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1、食物消化流程图解：食物是怎么消化掉的？

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上午妈妈拎着大袋东西回来了。龙龙闻到一股香喷喷的味道，好奇地问妈妈买了什么好吃的。妈妈把袋子放在厨房的桌子上，从里面拿出一个纸袋子，递给龙龙说：“新鲜的烤地瓜，看看好不好吃。”龙龙开心地接过热乎乎的烤地瓜，闭着眼睛闻了闻，说道：“真香!”

妈妈忙着收拾菜，叮嘱了他一句，让他别吃太多，地瓜吃多了容易肚子胀。

龙龙点头嗯了一声，就拿着烤地瓜坐到椅子上，一边剥皮，一边吹气，慢慢咬着比蛋糕还软糯的地瓜，越吃越香。妈妈收拾完走到他身边，也想拿个烤地瓜吃，发现就剩两个了，惊讶地看着龙龙，问道：“你一下子就吃了三个，肚子不会难受吗?”

龙龙摸了摸滚圆的肚子，说道：“太好吃了。”

妈妈不许他再吃了，担心他吃那么多地瓜，中午吃不下饭。

龙龙只好眼巴巴地看着妈妈吃，不过他现在的确也吃不下了，只是很喜欢又香又软的地瓜塞进嘴里的感觉。

中午龙龙看着满桌好吃的菜，却感觉一点也吃不下，有点后悔自己吃烤地瓜吃得太多了。妈妈见他肚子胀得难受，就给他吃了消食片。到了晚上，龙龙还是一点也没觉得饿，不想吃任何东西，被妈妈逼着又吃了几片消食片，就去睡觉了。

第二天早上，龙龙醒来觉得肚子空空的，终于有饿的感觉了。他利索地起床，奔到厨房里，看见妈妈准备好的豆浆和包子，感觉有胃口了，他咬了一口包子，感觉比之前吃的更好吃。妈妈见他那副馋猫样，笑着说：“没想到三个烤地瓜能让你饱一天，现在知道饿了，吃什么都觉得好吃。”

龙龙喝着豆浆用力地点了点头，说，下次再也不一下子吃那么多烤地瓜了。

妈妈解释说：“地瓜里面纤维素含量比较高，你吃相同重量的地瓜和米饭感觉是不一样的，地瓜很容易让人觉得饱，而且纤维素在胃里停留时间也长，正常来说，食物在胃里经过4到5个小时就会排空，地瓜就需要久一点。”

龙龙好奇地问妈妈：“我们的胃最多能撑到多大呀?昨天我的胃被三个烤地瓜占得满满的，一点也吃不下别的东西。”

妈妈回答说：“胃就像气球，饿的时候胃就很小，最多的时候大概能装进1.5升的东西，一下子吃太多就会胃胀，不舒服。”

“我们是不是都是靠胃来消化食物的?”

“当然不是了，消化食物是个大工程。食物消化有两个过程，一个是物理消化，一个是化学消化。物理消化就是通过牙齿咬碎，肠道蠕动等机械方式来消化，把食物变成得更细碎，让它们更好地顺着食管流动，就像我们通过榨汁机把橙子榨成橙汁。化学消化就是通过消化道分泌的各种消化酶，把食物里的大分子分解成小分子，比如说，你吃了地瓜，消化酶就会把地瓜中的淀粉分解成葡萄糖，便于人体吸收。很多消化过程主要在胃和小肠中进行。”

龙龙没想到身体消化食物这么多复杂，决定以后不乱吃东西了。

作者：黄静

2、食物消化流程图解，今日份科普食物的消化

口腔

牙齿的咀嚼，食物由大块变成小块。 舌使食物与唾液混合，并将食物向咽喉部推进，用以帮助食物吞咽；同时舌是味觉的主要器官。 人口腔内有3 对大唾液腺：腮腺、舌下腺、颌下腺，还有无数散在的小唾液腺，唾液就是由这些唾液腺分泌的混合液。 唾液为无色、无味近于中性的低渗液体。唾液中的水分约占99.5％，有机物主要为粘蛋白，还有唾液淀粉酶、溶菌酶等，无机物主要有钠、钾、钙、硫、氯等。

唾液的作用 ①唾液可湿润与溶解食物，以引起味觉；②唾液可清洁和保护口腔，当有害物质进人口腔后，唾液可起冲洗、稀释及中和作用，其中的溶菌酶可杀灭进人口腔内的微生物；③唾液可使食物细胞粘成团，便于吞咽；④唾液中的淀粉酶可对淀粉进行简单的分解，但这一作用很弱，且唾液淀粉酶仅在口腔中起作用，当进人胃与胃液混合后，pH值下降，此酶迅速失活。食物在口腔内的消化过程是经咀嚼后与唾液合成团，在舌的帮助下送到咽后壁，经咽与食管进入胃。食物在口腔内主要进行的是机械性消化，伴随少量的化学性消化，且能反射性地引起胃、肠、胰、肝、胆囊等器官的活动，为以后的消化做准备。

咽与食管 咽位于鼻腔、口腔和喉的后方，其下端通过喉与气管和食管(esophagus)相连，是食物与空气的共同通道。当吞咽食物时，咽后壁前移，封闭气管开口，防止食物进入气管而发生呛咳。食团进入食管后，在食团的机械刺激下，位于食团上端的平滑肌收缩，推动食团向下移动，而位于食团下方的平滑肌舒张，这一过程的往复，便于食团的通过。

胃

消化道最膨大的部分，上端通过贲门与食管相连，下端通过幽门与十二指肠相连。胃的肌肉由纵状肌肉和环状肌肉组成，内衬粘膜层。肌肉的舒缩形成了胃的运动，粘膜层则具有分泌胃液的作用。

胃的运动 (1)胃的容受性舒张：胃在充盈的状态下体积可增大到1000～1500ml，使胃可以很容易的接受食物而不引起胃内压力的增大。胃的容受性舒张的生理意义是使胃的容量适应于大量食物的涌入，以完成储存和预备消化食物的功能。 (2)紧张性收缩：胃被充满后，就开始了它的持续较长时间的紧张性收缩。在消化过程中，紧张陛收缩逐渐加强，使胃腔内有一定压力，这种压力有助于胃液渗入食物，并能协助推动食物向十二指肠移动。 (3)胃的蠕动：胃的蠕动由胃体部发生，向胃底部方向发展。蠕动的作用是使食物与胃液充分混合，以利胃液的消化作用并把食物以最适合小肠消化和吸收的速度向小肠排放。

胃液 透明、淡黄色的酸性液体，pH为0.9～1.5。成分组成：

(1)胃酸：胃酸由盐酸构成，由胃粘膜的壁细胞分泌。胃酸主要有以下功能：①激活胃蛋白酶原，使之转变为有活性的胃蛋白酶；②维持胃内的酸性环境，为胃内的消化酶提供最合适的pH，并使钙、铁等矿质元素处于游离状态，利于吸收；③杀死随同食物进入胃内的微生物；④造成蛋白质变性，使其更容易被消化酶所分解。

(2)胃蛋白酶：胃蛋白酶是由胃粘膜的主细胞以不具活性的胃蛋白酶原的形式所分泌的，胃蛋白酶原在胃酸的作用下转变为具有活性的胃蛋白酶。胃蛋白酶可对食物中的蛋白质进行简单分解，主要作用于含苯丙氨酸或酪氨酸的肽键，形成脲和胨，但很少形成游离氨基酸，当食糜被送人小肠后，随pH 升高，此酶迅速失活。

(3)粘液：粘液的主要成分为糖蛋白。它覆盖在胃细胞膜的表面，形成一个厚约500μm的凝胶层，具有润滑作用，使食物易于通过；粘液还保护胃黏膜不受食物中粗糙成分的机械损伤；粘液为中性或偏碱性，可降低HCl 胃酸酸度，减弱胃蛋白酶活性，从而防止酸和胃蛋白酶对胃细胞膜的消化作用。

(4)内因子：由壁细胞分泌，可以和维生素B12结合成复合体，有促进回肠上皮细胞吸收维生素B12的作用。

小肠是食物消化的主要器官。在小肠，食物受胰液、胆汁及小肠液的化学性消化。绝大部分营养成分也在小肠吸收，未被消化的食物残渣，由小肠进入大肠。小肠位于胃的下端，长5～7m，从上到下分为十二指肠、空肠和回肠。十二指肠长约25cm，在中间偏下处的肠管稍粗，称为十二指肠壶腹，该处有胆总管的开口，胰液及胆汁经此开口进入小肠，开口处有环状平滑肌环绕，起括约肌的作用，称为Oddi 括约肌，防止肠内容物返流入胆管。

运动

(1)紧张性收缩：小肠平滑肌的紧张性是其他运动形式有效进行的基础，当小肠紧张性降低时，肠腔扩张，肠内容物的混合和转运减慢；相反，当小肠紧张性增高时，食糜在小肠内的混合和转运过程就加快。

(2)节律性分节运动：由环状肌的舒缩来完成，在食糜所在的一段肠管上，环状肌在许多点同时收缩，把食糜分割成许多节段；随后，原来收缩处舒张，而原来舒张处收缩，使原来的节段分为两半，相邻的两半则合拢为一个新的节段。如此反复进行，食糜得以不断地分开，又不断地混合。分节运动的向前推进作用很小，它的作用在于：

①使食糜与消化液充分混合，便于进行化学性消化；

②使食糜与肠壁紧密接触，为吸收创造条件；

③挤压肠壁，有助于血液和淋巴的回流。

(3)蠕动：蠕动是一种把食糜向着大肠方向推进的作用。蠕动由环状肌完成。由于小肠的蠕动很弱，通常只进行一段短距离后即消失，所以食糜在小肠内的推进速度很慢，为1～2cm／min。

进入小肠的消化液

(1)胰液：胰液是由胰腺的外分泌腺部分分泌，所分泌的胰液进入胰管，流经胰管与胆管合并而成的总胆骺位于十二指肠处的总胆管开口进入小肠。胰液为无色、无嗅的弱碱性液体，pH 值为7.8～8.4，含水量类似于唾液；无机物主要为碳酸氢盐，其作用是中和进入十二指肠的胃酸，使肠细胞膜免受强酸的侵蚀，同时也提供了小肠内多种消化酶活动的最适pH 值；有机物则为由多种酶组成的蛋白质。①胰淀粉酶：为α淀粉酶；②胰脂肪酶类：胰液中消化脂类的酶有胰脂肪酶、磷脂酶A2、胆固醇酯酶和辅脂酶；③胰蛋白酶类：胰液中的蛋白酶基本上分为两类，即内肽酶和外肽酶。胰蛋白酶、糜蛋白酶和弹性蛋白酶属于内肽酶；外肽酶主要有羧基肽酶A 和羧基肽酶B。胰腺细胞最初分泌的各种蛋白酶都是以无活性的酶原形式存在的，进入十二指肠后被肠致活酶所激活。 除上述三类主要的酶外，胰液中还含有核糖核酸酶和脱氧核糖核酸酶。胰液中的所有酶类的最适pH 值为7.0 左右。

(2)胆汁：胆汁是由肝细胞合成的，储存于胆囊，经浓缩后由胆囊排出至十二指肠。胆汁是一种金黄色或橘棕色有苦味的浓稠液体，其中除含有水分和钠、钾、钙、碳酸氢盐等无机成分外，还含有胆盐、胆色素、脂肪酸、磷脂、胆固醇和细胞蛋白等有机成分。胆盐是由肝脏利用胆固醇合成的胆汁酸与甘氨酸或牛磺酸结合形成的钠盐或钾盐，是胆汁参与消化与吸收的主要成分。一般认为胆汁中不含消化酶。胆汁的作用是：①胆盐可激活胰脂肪酶，使后者催化脂肪分解的作用加速；②胆汁中的胆盐、胆固醇和卵磷脂等都可作为乳化剂，使脂肪乳化呈细小的微粒，增加了胰脂肪酶的作用面积，使其对脂肪的分解作用大大加速；③胆盐与脂肪的分解产物如游离脂肪酸、甘油一酯等结合成水溶性复合物，促进了脂肪的吸收；④通过促进脂肪的吸收，间接帮助了脂溶性维生素的吸收。此外，胆汁还是体内胆固醇和胆色素代谢产物排出体外的主要途径。(3)肠液：小肠液是由十二指肠腺细胞和肠腺细胞分泌的一种弱碱性液体，pH 约为7.6。小肠液中的消化酶包括氨基肽酶、α-糊精酶、麦芽糖酶、乳糖酶、蔗糖酶、磷酸酶等；主要的无机物为碳酸氢盐；小肠液中还含有肠致活酶，可激活胰蛋白酶原。

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