扣肉怎么做好吃，扣肉的简单做法？

1、先准备好食材。扣肉最好用半肥瘦的五花肉。一边切一条，然后大火炸起来才好炸。

2、再把肉放在冷水锅里，放点生姜在里面，中火煮二十分钟，用筷子插下肉皮，能插进去就表示差不多可以啦。

3、再开始小火开始炸肉条了，炸的时候总是有油溅出来，自己注意啦。

4、炸好后拿出来等冷了后再切成片。

5、用一个小碗调一点淀粉水。用一盘子来装肉片，在盘子里面放几片生菜叶子。

6、再把切好的扣肉片放在盘子里，还可以在上面放上一根香菜。

7、把酱料放在锅里烧滚，再淋在扣肉上面，一阵香味传来，差不多要流口水啦。

扣肉最标准做法，扣肉怎么做好吃而不腻？

大广西扣肉肥而不腻，入口即化

食材

主料

五花肉

一斤

辅料

姜

葱头

蒜

五香粉

适量

生抽

两勺

老抽

一汤勺

白醋

两勺

糖

一勺

腐乳

一勺

盐

半勺

黄酒

一勺

步骤

1.我在淘宝买的广西扣肉，炸好的，先锅里煮软，用筷子能插过就好，喜欢软一些的可以煮久点，这是煮好的

2.把煮过的扣肉切块，要把皮超下切这样皮才不会被切烂，我就是切错了不好看了，切好后放在盆子里，皮还是朝碗底，然后开始放调料煮扣肉的时候就可以调了，葱姜蒜切碎末，当上料酒醋酱油老抽糖五香粉腐乳（广西扣肉必须有腐乳，醋可以解腻，其他都是按照各自口味放）搅匀后倒入扣肉碗里腌制半小时

3.腌制好后，上锅蒸，蒸半小时左右，不需要加水到扣肉里，蒸的时候会有油出来，蒸的久就比较入味

4.半小时后出锅，再拿一个盆子盖在上面，倒扣过来就可以上桌啦，倒扣是扣肉名的来源，倒扣过来才可以把原本朝碗底的皮朝上，更加好看，我做的没有切好，切烂不好倒扣，就直接摆好在碗里，卖相不怎么好，味道还是极好的

梅干菜扣肉饼怎么做好吃

梅干菜扣肉饼怎么做好吃主料五花肉 (150克)面粉 (一大碗)辅料梅干菜 (150克)厨具平底锅分类主食 咸鲜 煎 数小时 普通难度准备的材料。梅干菜用温水泡1小时洗净挤干水剁碎，五花肉去皮洗净剁碎，二者中混合加入料酒、生抽、白糖、胡椒粉、香油。搅拌均匀待用。酵母倒入温水中融化，慢慢倒入面粉中用筷子搅拌成面絮状。面团不停揉搓成“三光”。盖上保鲜膜发酵至2倍大。取出揉搓成长条。分成大小均匀的挤子，擀成四周薄中间后的面皮。包入馅料，像包包子样，褶皱朝下，用手按成圆饼。在不粘锅中倒少许油，放入包好的坯子小火煎。煎至金黄翻面。两面煎熟即可装盘。

梅菜扣肉怎么做比较好吃？

梅菜扣肉怎么做比较好吃？材料五花肉、梅干菜、葱、姜、八角、桂皮、白酒、盐、酱油、冰糖做法1、梅干菜浸泡一夜，洗净除沙。2、五花肉加入葱、姜、八角、桂皮、白酒焯水20分钟至无血水。3、将五花肉各面涂抹老抽。4、锅中放入油将五花肉肉皮煎至焦黄，再将其他面煎至金黄。5、开水煮梅干菜，放入适量盐、酱油、冰糖。6、待煎好的五花肉放凉后切片。7、将五花肉肉皮向下铺放整齐。8、将梅干菜覆盖在五花肉上入锅蒸30-40分钟。9、出锅后倒置即可。

香芋素扣肉的做法，香芋素扣肉怎么做好吃，香芋

香芋素扣肉的做法，香芋素扣肉怎么做好吃，香芋香芋扣肉主料：猪五花肉500克。配料：荔浦芋头400克，青菜适量。调料：蒜泥1克，八角末0.5克，南乳15克，精盐2.5克，白糖5克，深色酱油25克，湿淀粉10克。淡二汤200克，花生油1500克（约耗75克）。制作过程：1、将芋氦触份吠莓杜逢森抚缉头切成长6厘米，宽3.5厘米、厚4厘米的长方块。用火燎去肉皮上的毛，刮洗干净，放入沸水锅中煮至七成软烂时取出，用酱油（10克）涂匀。2、将蒜泥、南乳、精盐、八角末、白糖和酱油（10克）调成料汁。3、用中火攻热炒锅，下油烧至八成熟，放入芋块炸至熟后捞起，再放入猪肉炸约3分钟至大红色，倒入笊篱沥去油后，用清水冲漂约30分钟，取出切成与芋头同样大小的块。4、将肉块放入料汁碗内拌匀，再逐块将皮向下，与芋块相间排在大碗间，上笼用中火蒸约1小时至软烂取出，复扣在大碟中。周围饰以焯过的青菜。5、用中火烧热炒锅，倒入蒸肉的原汁，加淡二汤和酱油（5克），用湿淀粉调稀匀芡，加油（15克）推匀、淋在扣肉上便成。特点：色泽铁红，肉质烂而不糜，荔芋松粉，肉富芋味，芋有肉香，风味别致。

川味干豆角扣肉怎么样做好吃

川味干豆角扣肉怎么样做好吃材料带皮五花肉、 冬菜、姜、蒜、盐、糖、腐乳（红）、料酒、芝麻酱、酱油（少许）、食用油。做法1、五花肉洗净后下锅煮至表面发白发硬后捞出控水备用。2氦订份寡莓干逢吮抚经、将煮好的五花肉皮上抹上少许酱油，肉皮向下下锅煎至肉皮呈金红色捞出备用。3、将炸好的五花肉切成6厘米长、1厘米厚的片备用。4、用盐、糖、腐乳、料酒、芝麻酱调成酱汁备用。5、冬菜洗净盐分后切小段、下锅焯5分钟左右出锅控去水分。6、姜、蒜切片备用。7、锅中做少许底油，7成热时入姜蒜爆出香味、下入冬菜炒出香味后装入碗中备用。8、将五花肉均匀地沾上酱汁后皮朝下依次码入碗中。9、将炒好的冬菜堆放在肉片上面、上锅蒸2小时左右。10、将蒸好的扣肉扣入盘中即成。

乳腐扣肉怎么做好吃 乳腐扣肉最正宗的做法

乳腐扣肉怎么做好吃 乳腐扣肉最正宗的做法－ 准备食材 －五花肉 适量豆腐 适量花椒 适量八角 1个葱 1根姜 适量腐乳 2块生抽 适量老抽 适量蚝油 适量料酒 适量盐 少量糖 少量食用油 适量－ 步骤 －1.将五花肉切块洗净后在凉水锅里煮，加入酱油，花椒，八角，葱段，姜，煮30分钟，筷子可以插透，快出锅时加入盐，入底味，大致7成熟2.买的新鲜腐乳，可以多要点腐乳汁3.用勺子把腐乳压碎4.调腐乳汁，加入生抽，老抽，蚝油，盐，糖适量，可加入煮肉汤，搅匀5.将肉捞出来，凉凉6.用牙签扎孔，方便入味，祛油，可以看见油脂溢出7.上色，将老抽均匀涂在肉块上8.来回涂抹3-4次9.上色后晾干10.根据个人口味，可以加入豆腐害偿愤锻莅蹬缝拳俯哗解腻，吸收肉汁的豆腐也很好吃，还可以加入芋头等，也可以不加11.将肉块和豆腐在油锅里炸制金黄，注意此过程需要沥干水分，用锅盖挡油，此过程没有顾得上照片12.将豆腐及肉块切片，注意薄厚大小均匀13.将肉片放入腐乳汁中搅拌，使均匀蘸汁，研制10分钟14.摆碗，注意将大小均匀，造型好看的依次肉皮朝下摆在碗底中间，将不规则的放在碗口处，这样倒转过外观较好看，这个图片是没有涂抹腐乳汁时摆的15.碎肉放在上面16.把剩下的腐乳汁浇在碗里，最后将豆腐放在最上面17.吃的时候放在蒸锅里蒸40分钟18.蒸好后倒过来放在盘子里

梅菜扣肉怎么做会更好吃 豆瓣酱是提味的关键点

梅菜扣肉怎么做会更好吃 豆瓣酱是提味的关键点主料上好五花肉两大块 完全泡开的梅菜干(若没有梅菜就用霉干菜勉强代替适量 辅料老抽少量 生抽少量 食用油适量 花雕适量 冰糖适量 肠伐斑和职古办汰暴咯梅菜扣肉的做法步骤1. 将五花肉用热水焯一遍后，沥干，抹上适量生抽与老抽，花雕，少许食盐，码味1小时左右，待用；2. 开油锅，放入冰糖，慢慢熬糖色，待油温7成热，糖色呈棕黄色后，将整块五花肉，肉皮朝下，中小火，慢慢煎一下大约5－6分钟，直至五花肉肉皮呈如图色，同时，肉块的周围也炸至金黄色；3. 待五花肉稍微冷却不至于烫手时，将其切成片5－6毫米的肉片，放入圆底的碗内，待用；4. 用炸肉的油，少量，锅热后，将泡发的梅菜挤干，稍微炒一下，炒出香味后，稍放些糖和生抽后，盛出；5. 将刚才切好的肉片，按照肉皮朝下的方式，一一在碗中，根据碗的弧度码放，在肉与肉的中间，少许放些梅菜碎，这样可以让梅菜的味道得到充分的渗透，同时，肉中的油也可以和梅菜很好的结合，使得梅菜拥有更好的口感；在码放的同时，也稍微向肉片间撒些食盐或是生抽，调味；6. 肉片码放完毕后，最后将所有的梅菜都铺在最上一层；7. 全部完成后，将整碗放入蒸锅，大火烧开后，调成中小火，根据每个人对于肉的绵柔口感度，蒸至大约1.5-2小时；8. 2小时过后，关火，继续在锅里焖10分钟左右，开锅，将此碗肉，倒扣在另一只大碗内，于是乎，就有了如下经典的梅菜扣肉之造型～

腐乳扣肉怎么做好吃

腐乳扣肉怎么做好吃主料五花肉适量 豆腐适量 花椒适量 八角1个 葱1根 姜适量 腐乳2块 生抽适量 老抽适量 蚝油适量 料酒适量 盐少量 糖少量 食用油适量 家常腐乳扣肉的做法步骤1. 将五花肉切块洗净后在凉水锅里煮，加入酱油，花椒，八角，葱段，姜，煮30分钟，筷子可以插透，快出锅时加入盐，入底味，大致7成熟2. 买的新鲜腐乳，可以多要点腐乳汁3. 用勺子把腐乳压碎4. 调腐乳汁，加入生抽，老抽，蚝油，盐，糖适量，可加入煮肉汤，搅匀5. 将肉捞出来，凉凉6. 用牙签扎孔，方便入味，祛油，可以看见油脂溢出7. 上色，将老抽均匀涂在肉块上缉攻光纪叱慌癸苇含俩8. 来回涂抹3-4次9. 上色后晾干10. 根据个人口味，可以加入豆腐解腻，吸收肉汁的豆腐也很好吃，还可以加入芋头等，也可以不加11. 将肉块和豆腐在油锅里炸制金黄，注意此过程需要沥干水分，用锅盖挡油，此过程没有顾得上照片12. 将豆腐及肉块切片，注意薄厚大小均匀13. 将肉片放入腐乳汁中搅拌，使均匀蘸汁，研制10分钟14. 摆碗，注意将大小均匀，造型好看的依次肉皮朝下摆在碗底中间，将不规则的放在碗口处，这样倒转过外观较好看，这个图片是没有涂抹腐乳汁时摆的15. 碎肉放在上面16. 把剩下的腐乳汁浇在碗里，最后将豆腐放在最上面17. 吃的时候放在蒸锅里蒸40分钟18. 蒸好后倒过来放在盘子里

扣肉炖土豆怎么做好吃

扣肉炖土豆怎么做好吃准备食材 －带皮五花肉 适量土豆 一个大葱 一棵大姜 一块干红辣椒 几个生抽 适量冰糖 适量料酒 少许清水 适量－ 步骤 －1.选取花层好的带皮五花肉，洗净后放入凉水锅里，加入少许料酒，几段大葱，几块大姜大火烧开后中火煮5分钟后关火焖半小时吧。这里注意水尽量没过肉块。2.将煮好的五花肉捞出温水洗净浮沫后，趁热抹上生抽，方便的话尽可能用竹签将肉块戳很多洞洞以便进味儿。最后肉皮朝下放到生抽里腌制一两个小时，这样做，是为了后面成菜的菜品肉皮颜色比较漂亮3.将腌制过的肉块切成大片，大约2、3毫米厚度吧4.选个大小合适的可以进入高压锅的碗，肉皮朝下一片片码好，淋上适量生抽，加上一小把冰糖，以及数个干红辣椒段5.将土豆去皮洗净切稍厚的片，盖到肉片上，再淋上一点点儿生抽6.将盛放肉片与土豆片的碗放入盛有适量清水的高压锅里，然后找个盖子盖着碗，这样不至于有很多蒸汽流入碗里。开火蒸20——30分钟关火后继续焖一小时左右7.从高压锅取出扣肉碗滤出里面的汤汁到炒锅里，然后倒扣到盘子里，将锅里的汤汁烧到浓稠再浇回盘子里就好了。

青蒜炒扣肉的家常做法大全怎么做好吃

青蒜炒扣肉的家常做法大全怎么做好吃主料五花肉500g青蒜200g辅料油适量盐适量花椒10g掸绩侧啃乇救岔寻唱默白糖5g生抽10g红椒50g步骤1.锅内放水，加入花椒粒、五花肉煮至断生2.捞起入冰水浸泡一下3.然后再上锅蒸20分钟4.蒸好的扣肉取出切片5.红椒、青蒜分别处理好6.炒锅热油，先把青蒜、红椒煸香7.加入肉块小炒片刻，再加入食盐、生抽、白糖炒匀8.加入蒜叶炒至断生即可9.装盘

香芋蒸扣肉怎么做好吃

香芋蒸扣肉怎么做好吃主料扣肉300g香芋300g辅料油适量盐适量生抽适量耗油适量十三香适量糖适量步骤香芋蒸扣肉的做法步骤11.准备好荔浦香芋和扣肉。香芋蒸扣肉的做法步骤22.香芋去皮，切成1cm宽的厚片。香芋蒸扣肉的做法步骤33.扣肉同样切成1cm宽。香芋蒸扣肉的做法步骤44.锅中热油，放入芋头片炸。香芋蒸扣肉的做法步骤55.芋头炸熟捞出备用，表面微黄。香芋蒸扣肉的做法步骤66.将生抽、耗油、十三香、盐和白糖调成酱汁。香芋蒸扣肉的做法步骤77.均匀的涂抹在扣氦孩份绞莓悸逢溪抚娄肉上，放冰箱腌制4个小时。香芋蒸扣肉的做法步骤88.取出腌制好的扣肉，一片扣肉一片芋头反方向叠放在蒸碗中，上锅蒸40-50分钟。香芋蒸扣肉的做法步骤99.蒸好的香芋扣肉取出来，倒扣在碟子上。