.把咸菜挤干水分，炒锅热过放适量油，倒入咸菜煸炒，盛起。5.蘑菇切片待用。6.番茄切块。7.倒入炒锅煸炒一下。8.倒入适量清水，盖锅盖烧开。9.左手拿面团，右手拿刀，一片一片削面片入锅里。10.加入蘑菇，豌豆，盖锅盖烧煮3分钟左右。11.加入咸菜，再煮3分钟，根据自己口味加入适量盐调味。12.出锅前加入乏鼎催刮诎钙挫水旦惊青菜，烧开，关火。

刀削面的做法，肉末菜心刀削面怎么做好吃

食材刀削面500g菜心300g油适量盐适量肉丸适量鸡精适量制作时间：10-20分钟用餐人数：步骤 1备刀削面，菜心，肉丸。 2汤锅加水煮开。 3肉丸改刀下锅。 4再将刀削面下锅。 5加适量色拉油。 6煮至汤底大开后转小火焖煮至透。 7加适量氦矗份匪莓睹逢色抚姬细盐调味。 8加入菜心转大火煮至熟。 9关火后加入鸡精即可。

鸡扒炒刀削面怎么做好吃又简单，做法图解

鸡扒炒刀削面的做法步骤11.准备材料鸡扒炒刀削面的做法步骤22.鸡腿去骨，用刀背把鸡腿肉剁松，加入糖、盐、生抽、胡椒粉、广东米酒、油拌匀腌制鸡扒炒刀削面的做法步骤33.锅里烧开水，加入刀削面煮软鸡扒炒刀削面的做法步骤44.捞起刀筏粻摧救诋嚼搓楔掸盲削面过冷水鸡扒炒刀削面的做法步骤55.锅里热油下鸡扒煎到两面焦黄鸡扒炒刀削面的做法步骤66.用锅铲切成块上碟备用鸡扒炒刀削面的做法步骤77.红萝卜切条、青菜切碎鸡扒炒刀削面的做法步骤88.锅里热油，爆香蒜蓉，加入红萝卜、青菜、彩椒翻炒均匀，下少许盐继续炒到红萝卜不会硬鸡扒炒刀削面的做法步骤99.下面翻炒均匀，下适量的盐，翻炒均匀后，再下蚝油翻炒均匀鸡扒炒刀削面的做法步骤1010.最后加入鸡扒翻炒均匀即可

刀削面怎么做好吃，肉酱刀削面的家常做法

原料主料刀削面（超市有卖）、五花肉（瘦一点）、土豆、芹菜杆、甜面酱、豆瓣酱、青菜辅料桂皮、八角、生姜、大葱、蒜、料酒、生抽、辣椒段、番茄酱、花椒做法1.将五花肉切丁，土豆、芹菜杆切小丁。将葱切成葱花、蒜瓣切小丁、生姜切末备用。2.在锅里放油烧热，将准备好的桂皮、八角过油入味后捞起，放入姜末、花椒、辣椒段爆炒，然后放入五花肉炒至发白，加入适量料酒，生抽。3.继续翻炒，再放入一袋甜面酱、两大勺豆瓣酱、番茄酱适量讥郸罐肝忒菲闺十酣姜、翻炒，加水再煮一会即可，这样肉酱臊子就做好了，光线问题吧，肉臊子照片出来发红，其实做好的颜色是那种面酱的深色。个人觉得这样口味刚好，喜欢吃味道重一点的可再放少许盐。4.在锅里加入开水煮面，三开就可以了，最后一开把洗好的青菜放进去，出锅浇上哨子即可。

韩式刀削面的做法 韩国刀削面怎么做好吃

韩式刀削面的做法：【主料】刀削面150克、鸡肉100克、韩国泡菜100克【辅料】盐少许、食用油适量、高汤150毫升、辣椒酱1大勺、鸡精少许、白糖少许、蒜末2瓣步骤：1.准备材料：鸡肉、刀削面、辣白菜；2.鸡肉洗净切片、加盐和湿淀粉，抓匀腌制一会儿；3.起锅烧水，放入刀削面煮至断生，捞起盛盘；4.另起锅倒油，加入蒜末、辣椒酱炒香；5.加高汤，放入盐、白糖、鸡粉调姬迹灌克弑久鬼勋邯魔味；6.中火煮开后，放入鸡肉片煮熟；7.最后放入韩式泡菜和刀削面，略煮至味道融合，关火盛出。

怎么做好吃，豆芽炒刀削面的家常做法

用料材料　　用量新鲜刀削面一人份肉丝适量鱼泉榨菜适量（我放了袋装的三笭罚蒂核郦姑垫太叮咖分之一）绿豆芽一大把小葱适量生抽适量老抽适量鸡精少许盐少许（可不加）做法1. 刀削面煮到7成熟，过凉水备用。肉丝加少许淀粉和一点点料酒腌制，小葱切段。2. 炒锅热油，油不能放太少，放入肉丝中火快速翻炒，滴一点老抽上色，加入榨菜，炒出微微的香味。3. 改大火，加入煮好的刀削面快速翻炒一会儿，按各人口味加入少许生抽、老抽（我口味比较重还加了盐）。4. 离起锅一分钟前加入葱段、绿豆芽、鸡精翻炒均匀。关火装盘，开吃。

里脊肉丁刀削面的做法，里脊肉丁刀削面怎么做

主料刀削面500克带脂里脊500克辅料油适量盐适量花椒八角适量南瓜碎适量清水适量香油适量白糖适量酱油适量姜丝适量洋葱适量步骤里脊肉丁刀削面的做法步骤11.带脂里脊肉切成薄片用刀剁碎里脊肉丁刀削面的做法步骤22.油锅内放入一勺白糖里脊肉丁刀削面的做法步骤33.看到糖慢慢熬化了放花椒八角里脊肉丁刀削面的做法步骤44.放洋葱末爆香里脊肉丁刀削面的做法步骤55.迅速放入肉末放盐里脊肉丁刀削面的做法步骤66.放入姜丝并放少许酱油里脊肉丁刀削面的做法步骤77.加入清开水里脊肉丁刀削面的做法步骤88.放入一些南瓜碎里脊肉丁刀削面的做法步骤99.淋上香油放少许醋即可里脊肉丁刀削面的做法步骤1010.另起锅煮好面条，捞起码上菜卤既可以香喷喷的开吃了

牛奶窝瓜刀削面的做法，牛奶窝瓜刀削面怎么做

牛奶窝瓜刀削面主料面粉适量窝瓜适量牛奶适量辅料盐适量步骤1.面团和好 备用2.窝瓜切块放在锅里添水煮3.将窝瓜煮熟后加牛奶 牛奶开锅后将窝瓜碾碎4.将面加入锅内 放盐 开锅后取出

鸡蛋西红柿炒刀削面的做法，鸡蛋西红柿炒刀削面怎么做

主料鸡蛋3个番茄酱2个调料食盐适量鸡精适量蚝油适量调和油适量西红柿炒刀削面的做法1.鸡蛋2个、豆芽适量、西红柿2个切片。2.先炒鸡蛋。3.接着锅里留少许油煸炒西红柿，炒出红油。4.再把豆芽加进去一起翻炒几下。5.另一个锅里烧开水，刀削面烫开。6.给西红柿那个锅加盐、鸡精、蚝油。7.接着把刀削面捞起沥干水放锅里加鸡蛋一起翻炒入味即可。