关于【海南斋菜煲的做法】，今天犇犇小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。

内容导航：1、海南斋菜煲的做法：你以为海甸岛一东路只有“林记”？我大笑三声，走向了隔壁...2、海南斋菜煲的做法，海南斋菜煲制作方法

1、海南斋菜煲的做法：你以为海甸岛一东路只有“林记”？我大笑三声，走向了隔壁...

“斋菜煲，对于海口人来说，就是一种归属感。”

​

（图源：海南食游记）

这城市过于喧嚣，偶尔忍不住钻到小街小巷里，饿了，张口就吃，闲了，乱逛看景…今天，我们不谈情怀，只讲好吃的~

说到斋菜煲，除了博爱南与西门外的，还有海甸岛关康庙附近的，口碑也是响当当的。

其中有两家店尤为出名——林记和过港，那一抹斋菜煲的飘香，就引来无数食客折腰。就算类似的店很多，可偏偏这边的味道还是叫人留恋！

上次我推荐了戏台上吃的林记斋菜煲，今天就根据线报，马马到隔壁的过港斋菜馆踩个点，才开了短短2年的店，听说已成为斋菜煲界的新星！

源于本味的斋菜煲

虽说过港比不上林记的开的时间长，但一样红火，早已听说它的人气颇高，所以我们选择了傍晚5点多到店。来得有点早，阿姨们还在摆桌，我们就到附近逛了一圈~

6、7点的时候，人们陆陆续续地来了，一桌桌地围坐，锅里热腾腾的斋菜煲沸着，边聊边吃得畅快淋漓~

档口点单的玻璃橱窗内是丰富的食材，问及点什么好吃时，店员用一口海普，亲切地给我们推荐着。

一旁的师傅一锅又一锅地配着菜切着肉，生意好而不忙乱。好吃的斋菜煲，从食材的选择到比例搭配，以及汤底，都颇有讲究。

这里的斋菜煲保持着传统的做法，每一锅都按照老海口的传统，做到足料足量~小锅40元，大概是3、4个人的量，大锅50元，妥妥的够一大桌人吃啦！

从点单到坐下等煲流程都很快，一看便知是久经沙场的人气食店，对待食客的态度也是和蔼可亲。

一端上来，斋菜煲随着温度升高，香气就不断使劲往鼻子里钻，忍着馋还得咔嚓拍照的那种虐你们懂嘛？！

喜欢这里，关键是食材挺新鲜的，水芹、甜菜、粉丝、腐竹、发菜、木耳、香菇、黄豆腐、腐竹等10种菜。

放在高汤里熬煮才能更好发挥其鲜甜，相较于如何结合这么多不同的味道，更重要的是回归它们本身的味道。

特别要提一下这里的蘸料，什锦酱足矣秒杀All，酱是店家秘制的，还有点芝麻、花生的颗粒感，特别香，蘸什么都好吃。

最爱的搭配是，一碟什锦酱加点辣椒，再挤一点金桔味道，完美！

它们搭斋菜煲一绝

别觉得眼花缭乱不知如何选择，记住以下吃煲经典搭配，按需选择就可以了~

对于我们来说，口味清淡而鲜甜斋菜煲的魅力，在于大口吃肉，看我们下肉的爽劲，懂了吧！

一股脑把耐煮的食材倒进汤底，带出肉味最为刚好。当它开锅时，一行人激动到控技不住技己……

五香羊漂亮的纹理，在斋菜煲汤底的助攻下，它的油腻渐渐败下阵来，更激发的肉的鲜味！

羊肉半肥半瘦，咬下去那迸发的油脂和肉感，很带节奏，再蘸上什锦酱，足以让人上瘾~

牛肚、牛肠和牛筋比较弹牙，喜欢一次煮好多多，盛一小碟，尽情享受那满足的快感。

这里的牛杂并没有多惊艳我们，但是新鲜牛肉却得到了所有人的一致肯定。又薄又大偏瘦的牛肉，每次下锅都要靠抢~

掐好时间，别让牛肉煮老了！

简单涮几次后，吃在嘴里很弹牙多汁，有了几分顺滑，估计老板部位选得好，有点刹不住车的魔力呀。

涮鸭肠，七上八下是铁律，这里的鸭肠够新鲜，不缩不老。一口塞进嘴里，脆脆响吃到爽！

在这清新顺口的斋菜煲里，总有种装一碗还想再吃一碗的冲动，老客味味都不禁感叹“不错呦，还是原来传统的味道”。

吃到最后，把金黄的炸腐皮泡进煮过各种荤菜汤里，酥脆的细孔把汤汁吸附，一口一张，汤汁溅的满嘴都是，还有淡淡的豆香！

私人走心之推荐

除了斋菜煲，过港也有不少可口的小食~个人觉得这里炸大肠蛮出彩的，大肠事先被炸过，油香浓郁，在桌上也是手慢无的抢手菜。

入口即可真正体会到香脆Q弹和有嚼头的真谛，泰式甜辣酱搭配起来并不会觉得很腻~

老板一直安利我们这个炸罗非鱼，说是半咸淡的鱼，好吃~鱼上桌记得趁热吃，炸的外焦里嫩，火候刚刚好！吃起来的确是，比普通鱼的腥味少了那么一丢丢。

小欧拎起头尾，整只送进嘴里，鲜香酥脆的口感让他吃着很过瘾，不过表示吃多了有点咸。

想来点主食，我建议把米饭换成他家的炒面吧。份量挺足的，一份可以分个六七碗！

刚出锅的面热气腾腾，干湿恰好的炒面配着咸香的腊肠，没有什么特别，就是挺香的，我一个人可以干光2碗，撑到打嗝~

来这边吃饭，还有一个好处就是赏景！来得早了去附近的庙逛逛，看着被年代慢慢沉寂下来的庙和精致的屋檐雕花，瞬间有了片刻的心静。

吃饱喝足之时，大家可以选择沿着江边走走散散步，欣赏一下江边的夜景，或多或少体味到夏夜的惬意，舒服得很~

过港斋菜馆

人均：50元

营业时间：17:30-22:00

地址：海甸岛和平桥滨江海岸一东路尾过港村篮球场旁边

编辑：北极熊

摄影&美工：味味

END

2、海南斋菜煲的做法，海南斋菜煲制作方法

发菜、腐竹、粉丝、黄花菜、冬菇、云耳，分别浸发漂洗干净，然后滚水焯 过，滤干，再分别热油炒匀，入味煨熟，待用，今天小编就来说说关于海南斋菜煲的做法?下面更多详细答案一起来看看吧!

海南斋菜煲的做法

发菜、腐竹、粉丝、黄花菜、冬菇、云耳，分别浸发漂洗干净，然后滚水焯 过，滤干，再分别热油炒匀，入味煨熟，待用。

黑豆芽、甜菜、水芹、荞头、分别洗净切齐，煸炒入半味；黄豆腐干切长条 状，热油略炸上色，再加味料至入半味。

净锅烧热，下花生油滑锅，将全部菜料放入，下400克清水，调入适量生抽、 味精、麻油，慢火煲滚透。

将煲好的斋菜分别按其原料的颜色间隔摆放入瓦煲，用中火煲滚，即可上 席，油炸花生米用小碟装好随斋菜煲上。

本文关键词：海南斋菜煲配料，海南斋菜煲简单做法，海南传统斋菜煲需要哪些材料，食材_海南斋菜煲做法窍门，海南斋菜煲的做法视频。这就是关于《海南斋菜煲的做法，你以为海甸岛一东路只有“林记”》的所有内容，希望对您能有所帮助！更多的知识请继续关注《犇涌向乾》百科知识网站：！