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天麻炖鸡汤的做法,给老爸做道菜#滋补天麻鸡汤

来自网友在路上 187887提问 提问时间:2023-07-31 04:23:02阅读次数: 87

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1、天麻炖鸡汤的做法:#父亲节,给老爸做道菜#滋补天麻鸡汤

天麻炖鸡汤的做法,给老爸做道菜#滋补天麻鸡汤

这是一道药饍滋补汤,选用自家散养的土鸡,配上天麻、虫草花、黄芪、党参、莲子、芡荬、枸杞等名贵药材,用砂锅文火煲之,远远的就能闻到一股浓郁的香味。

By 岁月如歌168 【豆果美食官方认证达人】

用料

土鸡 1000g天麻 70g莲子 15g芡荬 15g虫草花 3g黄芪 3g党参 3g生姜 4片盐 适量

做法步骤

天麻炖鸡汤的做法,给老爸做道菜#滋补天麻鸡汤

1、秤好药材,姜和天麻切片,莲子和芡荬提前泡发3小时备用。

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2、土鸡宰杀处理干净,剁成块。

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3、锅中倒入冷水加入鸡块烧开,撇去浮沫,清洗干净。

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4、鸡块倒入砂锅中,放入天麻、虫草花、黄芪、党参、莲子、芡荬,倒入八分满的水。

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5、盖上盖子,大火烧开。

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6、转小火炖上2小时。

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7、加盐和枸杞煮5分钟即可。

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8、成品。

小贴士

煲汤提示: 一、焯水,撇去浮沫是为了去除血水腥味,也可除去一些多余脂肪。 二、冷水下锅,随着水温升高,营养和香气慢慢释放出来。 三、熄火前5分钟放盐,过早放盐会凝固鸡肉的蛋白质,鸡肉不易软烂,香气难以释放出来。

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2、天麻炖鸡汤的做法,秘制天麻炖土鸡汤鲜肉香

#2020生机大会# 天麻炖土鸡,一道吃肉又喝汤的美味佳肴,看似很复杂,其实只要掌握到相关要点,真的超级简单!

【食材准备】

土鸡、天麻、田七根、大葱、老姜、鸡精、味精、盐、枸杞、大枣。

【制作工艺】

1、将宰杀洗净的土鸡剁成小块。

2、将干的天麻片和田七根分别用温水浸泡二十分钟,这一步浸泡能有效去除天麻片和田七根的部分涩味。

3、准备好的老姜拍破,大葱切成小段。

4、准备一小块火腿切成小片,这里加一点火腿片主要是让炖出来的汤更鲜香。

5、起锅烧热加少许油,倒入火腿片炒出香味,再倒入剁好的鸡块直接干炒,小火慢慢炒干鸡块的水份,加入适量的清水。(在制作炖汤类菜肴的时候加水一定要一次性加够,宁可加多也不要少加,如果中途再加水会让汤的鲜味大打折扣)

6、加好汤后依次放入葱姜、泡好水的天麻和田七根。

7、当鸡块炖的快软烂的时候加入盐、鸡精、味精、胡椒粉调味。

8、出锅前十分钟下入枸杞、大枣。

9、一份汤鲜肉香,不腥不腻,吃肉又喝汤的美食就完成了。

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