猪油怎么熬制才白才香才能不凝固？

1、熬之前加入半碗清水一起煮，然后加入肥肉或猪油。这样可以起到一定的隔热作用，而且猪肉不容易燃烧。

2、火候要小，高温会导致猪油中的油减少。油色也会变黄，味道也会降低。

在家炼猪油的正确方法？

1：肥膘肉切好后，不要直接炸，这样做就错了。先用热水汆烫3-5分钟，然后再炸，这样做能去除猪肉里面的腥味和杂质。

2：加水，为了使炸好的猪油更白更香。刚开始炸制时，加点清水进去，并且炸制过程中，适中保持小火状态，将猪油渣炸酥后，马上捞出。

一般来说，炸猪油有3种方法！

1：干出油，就是锅中啥也不加，只放入肉丁，慢慢炸出油。

2：油出油，就是锅中加点植物油，再放入肉丁，小火慢慢炸出油。

3：水出油，就是锅中加水，然后再放入肉丁，慢慢将其炸出油。

以上3种方法，相比较而言，还是第3种方法最合适，也是最容易操作的。唯一的缺点是，炸制时间比较长，但是更容易操作一些！

下面是炸猪油的详细做法，一起看看吧！

所需食材：猪肥膘500克，生姜20克，花椒3克左右，清水100克左右，盐5克，白酒10克。

做法，1：将肥膘肉切成小丁，沸水下锅汆烫3分钟，捞出洗净，待用。

2：炒锅中加水，将肥膘肉下锅，再将生姜片，花椒，白酒，盐一同下入。

3：烧开后，转小火慢炸，直至将肥膘肉丁炸制金黄。

4：立即关火，将油渣以及杂质捞出，将油盛出倒入大碗内，静置12小时，就可以了。

猪油熬了烧菜有股鸡毛烧焦的味道是怎么了

猪油不好，或者温度太高了

亲们，炸猪油时红色塑料袋和猪油一起下锅熬了，油出来时发现怎么是红

亲们，炸猪油时红色塑料袋和猪油一起下锅熬了，油出来时发现怎么是红色油我就赶紧看锅里，原来塑料袋融化了，然后把没炸出来的油，烧热水一点点的洗，看看还有胶粘上面没有，再把洗干净的油重炸，炸出来的油还可以吃吗？反正我是不敢吃

家庭熬制猪油的家常做法大全怎么做好吃

用料主料猪油(板油)适量调料食盐少许水小半碗家庭熬制猪油的做法1.猪板油冲干净，切成小块，放入炒锅，倒小半碗水（能看到锅底部有少许水就可以，别放太多）2.开中大火煮开后立刻转讥敞罐缎忒等闺劝酣滑小火熬3.小火慢熬，会看到锅里的水慢慢收干，油逐渐多起来4.熬猪油整个过程不盖锅盖。中途需要搅拌避免受热不均匀，边熬边用锅铲按压板油丁，随时把熬出的猪油用锅铲兜出在容器中，待板油丁慢慢变成微黄色，体积缩成很小块，没有油份析出即可关火，把油渣捞出，锅中余油倒出至容器中，室温放凉后存放（也有人熬猪油当中是不把油兜出的，直接熬到好后，捞出油渣，倒出熬好的猪油。我小时候看我妈妈就是边熬边盛出猪油，所以我也喜欢这样，反正熬的时候人不能走开，要随时搅拌下防止受热不均匀的）烹饪技巧1、熬出白嫩喷香猪油的要诀：A、熬制猪油的时候加适量水一起熬，可以避免猪油突然受热容易熬焦，还能让猪油更白更香。B、放点盐可以让熬好的猪油香喷喷，在高温季节不易变质。2、熬好的猪油是琥珀透明色的，温度降到室温就会凝固变白。熬好的猪油最好放在冰箱冷藏密封保存，低温条件下猪油可以保存较长时间。如果长时间不吃，那么放冰箱分小份冷冻密封保存，可以贮存一年左右。3、熬猪油时要用小火慢熬。用大火熬猪油会因为高温损害营养物质，并产生对人体有害物质。一般火候以油从周围向里翻动、油面不冒青烟为宜。

熬猪油的家常做法大全怎么做好吃视

用料 肥肉：猪板油1：3草果1-2枚熬猪油的做法 按1∶3比例选取肥肉与猪板油；（炼猪油可以单纯用猪板油，而用肥肉与板油混合熬制出来的猪油，在香味上更胜一筹）用温水将肥肉和板油清洗，然后擦干表面的水分；将肥肉、猪板油切块，肥肉切稍微大块一点，板油比肥肉块稍小一些；冷锅下肥肉，加冷水没过底部，盖上锅盖，中火煮10分钟；（加水是为了避免肥肉与热锅直接接触而焦化，影响猪油的成色与风味）待肥肉表面呈金黄色，加入板油，不时搅动，一直将板油熬至金黄色，加入一两枚草果增香；接下来转小火熬油半小时，中间不要盖锅盖，要一直关注油的变化，防止油块变焦，同时要不时搅动，以免爆油；偶尔用铲子压一下油块，以利出油；一直到油块熬至焦糖色担袱曹惶丨耗查同肠括，就可以沥出猪油渣（猪油渣可即时食用，甚为美味，也可以用来炒青菜，味道一流）；关火，静置，等油温冷却下来后盛出，装入容器；放冰箱冷藏或常温静置，一直到猪油完全凝固。（猪油使用后最好密封后放冰箱冷藏存放）

猪油配核桃怎么熬

一、将细糯米粉，细粳米粉放入木桶内拌匀，中间扒窝，加上精盐(100克)和清水1.5千克，用手拌匀，到“捏则为团，撒开似沙”时放入筛中，全部过筛。二、取木制大蒸桶一只，内放竹箅垫底，抹上豆油，先取30％的糕粉铺于桶底，置旺火沸水锅上蒸，待蒸汽透过糕粉时，再铺入20％的糕粉，蒸发糕粉近熟，取咸猪板油丁放在剩余生糕粉内，略拌一下，放入桶里铺匀，随即把剩余糕粉如前法陆续加完，盖上木盖，蒸至糕粉呈玉白色，揭去盖，均匀放入葱段，再加盖蒸约3分钟即熟。三、在案板上铺放洁白湿布一块，把担搐曹诽丨赌查涩肠绩熟糕粉倒上，用湿布包住，揿实。翻转过来，拍平至近6.7厘米厚(需上下四角方正光滑)，揭去布用刀(蘸凉开水)切成长方形100块即成。

熬猪油熬糊了怎么补救

首先把排骨从锅里取出来，把糊的一部分清出去，把锅刷干净，再重新把排骨放在锅里炖，加入一个切成小块的西红柿，一小段葱，再加入几滴食用白醋，就可以了或者可以马上倒入另一只干净的锅里，然后蒙上一迹甫管晃攮浩归彤害廓块餐巾，上面再洒些盐，在火上烧一会儿，糊味即可除去。

巧熬猪油的做法，巧熬猪油怎么做好吃，巧熬猪油

主料猪肥肉300克 辅料水适量盐适量步骤巧熬猪油的做法步骤11.准备猪肥肉；巧熬猪油的做法步骤22.切成薄片状；巧熬猪油的做法步骤33.锅中倒适量水，中火加热，将肥肉片入锅煎熬；巧熬猪油的做法步骤44.待锅中水烧开，不停搅动；巧熬猪油的做法步骤55.水气慢慢散出；巧熬猪油的做法步骤66.锅中水熬尽，加1小勺盐；巧熬猪油的做法步骤77.此时油已慢慢渗出；巧熬猪油的做法步骤88.继续熬，不断用勺子翻动肉片；巧熬猪油的做法步骤99.将熬出的油盛出；巧熬猪油的做法步骤1010.倒入瓷碗中；巧熬碃鸡百课知酒版旬保莫猪油的做法步骤1111.如此将所有熬出的油盛出；巧熬猪油的做法步骤1212.剩余的猪油渣，可以烙饼用；巧熬猪油的做法步骤1313.将熬好的猪油，放凉后入冰箱冷藏保存，这是冷藏1小时后，猪油已经凝固。

熬的猪油渣怎么做好吃

猪油渣的做法 买回来的pork fat切成小块，不要太厚也不能太薄哦热锅，把切好的肥肉片放护饥篙渴蕻韭戈血恭摩锅里等慢慢出游时就转中小火开始熬制，要不停搅拌哦，每片都会分开的等到最后有很大泡泡，猪肥肉片也缩小了很多，而且颜色变成金黄色了就可以关火啦

猪板油熬制白猪油怎么做

用料 猪板油 475g 水 200g 猪板油熬制白猪油的做法 超市购买的猪板油475克，整个一大块，可以切成小块，这样熬起来比较方便。放入冷水和猪板油，电磁炉温度可以开高一点，我放在了200度，冷水煮开之后可以接着用这个温度熬干一部分水分，水分差不多要熬干的时候，就可以转小火熬了，我用的是120度。这个大概是熬制了20分钟后的样子。再用小火熬制大概10分钟左右，猪板油那个一块一块的熬的差不多焦黄就可以了。最后过滤称重，重量是在319g，出油率67%。这个时候猪油还是热乎的，是微黄色，手机不太好，拍出来的照片偏黄了。冷却到低于20姬骇灌较弑记鬼席邯芦℃之后就是白色的了。

熬猪油家常做法，正宗熬猪油怎么做

熬猪油的做法1.猪板油切成两三厘米见方的小块，清洗干净2.放入炒锅中，加入小半碗水，大火熬开。然后转小火慢慢熬即可，图为熬了30分钟左右（加水是为了防止肉块突然受热而变焦。这样熬出的猪油冷却后更白更香。水开后一定要转最小火慢慢熬，会看到水逐渐消失，而油慢慢变多）3.图为熬了1小时左右，肉丁缩成很小块，微黄即可，不可熬过了。全程都是小火，避免火太大了油渣变焦而破坏了油的味道和成份，整个过程不用盖盖，只在开始油少时稍微搅拌几次，避免受热不均匀。捞出油渣，油彻底冷却后倒入容器中密封冷藏保存（注意不要把锅底的碎渣倒入），若一时吃不完，也可以分袋冷冻（除去过滤锅底渣渣的损耗，可熬600ml左右）