天麻炖鸡汤的做法,给老爸做道菜#滋补天麻鸡汤
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这是一道药饍滋补汤,选用自家散养的土鸡,配上天麻、虫草花、黄芪、党参、莲子、芡荬、枸杞等名贵药材,用砂锅文火煲之,远远的就能闻到一股浓郁的香味。
By 岁月如歌168 【豆果美食官方认证达人】
用料
土鸡 1000g天麻 70g莲子 15g芡荬 15g虫草花 3g黄芪 3g党参 3g生姜 4片盐 适量做法步骤
1、秤好药材,姜和天麻切片,莲子和芡荬提前泡发3小时备用。
2、土鸡宰杀处理干净,剁成块。
3、锅中倒入冷水加入鸡块烧开,撇去浮沫,清洗干净。
4、鸡块倒入砂锅中,放入天麻、虫草花、黄芪、党参、莲子、芡荬,倒入八分满的水。
5、盖上盖子,大火烧开。
6、转小火炖上2小时。
7、加盐和枸杞煮5分钟即可。
8、成品。
小贴士
煲汤提示: 一、焯水,撇去浮沫是为了去除血水腥味,也可除去一些多余脂肪。 二、冷水下锅,随着水温升高,营养和香气慢慢释放出来。 三、熄火前5分钟放盐,过早放盐会凝固鸡肉的蛋白质,鸡肉不易软烂,香气难以释放出来。
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2、天麻炖鸡汤的做法,秘制天麻炖土鸡汤鲜肉香
#2020生机大会# 天麻炖土鸡,一道吃肉又喝汤的美味佳肴,看似很复杂,其实只要掌握到相关要点,真的超级简单!
【食材准备】
土鸡、天麻、田七根、大葱、老姜、鸡精、味精、盐、枸杞、大枣。
【制作工艺】
1、将宰杀洗净的土鸡剁成小块。
2、将干的天麻片和田七根分别用温水浸泡二十分钟,这一步浸泡能有效去除天麻片和田七根的部分涩味。
3、准备好的老姜拍破,大葱切成小段。
4、准备一小块火腿切成小片,这里加一点火腿片主要是让炖出来的汤更鲜香。
5、起锅烧热加少许油,倒入火腿片炒出香味,再倒入剁好的鸡块直接干炒,小火慢慢炒干鸡块的水份,加入适量的清水。(在制作炖汤类菜肴的时候加水一定要一次性加够,宁可加多也不要少加,如果中途再加水会让汤的鲜味大打折扣)
6、加好汤后依次放入葱姜、泡好水的天麻和田七根。
7、当鸡块炖的快软烂的时候加入盐、鸡精、味精、胡椒粉调味。
8、出锅前十分钟下入枸杞、大枣。
9、一份汤鲜肉香,不腥不腻,吃肉又喝汤的美食就完成了。
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