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内容导航：1、猪血怎么做好吃：做猪血时，直接下锅炒就错了，多加一步，猪血鲜香滑嫩，不碎不腥2、猪血怎么做好吃，猪血什么做法才好吃

1、猪血怎么做好吃：做猪血时，直接下锅炒就错了，多加一步，猪血鲜香滑嫩，不碎不腥

现在越来越多年轻人都喜欢在大城市发展，毕业以后就直奔北，上，广，开始自己的打拼路。我当时毕业后曾和他们一样，想留在一个大城市生活，当时在天津港往返韩国的游轮上做中韩文广播员，当时工资每个月七八千，虽然不是很多，但是相比较村里其他同龄人来说，算是高工资了。但是到了谈婚论嫁的时候，我却没有选择留在大城市，老公一起来到了他的家乡，一个美丽的小县城。

其实在小城市也特别好，生活安逸，物价也低，平时买菜除了去超市，还可以去农村集市去赶集。农村大集卖的东西都特别的便宜！今天赶大集的时候，在集市上发现一个好东西！大家还记得小时候经常吃的“红豆腐”吗？在我们这边一般是3块钱一斤。我花了5块钱，买了一大块，准备回家做给家人吃。

“红豆腐”虽然叫“豆腐”，其实和豆腐没有半点关系，它是用猪血做的，在我老家山东德州管它叫“红豆腐”，还有的地方叫“血豆腐”，是一种非常廉价的补血食品之一。猪血含铁量非常丰富，比猪肝高两倍，比鸡蛋高18倍，比瘦肉高20倍，所以缺铁性贫血者可以多吃。并且还富含蛋白质，锌，钙等营养成分，同时，它的脂肪含量比较低，想要减肥的朋友可以多吃猪血，常吃猪血还能起到抗衰老，改善睡眠的作用。猪血可以和很多食材搭配在一起煮汤，或者是凉拌，爆炒。其中，要数韭菜和猪血最配了！因为家里没有韭菜了，就用蒜苗代替了，味道也很好！做猪血时，直接下锅炒大错特错，教你一招，猪血又香又嫩，还不腥！今天，厨娘就用蒜苗和猪血和大家分享一道美食！

准备食材：猪血，韭菜，葱，姜，蒜，干红辣椒，料酒，生抽，盐，胡椒粉，食用油。

做猪血时，最忌直接下锅炒，多加这一步，猪血鲜香滑嫩，不碎不腥！首先，将猪血切成厚宽条，很多人把猪血切好后，就直接下锅炒，其实这种做法是错误的，如果直接下锅炒，猪血易老易碎，还有腥味。正确做法是在炒猪血之前，要把猪血先焯一下水。锅内加水烧至冒小泡，把猪血放进去烫一下，这样可以去除猪血特殊气味，并且更滑嫩，不易碎。在焯水时可以加点料酒，加两片姜，给猪血去腥。注意焯水时间不宜过长，水再次烧开后，即可出锅。

热锅加油，油热以后，放入葱、姜、蒜爆香，放入干红辣椒段，翻炒均匀，然后放入猪血大火翻炒，加入适量的料酒，生抽，胡椒粉，再一点点盐，翻炒均匀，最后放入切好的蒜苗，大火翻炒至蒜苗断生，即可出锅。

虽然猪血比较廉价，但是市面上还会有一些“假猪血”，厨娘再教大家如何辨认真假猪血的方法。1.假猪血颜色鲜艳，亮红色，真猪血颜色是暗红色的；假猪血切开后，侧面看不到气泡，而真猪血侧面有不规则的蜂窝状；假猪血有韧性不易碎，真猪血用手下掰边角的话容易碎，并且有断层。假猪血没有腥味，而真猪血有腥味。大家在购买猪血时，记住这几点就可以了。

2、猪血怎么做好吃，猪血什么做法才好吃

​肉末猪血

主料：猪血 (300克)、肉末 (50克)

辅料：盐 (3克)、胡椒粉 (5克)

做法：

1、肉切末，加生抽料酒盐抓均匀。

2、姜蒜切末，韭菜切碎，猪血切块。

3、炒锅预热后倒油，炒香蒜和姜碎。

4、下肉末煸炒。

5、放入猪血，加水或者高汤，大火烧开后转小火煮十分钟。

6、中间开锅翻拌。下韭菜，二次调味，拌炒均匀出锅。

​猪血烫米粉

主料：米粉 (适量)、猪血 (适量)、大骨汤 (适量)

辅料：姜末 (适量)、蒜末 (适量)、葱末 (适量)、剁椒 (适量)

做法：

1、米粉煮熟，用冷水冲净。

2、猪血切块。放入热水中焯一下。

3、锅中放入大骨汤，烧开，放香辣酱、姜末和蒜末，烧开。

4、下猪血，煮熟后，关火。

5、将米粉捞出放入碗中，放上盐、鸡精、酱油、剁椒、葱末。

6、将煮好的猪血浇上，拌匀即可。

​猪血米粉

主料：猪血 (300克)、粉丝 (1把)、肥五花肉 (50克)

辅料：香葱 (2棵)、姜 (1块)、油方 (10个)

做法：

1、准备材料，猪血清水泡一段时间，最好买来就泡上。五花肉选肥肉部分切成丁。油菜最后没用。

2、香葱切小段，姜切丝，油方分成小块。

3、粉丝冷水泡软。

4、猪血切条，放开水煮一下，温水清洗几遍。

5、热锅放油，先下姜丝爆锅。

6、放五花肉丁翻炒出油。

7、放足量水。开锅后放入猪血。

8、放入泡好的粉丝。再次烧开后放油方。

9、放生抽，盐，胡椒粉，醋等调味，停火出锅。

10、在碗内撒香葱。

​青蒜炒猪血

主料：猪血 (650克)、青蒜 (100克)

做法：

1、青蒜洗净切段，猪血切粗条，用开水泡10分钟捞出。

2、锅里油热，放姜，辣椒爆香。

3、放下猪血煸炒至转色，盛出。

4、锅里油热，放青蒜炒1分钟。

5、放入猪血煸匀。

6、加盐，糖，加鲜抽，煸匀即可。

​木耳猪血汤

主料：熟猪血 (300克)、水发黑木耳 (100克)、豆腐 (100克)、瘦肉 (100克)

做法：

1、买回来的熟猪血洗净切片，煮锅放水烧沸，放入姜片和少许料酒，下切好的猪血片焯水一下去除血腥味。

2、瘦肉洗净切薄片，切三片姜备用。

3、豆腐切片，葱和香菜洗净切细备用。

4、水发黑木耳洗净撕成小朵备用。

5、把切好的瘦肉和姜片放入煮锅里，加入适量水煮沸后撇去浮沫，改小火煮十分钟。

6、放入黑木耳煮二十分钟。

7、放入猪血、豆腐同煮一会。

8、调入胡椒粉、盐和鸡精。

9、淋入少许香油，放入葱和香菜即可关火。

喜欢的朋友可以尝试一下！

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