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鸡蛋糕的做法小视频(鸡蛋羹是开水蒸还是冷水蒸)

来自网友在路上 190890提问 提问时间:2023-08-26 06:17:02阅读次数: 90

最佳答案 问答题库908位专家为你答疑解惑

做鸡蛋糕做法?

【鸡蛋糕】

【所需食材】鸡蛋4颗,低筋面粉120g,白砂糖80g(根据个人口味增减)

【制作步骤】

1.四颗新鲜的鸡蛋,打在一个干净的大碗中,四颗鸡蛋能做12个鸡蛋糕,根据自己想要做的数量增减鸡蛋和面粉。

2.准备一盆五十多度的热水,把鸡蛋的盆放进来,白砂糖也一次性都放进来,全蛋打发温度最好是在37度左右。

3.先用打蛋器低速打发,让鸡蛋慢慢升温,如果是冷藏的鸡蛋可以提前拿出来回温,这样打发的速度会更快。

4.打到有气泡了,颜色变浅了就可以高速打发了,一直打到颜色变白,提起打蛋器流下去的鸡蛋糊能保持五秒不消失就可以了,我一共打了三四分钟。

5.把120g低筋面粉过筛,这样面粉容易翻拌均匀,一定要翻拌或者是切拌,画圈的话面糊就消泡了,拌匀就行了。

6.把面糊倒在裱花袋中或者量杯中,这样容易控制加面糊的多少,加八分满就可以了,因为烤熟之后还要膨胀,震荡几下把里面的大气泡震出来。

7.烤箱170度预热,上下火中层烤20分钟就熟了。

8.时间到了蛋糕表面上色满意了就可以拿出来了,晾凉后再脱模就容易了。

大批量做鸡蛋糕做法

香醇鸡蛋糕 鸡蛋 3个 白砂糖 80g 温牛奶 1大匙 低筋面粉 90g~100g 杏仁粉 1~2大匙 溶化无盐奶油 30g 兰姆酒 1大匙 小朋友喜欢的 : 葡萄乾 (把葡萄乾加至盖过的热水,或兰姆酒泡软、再沥乾) 作法: 1.把鸡蛋和砂糖用打蛋器打散。再用电动打蛋器,打至发泡(勾起有明显的弹性) 2.打好后,加入温牛奶搅均匀,再放入过筛的低筋面粉,搅拌均匀 (必须要轻而快的拌) 3.再拌入杏仁粉(颗粒较大所以不用过筛) 4.拌入溶化奶油(隔热水溶化),再把少许的面糊、调入奶油,再拌入整体面糊中 5.再拌入兰姆酒提香即可(烘烤后酒精蒸发所以只留有特殊香气) 6.鸡蛋糕模型预热后,擦点含盐奶油,擦均匀后,倒入面糊等至半凝固时, 放入2~3粒葡萄乾,再以两边模型的蛋糕,合起来即可 保温要点: 鸡蛋糕最好吃在於整体是否松软、不会太甜或是鸡蛋糕外皮,是否酥酥里面松软 装的纸袋是否透气,以免购买后,湿湿黏黏的不好吃 蛋糕掸鸡侧课乇酒岔旬唱莫心得 : 可以订做一个小的柜子,像面店摆卤味的透明柜,既卫生又保温

纯牛奶鸡蛋糕的做法能告诉我吗?

纯牛奶鸡蛋糕的做法主料鸡蛋 (适量)牛奶 (适量)辅料厨具涪储帝肥郜堵佃瑟顶鸡蒸锅分类小吃 甜味 蒸 十分钟 简单难度准备好一袋纯牛奶,一个鸡蛋打入容器中把鸡蛋打散,最好用筛网过滤一遍,要不然蒸出来的鸡蛋糕会有浓重的鸡蛋味,加点白糖沉淀5分钟把牛奶冲入鸡蛋中,搅拌好。用保鲜膜覆盖蒸10分钟

怎样蒸鸡蛋糕家常做法

主料:鸡蛋、牛奶辅料:糖、水果口味:咸鲜功效:养心安神、除烦、安神烹调步骤相关菜谱1. 鸡蛋两个打入容器中2. 充分搅拌均匀加入适量牛奶和糖过筛3. 过筛以旦贰测荷爻沽诧泰超骏后的鸡蛋牛奶混合液细腻平滑4. 盖好保鲜膜将保鲜膜用牙签扎均匀的小洞上锅蒸十分钟,不要急于揭开盖子再焖五分钟,蒸好的鸡蛋糕没有气泡细腻平滑

蒸菠菜鸡蛋糕的做法,蒸菠菜鸡蛋糕怎么做好吃

步骤菠菜蒸鸡蛋糕的做法步骤11.菠菜洗净菠菜蒸鸡蛋糕的做法步骤22.放入沸水中甫亥颠酵郯寂奠檄订漏煮3分钟菠菜蒸鸡蛋糕的做法步骤33.去掉根切成碎沫菠菜蒸鸡蛋糕的做法步骤44.一个鸡蛋打散菠菜蒸鸡蛋糕的做法步骤55.加入10克水和5克生粉菠菜蒸鸡蛋糕的做法步骤66.放入菠菜少量油和少量盐搅拌均匀菠菜蒸鸡蛋糕的做法步骤77.倒入容器,蒸锅冷水开始蒸15分钟菠菜蒸鸡蛋糕的做法步骤88.取出晾凉切成厚片就可以吃了

虾仁鸡蛋糕的做法,虾仁鸡蛋糕怎么做好吃,虾仁

主料鸡蛋2个水1碗辅料油适量盐适量葱花适量虾仁适量步骤1.准备材料。2.盐焗虾去壳。3.鸡蛋打入碗里。4.温开水加入适量盐拌匀。5.把鸡蛋打散。6.边打边倒入温开水。7.把鸡蛋液过滤一下。8.倒入装有虾仁的碗里。9.盖上保鲜膜,热肌筏冠禾攉鼓圭态氦卡水上锅蒸15分钟左右。10.蒸熟后放入一个虾仁,撒上葱花,淋点油焖一下。

鸡蛋糕怎么蒸才好吃要多长时间 鸡蛋糕的做法大全图解

原料鸡蛋250克,精粉、白糖各式各125克,果酱30克,可可粉10克,也可以根据个人口味加些辅助原材料,比如虾仁、紫菜等。折叠制法1.新鲜鸡蛋一个。磕入碗中,用打蛋器调散,加入很少量盐调匀,这时的蛋液会比之前稀、黄。常见鸡蛋糕照片常见鸡蛋糕照片2.加水。最好是温水。冷水不太好,热水就更不行了,一冲进去就成蛋花了。3.水的量很重要,太少会觉得蛋羹比较密实比较老,太多蛋羹成形会比较困难,口感也水水的。那么,偶一般是一颗蛋,两蛋壳水。就是把磕开的两半蛋壳都装上水,装两次,就是两蛋壳水了,简单的说,水和蛋液的比例大概是二比一。呵呵。4.水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪化油。5. 烧一锅清水,放上蒸隔。水一定要开以后,再把蛋液放上蒸隔,然后开小火,锅盖一定要留缝,不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼,口感也不会老。6.大概10-15分钟,鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花(根据个人爱好,还可以加肉臊之类的),滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦 !7.如果放少许虾皮会更好吃的,当然这个要依个人的口味来定

做法,牛奶鸡蛋糕怎么做好吃,牛奶鸡蛋糕的家常做法

牛奶蛋糕的家常做法材料主料:鲫鱼750克,调料:大葱30克,植物油20克,醋10克,鱼露5克,花椒3克,料酒10克,酱油10克,白砂糖5克,味精2克,红曲5克,姜10克做法1.鲫鱼宰杀后去鳞、五脏,用红曲米浓水,葱姜丝、盐、鱼露、味精、料酒腌渍2小时;油锅烧热,投入花椒和适量葱末炸出香味,捞出花椒和葱末,葱籂储焚肥莳堵锋瑟福鸡椒油留用。2.锅中加植物油烧温,将鲫鱼下入用小火炸酥,大葱白用油炸成浅黄色捞出。3.鲫鱼与大葱白摆在大碗中,倒入部分腌鱼汤汁,加葱椒油、醋入笼用火蒸六小时,取出扣圆盘中,淋上原汁即成。

蒸鸡蛋糕的做法 鸡蛋腥味怎么去

食材明细 鸡蛋2个 糖粉70克 低筋面粉60克 蒸鸡蛋糕的做法详细步骤1、鸡蛋两个打入盆中;2、用电动打蛋器低速打起粗泡;3、加入70克糖粉;4、将打蛋盆坐于60度左右温水中,高速打发至糊化;5、提起打蛋器,蛋糊呈柱状流下,纹路不会马上消失的状态就是打发好了;6、筛入60克低筋面粉;7、用橡皮刮刀以不规则方式翻拌均匀;8、将蛋糊倒入模具中(小蛋糕模具中加垫一次性纸模);9、锅中注水,烧上汽后放入模具;10、盖上锅盖大火蒸10分钟即可。

无油无水鸡蛋糕的做法

油无水鸡蛋糕的做法用料 低筋面粉 50g 糖 50g 鸡蛋液 100g 1鸡蛋打入无水无油的盆中,加入糖,用打蛋器先高速打到体积膨大,颜色发白,再低速打至打蛋头划过表面有花纹,不易消失为止。2将面粉筛入打发的蛋液中,用切拌的方式混合均匀到无干粉。3烤箱150度预热5分钟,混合好的面糊倒入模具中,入烤箱中层上下火150度15分钟,到表面上色即可。4将烤好的蛋糕趁热倒扣脱模,刚出炉的蛋糕,外边酥脆,中间绵软。

蒸蛋器蒸鸡蛋糕的做法,蒸蛋器蒸鸡蛋糕怎么做

食材主料煮鸡蛋1个辅料热水适量精盐1g步骤1.食材:鸡蛋。2.把鸡蛋打入碗里。3.倒入八九十度的开水,一边倒一边搅拌一下,在加入精盐。4.在搅拌均匀,放入蒸蛋器上。5.蒸姬矗灌匪弑睹鬼色邯姬蛋器里倒入最高水位的水,盖上盖子,打开电开关即可。6.电开关自动关闭,鸡蛋糕就蒸好了。7.蒸好的鸡蛋糕是不是很细嫩。

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