关于【折耳根鱼腥草的家常做法】，今天向乾小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。

1、折耳根鱼腥草的家常做法：折耳根5种最好吃的做法，简单美味又下饭，看看你喜欢吃哪种？

做法1：凉拌折耳根

准备食材如下：折耳根150克，胡萝卜50克，黄瓜50克，花生米30克，小米椒5个，小葱1根，蒜5瓣，生姜1块，盐1茶匙，鸡精1茶匙，味精少许，醋1汤匙，生抽1汤匙，油泼辣子2汤匙，花椒油1汤匙

具体做法如下：折耳根洗干净，黄瓜切粗条，胡萝卜切丝，花生米根据自己喜欢添加，蒜，生姜切碎，小米椒，小葱切碎，放入大碗里，根据个人口味。加入盐，鸡精，味精，花椒油，油泼辣子，再加入醋，生抽，混合均匀，倒入折耳根里，拌均匀即可食用！

做法2：折耳根炒腊肉

准备食材如下：折耳根300克，腊肉1块，蒜苗1把，食盐1茶匙，酱油1茶匙，姜1块，蒜3瓣，干辣椒3个

具体做法如下：将折耳根，腊肉，姜，大蒜，蒜苗，干红辣椒洗净，姜，大蒜、蒜苗、干红辣椒改刀，折耳根用清水洗过后，用手折成段，腊肉上锅蒸熟，然后切成薄片，过中放少许油，待热后，将切成薄片的腊肉放入锅中翻炒，直至腊肉肥肉部分变成透明色，熟了，然后盛出，放入碗中，锅中留少许底油，然后放入姜，大蒜，蒜苗，干红辣椒煸炒出香味，这时再放入鱼腥草、腊肉、盐、酱油，翻炒均匀即可！

做法3：折耳根炒芹菜

准备食材如下：折耳根150克，芹菜150克，食盐1茶匙，蒜蓉辣酱1汤匙

具体做法如下：折耳根清洗干净切小段，芹菜清洗干净后切小段，接着起锅加油烧热，下1汤匙蒜蓉辣酱，小火炒香，炒香后下芹菜和折耳根，大火翻炒至变软，然后加入1茶匙食盐，翻炒均匀即可出锅！

做法4：折耳根炒木耳

准备食材如下：折耳根150克，干木耳50克，小米椒3个，食盐1茶匙，大蒜3瓣

具体做法如下：将折耳根清洗干净后切小段，木耳泡发清洗干净后撕碎，小米椒切小段，接着起锅加油烧热，下小米椒和蒜片小火炒香，炒香后下折耳根和木耳，大火煸炒至变软，然后加入1茶匙食盐，再次翻炒均匀即可出锅！

做法5：辣炒折耳根

准备食材如下：折耳根150克，芹菜50克，小米椒5个，大蒜3瓣，豆瓣酱1汤匙，食盐1茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙

具体做法如下：将折耳根洗净后切段，芹菜洗净后切段，小米椒切圈，大蒜拍扁剁碎，接着起锅加油烧热，下小米椒和蒜片小火炒香，再下豆瓣酱小火炒出红油，接着把折耳根和芹菜放入锅中，大火煸炒一会，再加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，然后翻炒均匀即可出锅！

2、折耳根鱼腥草的家常做法，春天的美味话说鱼腥草

认识鱼腥草，还是江西师大郑老师教会的。这位已退休的白衣天使，酷爱花花草草，其父亲是江西著名的植物学家，自然懂得很多野花野草有关的植物。鱼腥草，也叫蕺菜，俗名折耳根，是一种药材。常生长在山坡的背阴处和田埂上 ，当你路过有鱼腥草的地方，你都会闻到一股特别腥味，非常难闻。

据史料记载：越王勾践曾经在吴王夫差生病时，尝他的粪便以诊病情，因此落下了口臭的毛病。勾践复国后，范蠡命左右侍奉都得吃一种臭草，也搞成满口臭味，来掩饰国君的尴尬。这种臭草，就是蕺菜，闻起来，鱼腥气和着青草味，独特而浓重，因此，被称之为鱼腥草。 鱼腥草喜欢长在湿润的阴处，山上、田里都有，花朵绽放在初夏，淡黄色的穗状花序挺立在四片如同花瓣的白色总苞片中心，相互映衬，端庄脱俗，在元代，人们就喜将它种在牡丹根旁，一来驱虫，二来观赏。

在西方人眼里，花姿美好的鱼腥草极具东方风情。民国年间，“十里洋场”上海滩的公私花园里种了不少，供人观赏；1938年的《北中国日报》就曾有过相关的报道；如今，鱼腥草已经成为了广泛用于景观绿化的观赏植物。

鱼腥草可食，作为蔬菜，历史悠久，口臭的越王勾践自己就特好这一口；南北朝时期的《齐民要术》中里载有“蕺菹法”，把蕺菜的地下茎和葱白一起腌制凉拌，口味相当重；到了唐朝，“山南、江左人（指长江下游南岸地区）好生食”的记录处处皆是。如今，鱼腥草在川、湘、云、贵等地仍是大受欢迎，凉拌、小炒、炖汤、泡饮，各有风味。

四川人把鱼腥草做成了奇葩美食。一把辣椒、一把盐酸菜、一把蒜泥和香菜，再佐以酱油、香油和陈醋伴在一起，就能让四川人就着这道菜，一口气吃下三大碗米饭，爱好美食的四川人还会把鱼腥草拿去涮火锅，美味 美味=世间少有的美味。早在上世纪八十年代末，四川广汉市高坪镇曾栽培田间大规模种植，带动周边乡镇近万亩种植面积，形成我国最大的鱼腥草种植基地。或许这就像是有人喜爱榴莲的味道，有人中意咸辣螺蛳粉的爽，各有各的喜好罢了。

鱼腥草清热解毒，消炎化脓，很早就被用作药材。因种种原因，食用后产生了一些不良反应，在历史上曾被列入药食禁忌之列，以至于到了清朝道年间，已经到了是既没人吃，也少有人用，“唯江湘土医莳为外科要药”20世纪30年代，鱼腥草的药用价值又得到了重新认可，此后，治疗应用日趋广泛，伤风感冒、咽喉肿痛，痰热喘咳，痈肿疮毒，为我国传统常用药物之一。此外，现研究发现鱼腥草还具有抗肿瘤、抗病毒、抗血小板聚集、抗炎、降血糖等生物活性。

目前，鱼腥草已被国家卫生计生委确定为“既是药品、又是食品”，早在唐代《新修草本》中就有“叶似荞麦，肥地亦能蔓生，茎紫赤色，多生湿地，山谷阴处，山南江左人好生食之”的记载，是极具有开发潜力的中药资源之一，有待人们去发掘。

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