手撕素肉的原材料和制作方法？

制作：

1、用清水把干货手撕肉泡至没有硬心挤干水分备用（泡3个小时左右）。

2、卤汤烧开，加入原材料，开锅之后再保持小火煮5分钟关火，泡20分钟出，挤干水分备用。

3、炸制：油温升至170度，下入原料炸至料边外焦里面软，捞出挤干油。

4、配料：1斤炸好的手撕肉配量如下：

甜五香–味精3克，椒盐5克，白糖15克，素蚝油25克，料油20克，芝麻适量，拌匀。

香菇味–炸好的1斤原材料加香菇酱75克拌匀，撒芝麻即成。

麻辣味–千丝麻辣酱（特辣款）。没有可用其他麻辣酱替代。

素肉的配方与制作过程？

食材

面粉 一小碗

淀粉 两勺

盐 适量

葱 适量

料酒 适量

老抽 适量

食用油 适量

辣椒粉 适量

糖 适量

生抽 适量

方法/步骤

1

先将面粉、淀粉、盐、糖、用水调制成微稀状，但可用手拿得起来的。太硬到时候很老，不好吃。

2

用蒸碗放入蒸锅内，蒸熟。不能是微波炉，下面要有水的那种蒸锅。

3

蒸熟后乘热取出，切成小片，向肉片一样的大小。

4

乘热，在炒锅中加入使用油，用大火爆炒2分钟，加入料酒、老抽（一点点提色），爱辣味的可以加入辣椒。

素肉烧茄子的做法，素肉烧茄子怎么做好吃，素肉

主料茄子(圆)1个辅料柿子椒30克 胡椒粉1克 白砂糖1克 玉米淀粉约1克 蒜4瓣 八角1个 桂皮1.5×5厘米1块 植物油30毫升 生抽8毫升 老抽4毫升 盐3克 鸡精1.5克素烧肉味茄子的做法茄子去蒂洗净。2.中间切一刀分两半，然后切片。3.锅热加入15毫升油转匀。4.将茄子入锅码平煎烤。5.煎烤至两面金黄色。6.煎烤好的茄子装盘法尝瘁妒诓德搭泉但沪。7.蒜一半切粒，一半切片，柿子椒切块。8.锅中再次加入剩下的油，放八角和桂皮煸炒香，加蒜炒至金黄色。9.放切子，烹入酱油加少许水，加白砂糖、盐、鸡精、胡椒粉和老抽调匀，放入柿子椒大火收汤。10.最后加上蒜蓉勾芡既可出锅。

怎么做好吃，素肉烧茄子的家常做法

主料茄子1根素肉柱25克尖椒1个辅料油适量香菇素蚝油2大勺淀粉适量步骤籂籂焚饺莳祭锋熄福陇1.准备食材。2.姜切成片，辣椒切成斜刀大块。3.将泡好的素肉柱挤净水份后放在淀粉中打个滚4.抖掉多余的粉。5.茄子切成滚刀块备用。6.油锅烧至七成热，入素肉柱炸成金黄色捞出后沥油。7.将茄子在淀粉中打个滚，使其沾上一层薄薄的淀粉。8.同样入锅炸至外表微微泛黄后捞出沥油。9.将炸好的素肉柱切成滚刀块备用。10.锅中底少许底油，放入辣椒炒香。11.加入茄子略炒。12.再放入素肉段，加入香菇素蚝油炒匀，喜欢软一点的，可以加入少许水，喜欢干香一点的，直接煸炒均匀即可出锅。小贴士素肉柱和茄子沾干淀粉，可以在它们外表形成一层保护膜，从而减少油脂的吸入。

西葫芦素肉片的家常做法大全怎么做好吃视

主料西葫芦200克猪肉100克辅料葱适量姜适量酱油2勺料酒1勺油适量盐适量护穿篙费蕻渡戈杀恭辑步骤1.西葫芦洗净，切片。2.猪肉切片，放酱油料酒腌制。3.葱姜洗净，切片。4.锅内放适量油，放入葱姜爆香，加入肉片翻炒。5.翻炒至肉片变色，加入西葫芦片。6.沥少许水，加入适量盐，翻炒均匀即可。

粉蒸素肉怎么做好吃，粉蒸素肉的家常做法

主料豆腐500克瘦肉100克南瓜300克辅料油适量盐适量姜适量蒜适量葱适量花椒适量豆瓣适量料酒适量蒸肉粉适量步骤1.将猪瘦肉切片，加入酱油、料酒、葱姜蒜末、味精、豆瓣等调料腌制几分钟。2.平底锅加少许油，将豆腐切片，放入平底锅中。3袱厂递断郛登店券锭猾.煎至两面金黄时，关火。4.将煎好的豆腐加入相同的调料和匀后，加入猪肉中一起拌匀。5.加入适量蒸肉米粉，继续拌匀。6.蒸锅中加水，在蒸隔底层铺上切好的南瓜。7.铺上刚拌匀的豆腐和肉。8.开火蒸10分钟即可。小贴士1、如果是买的超市里的蒸肉粉建议先不放盐，等调料拌完了之后再根据自己的口味适当添加。2、南瓜最好切小块，因为豆腐是熟的了，猪瘦肉也易熟。

菠萝咕噜素肉的做法，菠萝咕噜素肉怎么做好吃

1、猪里脊一面斜切花刀，切好翻面再切一遍。然后切成一口大小的肉块，菠萝也切方块。洋葱切成圈，葱、姜、蒜切好、胡萝卜切成丝备用。2、肉块放入碗中，调入盐、白胡椒粉、黄酒和盐，拌匀腌20钟（盐一次行放够。不然炸了以后在放盐就进不去味道了）。3、鸡蛋打匀，倒入腌好的肉碗中，使每粒肉都裹匀蛋液。将裹好的肉粒放入面粉中，用手揉搓几下，使肉粒表面干燥并全部裹满面粉。4、抖去肉上的多余面粉，备用。5、油烧八成热，下肉块炸微黄，捞出来，继续烧油，再下入一次。6、炒锅烧热油，放入葱姜蒜、干辣椒段、洋葱，胡萝籂钉焚固莳改锋爽福鲸卜丝煸炒片刻。调入生抽、番茄酱、白砂糖，炒匀7、待酱汁熬至黏稠有胶性时，放入炸好的肉粒和菠萝块，拌炒均匀起锅即可。

素肉圆的家常做法大全怎么做好吃视频

自制素肉的做法1.准备食材；2.干胚用常温水浸泡30-40分钟，捞出挤干水份乏憨催窖诎忌挫媳旦颅；3.熬制高汤卤水；4.将挤干水份的胚子入高汤卤水里卤制2分钟，低温卤制；5.挤干卤水后在油锅里炸至金黄；6.出锅摊凉后拌入辣椒油、盐、花椒粉、孜然粉等调味料即成

小炒素肉怎么做好吃，小炒素肉的家常做法

1、大豆蛋白片孩禒粉溉莠防疯狮弗饯泡水3-4分钟。2、洋葱下锅先炒，再加入大豆蛋白片至熟，再加入其它配料调味即可出锅。（是不是跟真肉一样？）

白菜炒素肉丝的做法，白菜炒素肉丝怎么做好吃

白菜炒肉丝的做法1.把肉丝加入适量的老抽腌制一下，锅中油五成热时加入肉丝，生姜，干红椒爆香翻炒2.切好的白菜丝加入，是包菜，不是平包菜，不一样的哦，加入适量盐，醋炒。3.最后加入青椒丝，快好时加入鸡精翻炒即可装盘烹饪技巧1肉丝要提前腌制一下，这样肉丝的味道才会更好。2白菜和包菜要区分开哦